Ⅰ 芝士蛋糕的做法(無烤箱的)
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。
偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著：
雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩，但是也已經不錯了。
和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！
Ⅱ 自製芝士蛋糕（不用烤箱的那種）材料
那個叫做凍檸檬芝士蛋糕，最好不要用果凍代替魚膠片，乳酪用光明的也可以，不過必須是奶油乳酪（芝士，英文名：cream cheese）.第一次吃的話，建議做個6寸的，材料用量是8寸方子的一半。
方子來自文怡：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf010006h2.html
原料：
cream cheese奶油芝士250克 鮮奶油200ml 牛奶100ml 消化餅1袋（200克） 黃油100克 檸檬半個
糖50克 香草香精（或檸檬香精）3滴
8寸活底蛋糕模一個（如沒有，用普通大碗代替）
做法：
1）將芝士提前2小時拿出恢復室溫。凍奶油提前半小時拿出放室溫融化（雀巢淡奶油是液體的，則無需融化）。
2）將消化餅放入密封保鮮袋，用擀麵杖擀碎。
3）平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化，後加入餅干碎，充分混合炒出香味後，關火放在鍋中稍冷卻。
4）蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅干碎，平鋪在蛋糕模底部。
5）將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發。
6）將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發後，倒入芝士中。擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續攪打至所有材料混合均勻即可。
7）將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時後食用。
超級啰嗦：
**第（2）步驟中，沒有密封保險袋，可以用普通的，但要注意封口位置，在擀的時候，不要讓餅干碎撒出來。
**用平底鍋加入黃油一定要用小火，否則，用大火會使黃油味道發苦。
**將炒好的餅干碎放入蛋糕模時，我建議大家用爪子來壓平，而不是工具。這樣，你可以感受它的壓緊程度，也可以調整餅乾的平整度。
**芝士要隔熱水打發，下面的水不需持續加溫。
**用活底模比普通模，在最後拿出的時候方便。沒有烘焙紙也可以不放。
**做這個蛋糕，對芝士和奶油的打發程度沒有特別的要求，也不需要用烤箱烘焙，因此比較適合對甜點感興趣的初學者哈。
**凍芝士蛋糕，從冰箱拿出後立即吃，放置在室溫中的時間太長，會影響口感。
如果還有不懂的地方，但可以點開前面的網址，裡面有具體過程的圖片，希望可以幫到你～
Ⅲ 做芝士蛋糕要不要用烤箱的
1、餅干擀碎，與溶化黃油拌均，鋪到模具底部壓實，放冰箱冷藏10分鍾。
2、淡奶油打到七分發，免強可流動的狀態，吉利丁片冷水泡軟後隔熱水化開。
4、奶油乳酪軟化後加糖打均，再依次加打發淡奶油，吉利丁溶液拌均。
5、倒入全部的乳酪糊放冰箱冷藏數小時即成。
做凍乳酪蛋糕必須要有吉利丁粉，或者吉利丁片，或者魚膠粉，瓊脂都可以，用量都在6G左右！
Ⅳ 如何自己在家做蛋糕 不用烤箱巧做酸奶芝士蛋
用料
蛋糕底（餅干層）
消化餅干 80g
黃油 40g
蛋糕體（芝士層）
奶油乳酪 160g
酸奶 150g
淡奶油 100g
牛奶 40ml
檸檬汁 12ml
白朗姆酒 10g
吉利丁粉 13g
細砂糖 35g
蛋糕頂（鏡面層）
鹽漬櫻花 若干
雪碧 200-250ml
吉利丁粉 10g
礦泉水（冷開水） 35ml
裝飾品
裱字筆 隨意
蛋糕圍邊 隨意
絲帶綵帶 隨意
不用烤箱也能做甜點系列之櫻花凍酸奶芝士蛋糕（6寸，不含生雞蛋）的做法
准備材料。
提前礦泉水放入冰箱冷藏，我是准備了一整瓶，多的可以泡櫻花。
先准備餅干層，我用的是谷優瑪麗亞餅干。
將餅干裝入保鮮袋用擀麵杖壓碎成粉末，或者直接放入食品料理機的研磨杯里打成粉末。
黃油放入微波爐或者隔水加熱溶化後與餅干碎混合，攪拌至完全浸透。
倒入准備好的模具鋪底壓實後放入冰箱冷藏備用。
開始准備芝士層，使用的是卡夫菲力奶油乳酪。
將奶油乳酪切成小塊，隔水軟化，加入糖、檸檬汁，然後攪打至順滑無顆粒，攪拌均勻。再加朗姆酒和酸奶混合攪拌均勻。檸檬汁和朗姆酒的量可以根據個人口味做調整。
吉利丁粉用牛奶泡軟了，隔水加熱，攪拌至吉利丁粉完全融化。
然後將吉利丁奶液分幾次倒入奶油乳酪糊中，攪拌均勻後再加入下一次。
吉利丁奶液倒進奶油乳酪糊裡面要盡快攪拌均勻，因為吉利丁冷卻後會凝固，不快速攪拌會影響口感。
將淡奶油淡奶油打至4分發，也就是出現紋路會馬上消失的狀態，還會流動，濃稠的樣子。其實淡奶油不打發也可以，如果想簡單一點可以省略這一步。
把淡奶油跟奶油乳酪糊混合，翻拌拌勻，不要打圈攪拌。
將冷藏的餅干底取出，將攪拌均勻的芝士混合液倒入鋪著餅底的模具中，倒八分滿，為之後的鏡面層留出位置，輕輕震幾下震出氣泡，用牙簽刺破泡泡後整體放入冰箱中冷藏，至少要冷藏6小時以上。
取若干鹽漬櫻花用冷開水泡一下去鹽，第一次泡半個小時把水倒掉的，然後每隔1個小時換一次水，直到覺得櫻花完全泡開了。最後一次用冰過得礦泉水泡著，這樣可以保持顏色。
如果想在蛋糕上寫字的話，在蛋糕冷藏5個小時以後取出，用裱字筆寫上想寫的字，然後再放進冰箱冷藏一、兩個小時。為了防止後面做鏡面的時候字花了，我覺得還是時間久一點比較好。
給雪碧放氣，擰上瓶蓋後各種搖晃，然後緩開瓶蓋放氣，幾次後泡沫越來越少直至消失。或者直接把雪碧加熱一下。
