⑴ 做蛋糕的白砂糖可以用什麼代替
液糖,甜菊糖、葡萄糖等
品名：蛋糕
材料：雞蛋 5個、低筋麵粉 90克、細砂糖 80克（50克用於打發蛋白、30克加入蛋黃里）、純牛奶 50ml、色拉油 50ml
做法：
1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態烤箱做蛋糕
2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態烤箱做蛋糕
3、最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角烤箱做蛋糕
4、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺烤箱做蛋糕
5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶烤箱做蛋糕
6、最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒烤箱做蛋糕
7、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻烤箱做蛋糕
8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒烤箱做蛋糕
9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來烤箱做蛋糕
10、烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾烤箱做蛋糕
11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了
⑵ 用電飯鍋做蛋糕時沒綿白糖用什麼代替
用電飯鍋做蛋糕時沒綿白糖可以用鹽代替的
用電飯鍋做蛋糕做法
食材明細
雞蛋 5個
麵粉 200g
牛奶 100ml
鹽 10g
食用油 5g
步驟
1、打散雞蛋去蛋黃剩下蛋清倒入容器中，蛋清里加一點點的鹽和50ml牛奶用打蛋器順一個方向繼續不停地打，打至奶油狀。
⑶ 什麼可以代替白砂糖做蛋糕時
摘要 是可以用蜂蜜代替白砂糖，在做蛋糕的時候。
⑷ 做美食的時候，一般用什麼代替白糖降低甜度
為了方便保存怕結塊，基於會在糖粉里摻入3%左右的澱粉。糖粉根據顆粒粗細的不同，一樣有很多的等級。「10X」的糖粉是最細的。用途最多的是6X的糖粉。 它可以用來製作曲奇類和蛋糕等，也可以裝飾糕點。但是糖粉和綿白糖卻不行，很多人做烘焙時，家裡只有白砂糖而沒有糖粉，就想著直接用白砂糖代替糖粉使用，那麼，做烘焙時，白砂糖可以直接代替糖粉嗎？答案是不一定，在某些情況下，白砂糖可以代替糖粉，但不是所有情況都可以
但是做出來的餅干底胚細膩光滑，烤制好後口質感會很酥脆。 如果用白砂糖做餅乾的話，第一白糖顆粒較粗，很難充分的和其他原料相融合，表面會有少許顆粒裝的糖，第二在烤制好後表面會深色的焦糖印，
用砂糖來代替白糖份理論是可以的，但是效果和口感不好，砂糖是在打蛋或者奶油的時候加進去的因為砂糖容易充分融合在食物裡面，白糖份多用於撒在食物或者蛋糕表面容易沾黏在食物表面，而砂糖是顆粒狀容易脫落。不可以喔，糖粉是由白砂糖、玉米澱粉製作而成的，通常情況下是不能用白砂糖直接代替的，糖粉是白色粉末狀，不容易結成塊狀，含糖量沒有白砂糖的高。
⑸ 做蛋糕時，能用冰糖代替白砂糖嗎
用冰糖代替白糖製作蛋糕是不行的，製作蛋糕時要求白糖要盡快的融化在雞蛋液中，而冰糖很難在蛋液中融化，所以不適合製作蛋糕。
⑹ 烘焙新手，烘焙經常要用到細砂糖，能否用常見的白砂糖代替呢
如果是只做餡料，大部分可以用白砂糖替代。前提是你選擇的白砂糖要有那種顆粒的質感！
注示：糖粉和白糖成分上沒有太大區別可以的，單獨用糖粉做餅干比較好，因為用白砂糖會軟趴趴的。（當然做餅干，單獨的用糖粉會微微發硬，這時候只需添加3%的玉米澱粉，即可防止餅干內部結塊。）
⑺ 做蛋糕時白糖可以取代綿白糖么 花生油可以取代黃油么
你好！
可以用黃油代替，黃油更香
糖可以用白砂糖或者綿白糖中的任意一種，但是要融化成液態
，風味更佳
如果對你有幫助，望採納。
⑻ 做蛋糕時可以用糖粉替代白砂糖嗎
當然可以啦，肯定是可以吃的
⑼ 請問，做蛋糕的時候，如果沒有細砂糖，我可以用糖粉替代嗎
可以用糖粉代替細砂糖。
糖粉蛋糕的做法，首先准備材料：糖粉：適量。雞蛋：2個、玉米油：適量、核桃仁：適量。
1、核桃仁放入烤箱烤熟，如果沒烤箱，也可以炒熟