1. 為什麼蛋糕店做的蛋糕很細膩，自己做的蛋糕氣孔卻很大呢
那是因為在做好麵糊之後，沒有震幾下把裡面的氣體震出來，就直接放到烤箱裡面開始烤了，所以做出來的蛋糕才會有很大的氣控。製作蛋糕並不是一件麻煩的事情，但是有許多細節都需要注意，我們從外面購買來的蛋糕口感非常細膩，裡面也沒有大的氣泡，但是自己在家裡做的蛋糕就明顯不如外面，甚至可以說差距很大。其實只要我們注意一些細節問題，自己製作的蛋糕也會非常好吃。
具體時間根據自己烤箱的脾氣來決定，比方說我這邊就是180度烤了40分鍾。蛋糕烤好之後，我們把它從模具當中取出來。好吃的蛋糕就製作完成了，過程非常的簡單，而且這個戚風蛋糕是眾多蛋糕當中非常典型的一個。
2. 不同品牌的蛋糕相同尺寸重量卻不同為什麼
因為蛋糕的工藝不同，有些裡面打的氣泡比較多，雖然看著大了但是克數可能反而少了。
3. 同樣是千層蛋糕，差別怎麼那麼大
材料
全蛋（室溫）2個砂糖20～30g麵粉（過篩）50g無鹽奶油（融化）10g
做法
step11
全蛋加入砂糖後打發到滴落時痕跡可以停留不消失的澎發狀態。
step22
分次加入過篩麵粉，ㄧ手以刮刀連續劃1，另ㄧ手轉動容器，直到拌勻為止。
step33
再分次加入融化後的奶油，ㄧ樣以連續劃1的方式拌勻。
step44
平底鍋燒熱，轉最小火，用紙巾沾點油(炒菜用油即可)，薄薄塗抹鍋子。
step55
倒入適量蛋糕糊，轉動鍋子攤薄攤平成圓片狀，小火煎到外圍變金黃色即可翻面煎。
step66
再次在翻面好的蛋糕上倒入疊上蛋糕糊，ㄧ樣攤開攤薄，煎到外圍變金黃就翻面煎。
step77
重復上述5~6的動作ㄧ直到麵糊用完為止。
step88
煎好的蛋糕切掉邊邊不整齊部份，就可以明顯看到層次羅！
4. 生日聚會上，你見過這么大的蛋糕嗎
蛋糕重量 1磅 2磅 2.5磅 3磅 4磅 5磅 6磅 7磅 8磅 9磅
蛋糕英寸（吋） 6寸 8寸 10寸 12寸 14寸 16寸 18寸 20寸 22寸 24寸
蛋糕尺寸（CM） 15 20 25 30 35.5 40.5 45.5 50.5 55.5 61
蛋糕食用人數 2人 4人 6人 8人 12人 16人 24人 30人 40人 55人
( 說明：因為蛋糕現狀、蛋糕材料、蛋糕做法、地區差異、使用的蛋糕模具不同等，數據可能有所變化，2磅蛋糕是指蛋糕的重量有2磅，也就是1.8斤<除蛋糕包裝>，8寸蛋糕是指蛋糕的直徑有8英寸，也就是20CM ）
5. 為什麼蛋糕熱量那麼高
製作的時候會用大量的糖和黃油，配上奶油，能不高嗎
6. 蛋糕8寸和10寸如何對比大小
八寸蛋糕可以3-5個人吃，十寸蛋糕可以5-8個人吃。
八寸蛋糕直徑是20厘米左右，十寸蛋糕直徑是25厘米左右。
八寸蛋糕的重量是2磅左右，十寸蛋糕的重量是3磅左右。
烘烤注意事項：
麵粉容易結塊，所以一定要過篩後再使用，有助於和液體混合，不容易成疙瘩；
每個烤箱的溫度都會有略有差異，有些差異還挺大，所以本食譜中的烘烤時間和溫度僅供參考，需根據自家烤箱進行調整；
蛋糕烘烤過程，建議先低溫長高定型，再高溫烘烤至熟，中途溫度只能從低往高調，不可從高往低調；
蛋糕烤好以後，一定要記得倒扣，放涼後再脫模，否則不容易脫模成功，影響蛋糕成品的外觀。
7. 為什麼蛋糕八寸很大手機八寸不一樣為什麼啊不能理解不是規定的嗎像厘米一樣求解釋
首先英寸和寸是不一樣的。手機屏幕都是用英寸來計算的。蛋糕就不一定了。
第二蛋糕是圓形的，說它是八寸指的是蛋糕的直徑，但是手機屏幕是對角線，當然不一樣……面積要比圓形小的多。
再加上英寸和寸的差別。那麼體現在面積上當然就不一樣了。
8. 為什麼自製蛋糕成本那麼高，蛋糕店卻賣的那麼便宜
很多人都喜歡在外面購買一些蛋糕回來吃，但是對於一些喜歡烘焙的人群來說，總是會想要自製一些蛋糕，但是我們在自製的過程當中往往就會發現，其實和蛋糕店賣的價格相比起來，我們自製的往往成本會更加的高一些，這也就不免讓人好奇了，為什麼自製的反倒沒有蛋糕店賣的便宜呢？