取出純凈冰水放入吉利丁粉使之膨脹，大約需要兩分鍾。然後隔水加熱的方法使之融化，當吉利丁呈現透明清晰的狀態時，迅速將其倒入無氣雪碧中並充分攪拌均勻，靜置在一邊等待冷卻，冷卻到比體溫再偏低一點的溫度就可以開始做鏡面層了。
從冰箱里取出凍好的蛋糕模，開始做鏡面層。為了做出有層次感的櫻花裝飾，我是先用小鑷子取了幾朵大一點的直接放在蛋糕面上，稍微壓一下免得待會到吉利丁液的時候櫻花位移了。
將冷卻的雪碧吉利丁溶液緩慢導入到蛋糕模中。當鏡面層達到想要的厚度之後，開始擺上一層的花。
用小鑷子或者牙簽輕輕從泡著櫻花的容器中選取花瓣完全泡開或者賣相好的花朵置於鏡面溶液中，擺出完美的布局和花型，，然後配一些碎掉但是比較完整的花瓣。
先放置一會兒等鏡面層稍微凝固，櫻花不會隨液體流動了再往冰箱里放入冰箱冷藏幾小時，直至鏡面凝固成果凍定型即可。我是直接冷藏了一晚上，准備第二天帶出去野炊了。
脫模時用熱毛巾在模具外稍微捂熱一下或者熱吹風機吹一下，然後加上圍邊和絲帶裝飾，放進提盒，蛋糕就可以美美的和閨蜜分享了。
小貼士
1、如果有火龍果汁或者抹茶粉，可以取出一半的奶油乳酪液，與之攪拌，做一個變色的芝士層也會很好看。
2、奶油我用的是鐵塔，其實這里可以用雀巢的，因為不容易打過頭。奶油和奶油乳酪液一定要用翻拌、壓拌的手法。
3、卡夫的奶油乳酪正好是250g一份，所以我做的時候多做了一些，順便做了幾個蛋糕杯，可以按照這個比例自己計算。
Ⅳ 芝士蛋糕能不能不用烤箱就能做
有的噢，芝士蛋糕基本分兩種，一種是輕芝士蛋糕，一種是重芝士蛋糕。輕芝士蛋糕需要烤箱烤制，而重芝士蛋糕不需要烤箱噢！具體方法我建議你上名博去搜索，那裡有步驟圖，比如君之新浪博客什麼的，比我這樣說來得容易理解~PS：如果你搜索重芝士搜不到的話，請搜索「重乳酪蛋糕」
Ⅵ 不用烤箱的芝士蛋糕怎麼做
☆電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實關系不大）
☆材料：雞蛋3到4隻、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通麵粉（中筋、低筋都可以）
做法
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）
3、拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。
將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！！！
電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打（這個步驟最累人啦，手都酸啦~~）
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；（注意了，我這里少了一幅拌好後的圖）之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破：
5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關
6、煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鍾左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鍾後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鍾後出鍋。）
7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是底部哈，有顏色特別好看：）
8、放涼後切塊，很棒吧，象不象烤出來的呢呵呵：）
Ⅶ 誰能教教我怎麼不用烤箱做Cheese cake（芝士蛋糕）要詳細點的哦！
芝士蛋糕的做法
不用烤制的：
材 料
1、 全麥粉餅干：100克
2、 無鹽黃油： 45克
3、 粉狀明膠： 10克
4、 奶油乳酪： 200克
5、 精製砂糖： 80克
6、 蛋黃： 1個
7、 酸奶： 100克
8、 檸檬汁： 2大匙
9、 鮮奶油： 200毫升
9：直徑18厘米圓模型一個
准備工作：
1、 使乳酪在室溫下變軟
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡
3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化
第一步：
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻]
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒
2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態
最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
Ⅷ 不用烤箱就能做出的芝士蛋糕，你知道具體做法嗎
難度：配菜(中級)時間：10~30分鍾主料安佳乳酪180g細砂糖50g淡奶油150g黃油40g奧利奧餅干3袋牛奶100g吉利丁粉20g
11. 非常完美的奧利奧芝士蛋糕！記得交作哦～～
吉利丁粉一定一定要先用冷水把它化開，攪拌均勻，不然後面的凝固怕不成功哦。還有模具也要說一下，最好用六寸活的蛋模具，用活的模具是為了方便做好了以後把蛋糕取出來，又美觀，又方便，還沒買的同學，趕緊去買吧。很實用。
Ⅸ 不需要烤箱的芝士吃法怎麼做
不需要烤箱的芝士吃法：芝士蛋糕。
乳酪的包裝和貯存條件對其貨架壽命的影響極大。一般的乳酪，對包裝都有共同的要求。第一，必須隔氧，以防止長霉和變質；第二，保持水分，以維持其柔韌組織，且免於失重。一般來說，乳酪的含水量越高，越是容易變質和腐敗。
黴菌如青黴菌是造成乳酪變質的重要因素，並且經常出現在乳酪表面的裂紋和小孔內。乳酪皮一般不幹燥，所以容易長霉。盡管在低溫貯存條件下，乳酪中的酸值也不足以抵制黴菌的生長。