㈠ 為什麼我的蛋糕做出來是個雞蛋餅一樣的東西啊
最主要的原因就是蛋清沒有打發，沒有形成空氣泡從而導致蛋糕糊不夠蓬鬆所以考出來就是餅子一樣的，而且雞蛋清打發時 加一些白醋或者檸檬汁效果更好(▽)，打至軟雞尾即可。
㈡ 為什麼我做的蛋糕都像發糕
蛋糕軟粘粘的只有一個問題，就是你的蛋白打的還是不夠發，沒有打到穩定狀態，加入篩過的麵粉會發現泡泡消失的很快，還能聽到輕微的泡泡破碎的聲音，加入水和油一樣消泡的很厲害，導致即便是快速的放進烤箱，還是會塌，這樣出來的蛋糕表面很漂亮，但是裡面粘糊糊的。打到硬的蛋白應該是你用打發的蛋白寫個字或者圖案，在放幾分鍾基本不怎麼變還能看出來，也很少能聽到消泡的聲音。（當然不用放那麼久，你先打好蛋，然後篩面，量油和水後都來得急就可以了。）
蛋白很容易打到堅挺的程度，用手打的話會時間較長，也是比較容易的。如果是全蛋如果你以前是手打的，建議買個電動打蛋器，那個自己基本上打不硬，很難。和手法有關，不好說明白，教學帶上也不怎麼說的。
如果這些都沒有問題，那麼蛋的選擇也很重要，我有過一次蛋不是很新鮮，還有點凍，結果打了二十分鍾還是沒打硬 .yong xin xue ba.
電飯鍋和烤箱做出來的一樣。
㈢ 為什麼我做的蛋糕像蛋餅
教你用電飯鍋做蛋糕
准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離</B>
三根筷子准備打蛋清
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打兩下就這樣了
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為了突出甜，放一點點鹽
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一勺糖
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繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
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大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
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蛋黃里放兩勺糖
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3勺冒尖的麵粉
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6勺牛奶
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攪拌好
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倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
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攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
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電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
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倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
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按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
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開蓋咯
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鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！掌聲響起來
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㈣ 為什麼我做出來的蛋糕是這個樣子，吃起來像大餅，沒有像人家那樣松軟的說，、還有為什麼我的奶油像水一樣
我剛開始學做的時候，跟你做的效果幾乎一樣。顯然是某些步驟你出錯了。
