⑴ 雞蛋在什麼情況下會發霉
雞蛋應該小頭向下保鮮,雞蛋不能洗了保鮮,有列痕的應該緊早吃,當你吃前搖搖雞蛋,能聽見聲響的不能吃,因為那是壞蛋.雞蛋應該放冰箱里,如果在常溫下不能超過5天.
⑵ 雞蛋為什麼會長霉長霉了還可以吃么
長霉不可以吃。
雞蛋受到雨淋或者受潮，表面的保護膜會受損，細菌會隨著蛋殼的氣孔侵入雞蛋裡面，引起發霉變質，從外觀上看就能看到雞蛋殼上有黑斑點。就算只是蛋殼粘附了發霉的雞蛋液，雞蛋裡面沒有變質變味也最好不要食用，因為蛋殼是有氣孔的，細菌可以通過氣孔進入雞蛋裡面。
保存雞蛋最適宜的溫度是5-7度，溫度太低雞蛋會結冰，蛋白質容易變性，口感也會降低，溫度太高則容易變質。雞蛋蛋白的冰點為-0.45度，蛋黃的冰點為-0.55度，不過蛋殼有一定的保溫作用，整個鮮蛋在-0.7度回結冰。
(2)雞蛋糕上黴菌是什麼霉擴展閱讀：
吃雞蛋注意事項：
1、雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。
2、吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐，下瀉，腹痛為主的急性胃腸炎症狀。所以如果服用時間在1-2小時內，可使用催吐的方法。
3、雞蛋還不能與兔肉，鵝肉等肉類一起吃。雞蛋同兔肉食成泄痢。那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
⑶ 雞蛋長霉點是怎麼回事
雞蛋長霉了是什麼原因
雞蛋長霉主要有以下幾方面的原因：
1、雞蛋存在放潮濕的環境中，如室內環境下，因為處於雨季，導致空氣濕度高，存放的雞蛋幾天後就容易發霉。
2、將雞蛋和已經發霉的食物放在一起，黴菌毒素感染了雞蛋外殼，從而導致發霉。
3、雞蛋放入冰箱前，錯誤清洗了外殼，將其保護層洗掉，加上冰箱濕度大，出現發霉現象。
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發霉的雞蛋煮熟能吃嗎
不能吃。
發霉的雞蛋會出現的外殼發黑、長綠毛、有黑灰色斑紋等發霉現象，其黴菌可通過蛋殼表面的氣孔進入到蛋清、蛋黃中，不僅會導致雞蛋營養價值降低，還會產生相應的黴菌毒素，危害人體健康，而且黴菌毒素耐高溫，用高溫水煮的方法無法殺死它，因此食用發霉煮熟的雞蛋仍然存在健康風險，是不可以再吃的。
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雞蛋外殼發霉怎麼處理
1、盡快扔掉
雞蛋外殼發霉產生的黴菌毒素非常容易造成二次交叉感染，如不盡快扔掉，很容易導致周圍的其他食物也出現發霉現象，最好是將現有的發霉雞蛋都一次性清理扔掉，避免他人誤食。
2、塗抹粘貼掛鉤
發霉的雞蛋，可以取出裡面的蛋清，將其塗抹在那種粘貼型的掛鉤上，能起到加強穩定性的作用，但要注意不能敷臉、養護綠植，以免造成不良後果。
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怎樣判斷生雞蛋壞了
1、有無異味
敲開雞蛋，看是否有異味，異味是壞雞蛋最好的標志，這種異味是一種很刺鼻的惡臭味，在你打開雞蛋的瞬間便能察覺，很可能在敲開雞蛋之前就能聞到，那這種雞蛋壞的十分嚴重，要馬上扔掉。
2、看顏色
將雞蛋敲開並裝在一個小盤子里，觀察它蛋白的顏色，如果它是粉紅色、綠色甚至是彩色的，那麼它已經感染了銅綠假單胞菌，不能再食用了；如果雞蛋里有黑色或者綠色的小點，那麼它已感染了真菌，需要馬上扔掉；如果雞蛋上有一個血點或者小肉點，那是雞蛋在形成的過程中血管破裂的現象，並不能依靠它來判斷雞蛋的好壞。
3、看日期
檢查一下包裝上的保質期。一般的產品都會標明保質期和生產日期，而雞蛋的保質期一般在30天以內，常溫下超過保質期需放棄食用，如沒有敲開的雞蛋保存在冰箱里，那麼超過保質期的一個月內都是可以食用的。
4、看環境
從冰箱里拿出來的雞蛋，如果在常溫下待了兩個小時及以上，你需要把它們扔掉，一旦雞蛋被放進冰箱冷藏起來，你必須要在同一溫度下保存它，被冷藏過的雞蛋如果放到溫暖的環境里，它會凝結空氣中的水分，促使細菌在雞蛋外部繁衍，因為蛋殼上有無數的小孔，所以蛋殼上的細菌有可能會進到雞蛋里，並感染雞蛋，導致雞蛋變壞。
