『壹』 我想問一下，家庭版蒸雞蛋糕蒸出來的那種，我為什麼一做就廢呢有秘方嗎
家庭版蒸雞蛋糕，沒有誰一開始就掌握的很好，多試幾次，反復總一定會成功。
『貳』 為什麼帶殼煮的雞蛋和蒸的雞蛋糕熟了會不一樣
因為一個是
蒸雞蛋
，一個是
煮雞蛋
。
帶殼煮雞蛋熟了之後，直接凝固，
蛋白
蛋黃
都是分開的，
形狀
是圓的;
蒸雞蛋按照一般的方法(打入碗里--攪拌--
加鹽
--蒸熟)熟了之後是呈黃色，細滑鮮嫩。
營養成分也是不一樣的。
一般來說
小孩子
兩天吃
一個雞蛋
比較好，大人可以多吃一點，比如說一天一個，但是最好還是兩天吃一個
雞蛋
，因為雞蛋的
膽固醇
比較高。要吃雞蛋當然是最天然的雞蛋最健康，雖然現在都在說什麼低膽固醇雞蛋等等，但是我覺得畢竟是經過加工了的，所以還是沒有天然的健康。
『叄』 雞蛋羹蒸出來跟水一樣，為什麼啊
水放的太多了，下面介紹正確的比例和做法：
准備材料：雞蛋2個、鹽2克、鮮蝦1個、生抽1勺、蔥少許、溫水適量、蒸魚豉油1勺、香油少許
製作步驟：
1、雞蛋打散加鹽。
『肆』 為什麼蒸雞蛋糕不成糕
我懷疑 你水加多了
少加點水 而且 時間也要對
『伍』 為什麼有的人蒸雞蛋糕總蒸不好呢
遵義雞蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
遵義雞蛋糕的製作材料：主料：精麵粉200克,雞蛋500克。 糖500克,麻油適量。 遵義雞蛋糕的特色：色澤金紅，香甜松軟，為遵義傳統名點。 教您遵義雞蛋糕怎麼做，如何做遵義雞蛋糕才好吃烤。先將雞蛋蛋白與蛋黃分開，分別放入打蛋機內，蛋白打成雪花泡沫狀，蛋黃打散。然後將蛋白、蛋黃混合調勻、加入糖，攪打至糖溶化，再放入麵粉攪勻。將蛋糊舀入蛋糕模具盤中，放入烤爐，烤熟出爐逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放於盤中即成。 貼士：蛋糕模具烤盤在烤前要用麻油擦抹，下麵粉時要用細篩子篩入蛋糊液中。 健胃雞蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：脾調養食譜 腹瀉調理食譜 胃調養食譜 健脾開胃食譜
口味：原本味 工藝：蒸健胃雞蛋糕的製作材料： 主料：雞蛋50克
輔料：地錦草30克,蒼術10克,白術10克,茯苓10克教您健胃雞蛋糕怎麼做，如何做健胃雞蛋糕才好吃 1. 將上述四種葯焙乾研末，放於碗中；
2. 打入雞蛋，再加少量淡鹽水攪勻成蛋漿；
3. 然後放飯上蒸成蛋糕。小帖士-健康提示：
1. 利濕清熱，健脾和胃；
2. 適用於嬰兒腹瀉，菌疾等症。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
蒼術：蒼術忌胡荽、大蒜。
茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。
『陸』 在蒸雞蛋糕的時候,為什麼涼水蒸完,表面都鼓起來了,而熱水蒸完表面很平,這是為什麼
你好，很高興為你解答
因為冷水的水分子比較大，用冷水蒸的雞蛋羹容易導致雞蛋變老，所以就會出現表面鼓起來的狀況，熱水蒸把握不好容易成豆花，所以溫水比較合適。
『柒』 雞蛋為什麼蒸不出雞蛋糕
雞蛋兩枚，打碎到蒸碗里，加同等數量自來水或純凈水，依個人口味放入鹽，充分攪拌均勻，放入已經燒開的蒸鍋里，放屜上，不要直接放水裡
十分鍾左右用湯勺在碗中間開一下看看碗底有沒有熟透，這時碗面還有少許水，但已經和蒸熟凝固的蛋羹分離，出鍋撒少許香油即可
不要蒸的時間過長，時間過長就老了，吃完要及時刷碗，不然干在碗里的雞蛋很難刷下來。
『捌』 蒸雞蛋糕的時候，用哪些訣竅才能蒸出來沒有蜂窩
雞蛋糕又稱「雞蛋羹」，是把雞蛋打成蛋液後上鍋蒸制而成的一種食品。雞蛋糕口感細膩軟滑，營養豐富，易於消化，是嬰幼兒和病人補充營養的優質輔食。那麼，雞蛋糕開鍋後蒸多久才好？如果詮釋到雞蛋羹上，就是口感香滑入口即化，不老無孔隙，今天我們就來蒸一個完美雞蛋羹。具體如下：
阿飛有話說：
1.蒸雞蛋時，不要用生水來調和雞蛋液，要用燒好的開水準冷卻成溫水，這樣才能蒸出平整鮮嫩的蛋羹。
2.蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，溫度過高雞蛋很容易就變老，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。