3.用料的比例不同
如果大家自己的烘焙手藝比較好的話，就會發現，其實在家裡面自製的蛋糕往往要比蛋糕店賣的還要好吃，雖然蛋糕店和自己的用料都是一樣的。
而這就是因為我們自己在家製作的時候，因為只製作一個蛋糕，並且不用考慮太多的成本問題，所以就會在裡面加入足夠的配比用量，但是蛋糕店為了能夠減少成本多剩一些錢的話，自然會相應的減少一些配比用量。
就會導致蛋糕店的蛋糕，雖然吃起來比較美味，但是和自製的蛋糕真正的放在一起比較就會顯得遜色了，同時蛋糕店因為用料比較少，所以賣的也會便宜一點。
9. 蛋糕的各種尺寸有多大
1、6英寸蛋糕：2-3人左右食用，適用於生日聚會、情人節、母親節等各種節慶。
2、8英寸蛋糕：3-5人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
3、10英寸蛋糕：5-8人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
4、12英寸蛋糕：8-10人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
5、14英寸蛋糕：10-12人食用，適用於公司、同學聚會。
6、16英寸蛋糕：12人以上食用，適用於各類中型慶典活動 。
蛋糕英寸（吋）和厘米的換算關系是：1（寸）英寸=2.54CM 。蛋糕重量換算關系是：1磅=0.4535924公斤=0.9071847斤 。
(9)你知道蛋糕的差異為什麼那麼大嗎擴展閱讀
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
1、麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
2、乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
3、戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
蛋糕食用注意
1、鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了。
2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。
10. 蛋糕是怎麼算大小的
生日蛋糕的規格是怎麼算的：
蛋糕重量 1磅 2磅 3磅 4磅 6磅 8磅 12磅 15磅 20磅 28磅
蛋糕英寸（吋） 6寸 8寸 10寸 12寸 14寸 16寸 18寸 20寸 22寸 24寸
蛋糕尺寸（CM）15 20 25 30 35.5 40.5 45.5 50.5 55.5 61
蛋糕食用人數 2人 4人 6人 8人 12人 16人 24人 30人 40人 55人
( 說明：因為蛋糕現狀、蛋糕材料、蛋糕做法、地區差異等，數據可能有所變化 ）
如何選擇蛋糕尺寸
6英寸：2-3人左右食用，適用於生日聚會、情人節、母親節等各種節慶。
8英寸：3-5人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
10英寸：5-8人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
12英寸：8-10人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
14英寸：10-12人食用，適用於公司、同學聚會。
16英寸：12人以上食用，適用於各類中型慶典活動
蛋糕英寸（吋）和厘米的換算關系是：1（寸）英寸=2.54CM
蛋糕重量換算關系是：1磅=0.4535924公斤=0.9071847斤
多層蛋糕尺寸，上下兩層的尺寸相差最少4英寸。如:8寸至少疊12寸，而不能疊10寸，價格按各層的價格之和計算。