A. 這是什麼原因呢，我烤的紙杯蛋糕一點都不蓬鬆味道也不是很好
這可能是蛋白打發的不夠，要把蛋白打發才可以。裝蛋白的器皿必須是干凈的，不能有水也不能有油，打發蛋白到提起打蛋器能掛住成尖才可以。一般蛋糕烤出不蓬鬆多半原因是蛋白打發的時間不到位造成的。還有蛋白糊和蛋黃糊混合的時候不能劃著圈使勁攪拌，一定要上下翻拌。翻拌均勻後要盡快裝模，免得消泡，消泡的蛋糊烤出的成品也不會蓬鬆。另外還要注意烤箱溫度，一般紙杯蛋糕設置160～170度就差不多，溫度設置太高，蛋糕會外焦內生，內部黏糊糊自然就不會蓬鬆。只要注意這幾點，應該能夠烤出合格的蛋糕。
B. 如何去掉紙杯蛋糕中蛋腥味
一個漂亮的蛋糕擺在你的面前，色澤金黃，一副誘人的樣子，但是當你的鼻子湊近蛋糕時，一股蛋腥味撲鼻而來，是不是讓你大倒胃口？我們要怎麼做，才能使蛋糕里沒有腥味呢？這里教大家幾招~
雞蛋的作用
在你對配方中雞蛋的使用量進行調整之前，最好要了解清楚雞蛋在烘焙過程中的作用。雞蛋在烘焙中屬於基礎原料，在烘焙中起著至關重要的作用。蛋清中的蛋白質有助於蛋糕和松餅形成穩定的組織結構。蛋黃含有脂肪和卵磷脂，能夠增加蛋糕和松餅的風味和水分。同時，使乾性配料的質地變得更加順滑、細膩，這樣才能烘焙出質地細膩的蛋糕和松餅。蛋糕還可以改善烘焙食品的風味和色澤。另外，雞蛋與黃油、白糖一起打發，使空氣進入形成氣泡，能夠讓烘焙食品的體積得到膨脹。
根據稱重來進行配方調整
專業的烘焙師是按重量來添加原材料，因為這樣可以減少製作過程中不準確的稱量，而且稱量的過程也很容易讓他們清楚各個成分之間的關系。首先像平常一樣稱量出配方中的每種原材料，然後再單獨將每一種配料的重量進行稱量。這樣你就很容易發現，配方中的雞蛋使用量是否合適。
找到適中的雞蛋做原材料
蛋糕可能因為烘焙配方中雞蛋的使用量而產生蓬鬆度和質地上的區別，但是不同類型的蛋糕對雞蛋使用量的需求是不一樣的。所以，最好根據蛋糕的類型，來選擇不同大小的雞蛋。
例如，大多數的黃油蛋糕在製作之前需要將雞蛋、黃油和白糖進行打發，麵粉的重量和白糖的重量一樣，雞蛋和黃油的重量應該在麵粉重量的40%-50%。重磅蛋糕的烘焙配方中則需要與麵粉重量一樣的雞蛋用量。烘焙海綿蛋糕和戚風蛋糕需要使用麵粉重量兩倍甚至三杯的雞蛋用量。
雞蛋用量作出調整
在烘焙製作過程中，如果你發現配方中的雞蛋用量比實際需要量多，就應該相應的減少雞蛋的用量。例如，你可能發現使用一個半雞蛋的用量太多，你可以先將雞蛋打散後，至倒入原來用量的一半就行。或者去掉一部分的蛋清，只加入一個蛋黃。如果雞蛋的用量是在配方中的正確范圍內，但是蛋腥味很濃，最好是檢查下雞蛋的新鮮度。放得越久的雞蛋會因為蛋殼的水蒸氣蒸發而產生一種硫磺味。如果你使用海綿蛋糕或者戚風蛋糕的烘焙配方來製作紙杯蛋糕，就需要使用較多的雞蛋，這樣也就更容易產生蛋腥味。最好的處理辦法就是增加配方中調味品或者香料的分量，以此來掩蓋蛋腥味。
其它的一些小訣竅
1、做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用
2、做蛋糕的時候加點「吉士粉」或者「塔塔粉」也可以有效去除蛋腥味
3、在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的
4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味
C. 為什麼我做出的紙杯蛋糕老是這樣！！！求解！
雞蛋糕中有孔主要有兩方面原因，一是由於蒸煮時間過長導致的，二是加水較少所致。
首先，雞蛋糕的烹飪原理是利用蒸汽的熱力使雞蛋蛋白發生變性而製成雞蛋糕的(注意:蒸汽的溫度最高為100度，所以不會使雞蛋糕沸騰，不會起泡。)。
其次，在蒸雞蛋糕時，需要將雞蛋與水進行合理的配比，雞蛋:水約為1:2~3。也就是說水量是雞蛋的2到3倍。然後加入鹽、味精、幾滴植物油等。如果加水過少，容易引起雞蛋糕老化，口感不細嫩。
最後，蒸煮時間一定要控制好，主要根據雞蛋糕的蒸煮量而定。一般上汽後4分鍾左右即可。過長就容易引起雞蛋糕過於老化，而導致有孔。
D. 烤蛋糕的紙杯是否有毒
一般烤蛋糕的紙杯是耐高溫的,是經過專業的技術指標檢測的,因此沒有毒的。
蛋糕紙杯是具有定型功能的經過高溫燒烤製成蛋糕,也經過了高溫消毒。
E. 為什麼薩拉咪包裝袋裡面有一股指甲油味道有毒嗎
指甲油多少都有點味道的，不至於有毒這么嚴重
F. 我買了一款牛皮紙的蛋糕紙杯，烤完有一股煤油味，我第一次買以前沒用過，是不是都這樣，還是我買到次貨了
隔熱隔熱特特讓他
G. 紙杯蛋糕味道怎麼調
原料：
低筋麵粉45克、雞蛋20克、無鹽黃油20克、細砂糖45克、牛奶20克。
紙杯蛋糕的正確做法：
1、首先，將黃油隔熱水融化備用。
