⑴ 為什麼雞蛋羹蒸不熟
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鍾。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
！
⑵ 雞蛋糕為什麼蒸不熟啊
火力不足，蒸的時間不夠。雞蛋打散後，我喜歡用熱水稀釋蛋液。由於水溫高，熟的也快。
經驗不多，可以這樣做。差不多了，掀開鍋蓋用筷子捅一下，沒有稀蛋液就熟了。上面出水下面有蜂窩眼說明過火了。
⑶ 蒸麵包四十分鍾就熟而蛋糕卻不熟為什麼
首先呢，蛋糕本身就比麵包不易熟，蒸烤的時間要長。因為蛋糕中的雞蛋和油脂含量遠高於麵包，這樣都是不易熟的成分。其次，麵包本身含有大量的水分，比雞蛋油脂更容易加熱。希望可以幫到你！
⑷ 蒸雞蛋糕的時候為什麼蒸不熟
第一，在碗上蓋一個平盤。第二，蒸蛋時間要夠，高壓鍋有8分鍾，等氣自己散去後再揭蓋。我每次都是這么做的，蒸得挺好的，表面也很光滑，很漂亮的。
⑸ 用蒸鍋做蛋糕,為什麼表面沒熟
用蒸鍋蒸蛋糕，為什麼表面沒熟？應該是你設置的時間不夠或者是調的檔位不對。
⑹ 蛋糕為什麼蒸不熟啊，蒸了40到50分鍾了
看著挺好的啊！