1. 為什麼烤箱會冒煙
這是正常現象，因為新烤箱的加熱管上有一層油。 初次使用烤箱時，烤箱會在高溫下蒸發。 普通烤箱沒有一層加熱層，因此烤箱頂部和玻璃門上的溫度會相對較高。 塑料的味道是新烤箱的特色
1、第一次使用之前，先烘烤約20分鍾。 這是為了蒸發加熱管上的油層。
2、將一塊面團放入烤箱中，烘烤約20分鍾，面團具有很強的吸附力並且可以吸附烤箱中的有害物質。
3、在其中放入一磅醋進行蒸煮，或者用醋液擦拭烤箱，醋可以有效地釋放和稀釋有害物質。
(1)烤蛋糕冒煙是什麼原因擴展閱讀：
1、烘焙大容量食品：長時間低溫，例如生日蛋糕坯，參考時間為40-60分鍾，為了避免使用過多的溫度，以免蛋糕皮燃燒，但中心是不熟。
2、中等容量的食物：中等溫度和中等時間的食物，例如普通小吃，參考時間約為20-30分鍾。
3、烘烤少量食物：短時間內高溫，例如小餅干，參考時間約為15-20分鍾，因為體積小，導熱快，油量大，高溫容易塑造。
2. 烤蛋糕的時候烤箱上面在冒煙有事嗎
正常的，開抽油煙機吧。烘烤過程中會產生大量水蒸汽。
3. 烤爐烤蛋糕冒煙，急！！
首先:烘焙用的容器類不要用不銹鋼類型的,因為不銹鋼導熱不均勻,不容易烤熟,應該使用鋁合金類型的
新的烤箱冒煙很正常,因為廠家在給那些鐵板和膛壁上一些黃油,防止生銹,這些東西遇高溫就會冒煙,第一次使用最好不好烘焙產品,第一次使用的時候應該調到高溫如250度左右,干烘一段時間,20-30分鍾都可以,慢慢就沒有煙了,另外你可以在膛壁裡面放一些青蔥或者洋蔥,都可以減輕冒煙
4. 做海綿蛋糕冒煙了怎麼辦
海綿蛋糕的概念與製作原理
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕(PlainCake)。
在蛋糕製作過程中，蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助於泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受攪拌的機械作用，產生了輕度變性。變性的蛋白質分子可以凝結成一層皮，形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來，同時，由於表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，加上蛋白膠體具有黏度和加入的麵粉原料附著在蛋白泡沫周圍，使泡沫變得很穩定，能保持住混入的氣體，加熱的過程中，泡沫內的氣體又受熱膨脹，使製品疏鬆多孔並具有一定的彈性和韌性。
海綿蛋糕的用料、配方
製作海綿蛋糕用料有雞蛋、白糖、麵粉及少量油脂等，其中新鮮的雞蛋是製作海綿蛋糕的最重要的條件，因為新鮮的雞蛋膠體溶液稠度高，能打進氣體，保持氣體性能穩定；存放時間長的蛋不宜用來製作蛋糕。製作蛋糕的麵粉常選擇低筋粉，其粉質要細，麵筋要軟，但又要有足夠的筋力來承擔烘時的脹力，為形成蛋糕特有的組織起到骨架作用。如只有高筋粉，可先進行處理，取部分麵粉上籠熟，取出晾涼，再過篩，保持麵粉沒有疙瘩時才能使用，或者在麵粉中加入少許玉米澱粉拌勻以降低面團的筋性。製作蛋糕的糖常選擇蔗糖，以顆粒細密、顏色潔白者為佳，如綿白糖或糖粉。顆粒大者，往往在攪拌時間短時不容易溶化，易導致蛋糕質量下降。
海綿蛋糕在製作過程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的「天使蛋糕」，另一種是用全蛋的「黃海綿蛋糕」，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、麵粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合製作而成，因配方中沒有用蛋黃，所以其發泡性能很好，糕體內部組織相對比較細膩，色澤潔白，質地柔軟，幾乎呈膨鬆狀。
黃海綿蛋糕傳統的配方一般有兩種：一種是雞蛋與糖、麵粉的比例為 1：1：1，另一種為雞蛋與糖、麵粉的比例為2：1：1。與天使蛋糕的不同之處在於其不僅使用蛋清，同時也使用了蛋黃，如果製作方法得當，其成品品質與天使蛋糕無異。
5. 為什麼烤蛋糕時 蛋糕一直冒氣泡
打料過程中的誤區，在起發過程中起發程度不夠而導致烘焙後扁平沒有蓬鬆感；另外蛋糕表面有氣泡就是在放入麵粉之後攪拌時間過長而導致麵粉上筋所引起的。
