A. 想在家做蛋糕需要預拌粉，麵包預拌粉哪個牌子好啊
我也經常在家做麵包的，有次朋友告訴我烘焙玩家，我就迫不及待的試了試，哈哈沒想到在家做麵包如此簡單啊！
B. 蛋糕預拌粉和普通蛋糕低筋粉有什麼區別
簡單的比較:
蛋糕專用粉（低筋粉）：是蛋白質含量低於8%小麥粉，由於其筋度較低適用於製作蛋糕和酥性餅干。
蛋糕預拌粉則是一復配的食品工業食料，比如馬芬蛋糕預拌粉：低筋粉+泡打粉+糖+（或有食品添加劑），操作時只要按說明書加雞蛋，加色拉油等攪拌均勻，即可取得蛋糕糊。
C. 做蛋糕用預拌粉有沒有成套配比好的啊，麵包預拌粉哪個牌子好的呀
預拌粉好多種的，我經常買烘焙玩家的，我買的時候都是買那種一套一套裝好現成的，配方都是配好的比例，做起麵包來超級簡單，像我這種不會做烘培的人也能做出美味的麵包，真的是很有成就感，另外烘培玩家還有教程啊，你會發現DIY做蛋糕也是一件很簡單幸福的事情！
D. 家庭自製蛋糕，用什麼牌子的泡打粉和蘇打粉效果好，且安全
不建議使用泡打粉，畢竟是添加劑。 有個方法可以替代，就是首先把蛋清、蛋黃分離。在蛋清里放好糖（不要加任何水分），用打蛋器打蛋清，直到蛋清完全成白色泡沫狀且不流動，甚至倒置容器也不流下。這個過程需要費點功夫和耐性。 打好的蛋清千萬不要長時間靜置，防止氣泡消失，立即加入蛋黃繼續打一小段時間。再加入麵粉攪拌均勻，同樣不要久置，馬上拿去烤/蒸。 這樣做出來的蛋糕必定能發起來，跟使用泡打粉效果基本無異。
E. 奶油蛋糕預拌粉用什麼可以代替
預拌粉是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預先混合好，在蛋糕製作中使用的烘焙原料，可以由以下材料代替：
咖啡口味蛋糕：咖啡粉+橄欖油+雞蛋（打發）
鮮奶口味蛋糕：低筋麵粉+泡打粉+橄欖油+雞蛋（打發）
玉米口味蛋糕：玉米澱粉+泡打粉+橄欖油+雞蛋+奶粉（打發）
F. 蛋糕粉哪種好
做蛋糕的麵粉是普通低筋粉，有種叫雪花粉的也行。就是筋度比較低的麵粉，到糧油店問一下也行，如果實在買不到，用能買到的麵粉添加一些澱粉（超市都有一袋大約400－450克）份量在20%－50%左右。
G. 蛋糕粉什麼牌子好
看加水的多少？也就是麵粉的吸水量，可以作為評價麵包粉好差的一個依據！
麵包粉也稱高筋粉，所以呢，麵粉的筋度也不能太強，否則在攪打麵糊的時候很難打起麵筋來！蛋糕粉呢，也叫低筋粉，評判它的好差，還是作出產品來才好說，（主要我不是很專業）做出的蛋糕組織細膩，口感順滑，就算是好產品了！ 現在市場上數一的國內品牌麵粉要數香港南順麵粉廠旗下的系列產品了！
推薦使用金像B麵包粉。凱旋門300低筋粉！適合中高端餅店的選擇！
H. 做蛋糕究竟要用什麼粉做比較好呢
做蛋糕究竟要用什麼粉做比較好呢？
一般蛋糕用低筋麵粉。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。
焙烘常識
低筋麵粉:蛋白質含量8.5%以下,一般適用於餅干、蛋糕。
簡單介紹一下蛋糕做法。
原料:
低筋麵粉85克、橄欖油(玉米油)40克、牛奶40克、細沙糖50克、玉米淀5克、白醋一小瓶蓋、雞蛋5個
做法:
1、先把雞蛋黃和白分離,分別裝在不同的盆里;
2、把橄欖油(玉米油)和牛奶充分的攪拌,然後用細篩篩入低筋麵粉攪拌，再一個一個蛋黃加入翻攪均勻;
3、開始打蛋白:在蛋白處加入一小瓶蓋白醋,再加入玉米澱粉,分三次加入細砂糖用電動打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;
4、把打好的蛋白和前面2步驟准備好的翻拌均勻;
5、把和好的麵糊倒到墊好錫鉑紙的烤盤里;
6、烤箱預熱,170度烤15分鍾就好了。
7、如用厚的蛋糕模具烤,時間需適當加長。
I. 做蛋糕用低筋粉好還是用預拌粉好
都可以。
低筋粉是專門做蛋糕的原料，也叫蛋糕粉；是蛋白質含量低於8%小麥粉，由於其筋度較低適用於製作蛋糕和酥性餅干。