一，蛋白你沒有打發。雞蛋的處理，要先將蛋黃和蛋白分開。在蛋白中滴兩滴白醋。白糖分三次加入。每加一次就用筷子來打發蛋白，直到蛋白出現如圖所示的效果為止：
三，將兩個打發好的蛋白和麵糊混合。
烤出來的蛋糕，能不能成為海綿狀，關鍵是蛋白的作用，打發的蛋白有許多細小的氣泡。而麵糊就裹在這些氣泡的周圍。
以上三個操作，要注意攪拌的問題：攪拌時不要沿著一個方向攪拌，避免出現麵筋。此外，一定要嚴格操作，不能偷懶，也不能完全想著靠泡打粉來起作用。那是不科學的。
之後就可以倒入模具中烤了。
至於奶油。奶油並不是我們常喝的牛奶，也不是塊狀的黃油。
奶油可以分為植物奶油和動物奶油。一般蛋糕店用的是植物奶油，比較便宜，也比較好打發。動物奶油比較貴，也不好打發。
打發奶油的方法很簡單。將奶油倒入盆中，跟打蛋白是差不多的，不停的快速攪拌就行了。
值得提醒的是，奶油是沒有什麼味道的。為了使奶油有味，可以加一些白糖，或者香精、色素……當然，自己吃的話，加些白糖就可以了。
值得注意的是，奶油是不能入烤箱的。打發以後就可以直接食用了。
㈤ 為什麼我做的戚風蛋糕做的像饅頭一樣
饅頭的意思是發？還是硬？一般蛋白一定要打發4分鍾以上。蛋黃也要用電動的打勻，30秒左右。攪拌時，用刮刀切，大概要切4分鍾左右，不能轉圈。
㈥ 打出來的蛋糕坯子為什麼下面有一層像油一樣的東西
像油？不會啊，我做的就沒有這種情況，是不是沒有打發好？或是烤箱的問題，加熱不勻，我家用的是大信的嵌入式電烤箱，空間大溫度均勻
㈦ 自己做的蛋糕為什麼跟面餅一樣呢我都是按著做蛋糕的步驟做的，步驟都很對，就是一揭電飯煲蓋，眼看著蛋糕
我是做中餐的 雖然沒做過面點 但原里還是知道地 1 加溫 你用的電飯堡是底部加溫 受熱不均勻 下面熟的快 但上面估計還是生的等上面熟的時候下面反而已經成鐵餅了 呵呵 可以用微波爐試試 把面團放碗里但面團的體積不要超過碗的一半 要給面團留出膨脹的空間 最後在碗口打上保鮮膜 一定要打牢固 防止水份流失 不打得話會變成麵疙瘩的 沒保鮮膜 塑料袋也可以 2彭化 說白了就是往面團里打空氣讓其膨脹開來 家用的一般有 蛋清、油、酵母 一般能起泡沫的東西都可以(洗衣粉都可以但味道!!!)蛋清雖說可以彭化 但抗氧化不好 不是高手做得 還是會塌架的 可是做糕點還離不開雞蛋! 油是扛氧化的 還能防止水份流失 但要適量 酵母就不說了
㈧ 為什麼我做的蛋糕做出來像餅一樣面都被燙死了，為什麼呢
原料
雞蛋1個，白糖30克，白醋一滴，普通麵粉40克
做法
1，雞蛋打開加入白糖30克，白醋一滴(去除蛋腥味)
2，打至2-3倍
3，用蛋甩子也行啊
4，加入過篩的麵粉，用電飯鍋鏟自上而下的翻均勻
5，倒入抹過油的模子中，
6，上面灑葡萄乾
7，放入蒸鍋中蒸15分鍾
8，成品
用微波爐做蛋糕的方法（呵呵，自己DIY做蛋糕啦，給家人和朋友一個驚喜吧）
1
材料
:
(
1杯份)
自發粉
4茶匙
砂糖
3茶匙
即沖美綠
3茶匙
雞蛋
1隻
做法:
"將以上材料倒進打蛋器桶的容器內攪勻,再放入微波爐加熱2分鍾即完成了
2
材料：
麵粉
50克
可可粉
5茶匙
蛋黃
2個
蛋白
2個
砂糖
25+25克
牛奶
6湯匙
做法:
1.將10個蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內(如小玻璃碗等)
2.麵粉,可可粉一起過篩
3.將蛋黃倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解
4.麵粉,可可粉加入蛋液中輕輕攪勻
5.蛋白略為打至起泡後,加餘下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒轉也不會流出),做成蛋白糖霜
6.蛋白,糖霜分2次加入麵糊中拌勻
7.將麵糊倒入蛋糕模中,用微波爐每個烤1分鍾即可食用了...
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了
㈨ 為什麼我烤的蛋糕底下有種像沁油了的感覺，硬硬的。
行業里管這種現象叫做布丁層。很簡單，你的蛋白打發沒有到位，換句話說就是蛋白打發的不夠硬，一定要硬性發泡
㈩ 為什麼我烤出來的蛋糕像烤餅子呢
材料：麵粉
100克、干酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數滴、綠茶粉
做法：
1、首先，把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，覺得有厚重感了就可以了
2、將麵粉、發酵粉、黃油（事先用微波爐加熱融化）、牛奶、奶油香精和綠茶粉一起放進蛋液，用力攪拌均勻
3、把攪拌好的麵糊
倒入容器（事先請用黃油擦一遍才不會沾底），表面抹平，然後輕輕的用保鮮膜蓋住，放入微波爐加熱，期間不時的用竹簽刺入，直至竹簽上不再沾有液體就表明已經烤成功了
4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了