還有一個原因是麵粉中有雜質在製作蛋糕之前最好將麵粉過篩．氣泡是二氧化碳，有空氣在蛋糕糊倒入烤制的容器以後，要在桌面上顛撞幾下，把空氣排出，就不會有很多小泡泡了。
蛋糕的打發方法
1、戚風打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。
2、海綿打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。
3、法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合後再加入其它粉類材料及液態材料拌合。
4、天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡（不可攪至乾性），麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。
5、糖油拌合法－油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最後加入粉類材料拌合。例：餅干類、奶油蛋糕。
6、粉油拌合法－油類先打軟加麵粉打至膨鬆後加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用於油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。
(5)烤蛋糕冒煙是什麼原因擴展閱讀：
食用注意
1． 鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了
2. 鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存
3． 糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。
6. 格蘭仕微波爐怎麼烤蛋糕為什麼冒煙
在微波加熱食物時油煙氣往上冒，冷態時凝結在上側及燒烤鹵素管的玻璃壁。您用燒烤功能，鹵素加熱管發熱先把玻璃壁和附近的油漬加熱烘烤，就會發生冒煙和黑色烤焦現象。
7. 為什麼用微波爐烤蛋糕會冒煙
烤蛋糕
用的是光波,微波爐有點冒煙是正常現象,說明書上好象有提到的,你可以去看以下.
8. 為什麼戚風蛋糕表面老是烤焦
有幾個問題需要注意：
1、蛋糕確保放在烤箱正中央；
2、第二烘焙時整體溫度調低些，約150度20分鍾，然後調到160度上色，這樣蛋糕又香又熟透。一般這種情況都是外表溫太高造成的，只需要調低溫度，調長烘焙時間就可了，一般烘到聞到香甜味了，再烤10分鍾左右就可以出爐。
3、烤蛋糕膨的不厲害，是因為蛋白打發程度不夠，蛋白要打發到硬性發泡，拉一下，有一個直立的小尖峰就可，如果小尖峰是微微彎曲的，蛋白還需要進一步打發。
4、拌的時候千萬不能攪拌，而是從下往上翻，就可。
5、還有一點就是，四壁不能塗油，不利於爬升，其實戚風蛋糕不用抹油就可烘焙，這樣才能爬得更高。
9. 烤箱烤焦了冒煙正常嗎
你的應該是新烤箱，這是正常現象，原因是新烤箱的加熱管上面都有一層油，在你第一次使用烤箱的時候，它會隨著高溫而揮發。普通的烤箱是沒有隔熱層的，所以烤箱頂部和玻璃門的溫度會比較高。塑膠味道是新烤箱的特徵。建議：
在第一次使用之前先空烤20分鍾左右，這是為了把加熱管上面的那一層油揮發掉。
把一塊面團放入烤箱烘烤20分鍾左右，因為面團具有很強的吸附力，可以吸附烤箱中的有害物質。
放一斤醋進去蒸一下，或是用醋液擦一下烤箱，這是因為醋能夠有效的釋放，稀釋有害的物質。
拓展資料：烤箱烤食物的時間參考。
①烤體積大的食物：低溫長時間，比如生日蛋糕坯，參考時間為40-60分鍾，這是為了避免使用過高的溫度，從而導致蛋糕表皮烤焦，而中心卻沒有熟。
②烤體積中等的食物：中溫中時間，比如一般的點心，參考時間為20-30分鍾左右。
③烤體積很小的食物：高溫短時間，比如小曲奇餅干，參考時間為15-20分鍾左右，只是因為它的體積小，熱傳導快，油量大，高溫能夠使其容易定型。
10. 用烤箱做蛋糕為什麼冒煙有糊味,
溫度太高了，一般烤箱烤蛋糕用150-180度就可以了。但有些烤箱溫度偏高或偏低，這個要自己慢慢摸索哦。