5、看光澤
一般來說，雞蛋表面看起來越光滑，則說明它越不新鮮，所以我們應該選擇手感更粗糙一些的雞蛋。此外，新鮮的雞蛋往往表面還有一層白色的霜，這是本身就存在的，放置時候過久的話，就會慢慢消失掉。
6、有無晃動感
可以輕微的晃動雞蛋，如果雞蛋非常的新鮮，一般是聽不到任何聲音的，哪怕有也十分弱。而如果搖晃後聲音比較大，那就最好別買了，說明這個雞蛋已經不太新鮮了。
7、有無沉浮
把雞蛋放進水裡的時候，如果雞蛋非常新鮮，會很快沉到碗底。但如果很難沉下去，或者會立馬浮起來，就說明不太新鮮了，最好別再吃了
⑷ 雞蛋表面長了黴菌，我都洗掉了，煮熟了聞起來也沒味道可是就是吃的時候有一種霉味，這還能吃嗎
這種雞蛋不能食用。
雞蛋遭到雨淋或受潮時，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋殼內面導致雞蛋發霉變質，蛋殼上有黑斑點並發霉。蛋洗干凈後雖然裡面蛋清蛋黃看起來可能會完好，但裡面其實已經存在黴菌和其他細菌，如果繼續吃可能會引發腸道疾病甚至食物中毒。
⑸ 雞蛋發霉裡面有黑斑怎麼回事
發霉：細菌侵入雞蛋，使其霉變、變質，出現黑點。此時，雞蛋的成分發生了變化，不建議食用。
死胎蛋：死胎蛋是在孵化過程中被細菌或寄生蟲感染後，停止發育的小雞胚胎，內部有黑點。死胎卵的營養成分已經改變，並被細菌入侵，因此不建議食用。
烹飪過度：在蒸煮過程中，蒸煮時間過長，以致蛋黃中的亞鐵離子與蛋清中的硫化物離子結合形成硫化亞鐵，從而使雞蛋變色。硫化亞鐵難以被人體吸收並引起消化不良。
吃雞蛋的好處
提高記憶力：需要注意雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中 豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼 的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
提高警覺性：雞蛋中富含酪氨酸，對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。
以上內容參考人民網-雞蛋臭了了還能吃嗎？6種雞蛋千萬不能吃、人民網-啥時候最適合吃雞蛋 雞蛋的6大好處
⑹ 發霉的麵包表面是什麼黴菌
麵包皮發生霉變是由黴菌作用引起的。污染麵包的黴菌種類很多，有青黴菌、青麴黴、根黴菌、赭黴菌及白黴菌等。
初期生長黴菌的麵包，就帶有霉臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個麵包表皮。菌體還可以侵入到麵包深處，占滿麵包的整個蜂窩，以致最後使整個麵包霉變。
可採用下述措施防止霉變：以廠房、工具定期進行清洗和消霉；黴菌易用在潮濕和黑暗的環境下繁殖，陽光曬、紫外線照射和通風換氣都可以取得明顯的預防效果。
南方春夏季節高溫我雨，麵包易生霉。生產中應做到四透，即「拌透」、「發透」、「烤透」、「冷透」、，它是防止春夏季節麵包發霉的好方法，其中冷透和發透是最關鍵。
⑺ 雞蛋糕為什麼 長毛 發霉
會不會是紫外殺菌的時間不夠，黴菌的孢子沒有被殺死，在環境適宜的條件下便會萌發。另外想問氮氣都是已經消毒滅菌的嗎
⑻ 誰能說說食物發霉時的黴菌具體都叫什麼
沙發！
偶知道花生生霉是黃麴黴，豆腐生霉有黑麴黴也有白色絲狀菌（忘記名字啦），桔子生的綠霉就是青黴啦
兄弟先拋塊磚，樓下有玉的盡管砸……
⑼ 雞蛋外殼發霉時怎麼回事
雞蛋殼是碳酸鈣會慢慢的與空氣裡面的水分子，還有二氧化碳起反應，生成碳酸氫鈣，顏色就會變黃，在慢慢的也就會發霉，這個時候的雞蛋也就成了臭雞蛋了
⑽ 麵包發霉是什麼黴菌
你好！麵包上的黴菌一般主要還是黃麴黴菌，但是當麵包發生霉變時，是有很多黴菌的種類的，例如有青麴黴，根黴菌以及青黴菌等，麵包就會帶有霉臭味兒，並且會產生一些斑點在麵包的表皮。因此當麵包發生霉變時，就不能再進行食用，防止刺激腸道產生不良的後果。在平時應注意飲食衛生，並且工具要時常進行清洗和消毒，同時不要將麵包在潮濕的地方存放，防止發生霉變。