⑴ 生日蛋糕需要把蛋糕胚的頂和邊去掉嗎
這得看情況，去底是有時烤的坯子底鼓，不去了不好操作，邊也是，少去點更好操作
⑵ 生日蛋糕的胚子要立刻脫膜嗎
那要看你烤的什麼胚子 如果是海綿底的就的脫模 如果是戚風底的需震模具 在倒扣 徹底涼透後 方可去除模具 希望我的回答幫到你
⑶ 請教生日蛋糕胚子上的奶油怎麼磨光滑
開始鮮奶一定要多放點，越少越不好抹，熟了後再少點。手握住抹刀，食只按住刀。四十五度角度抹，立邊模式要與你的視線平行
⑷ 為什麼過生日要吃蛋糕，為什麼還要把奶油塗在臉上
生日吃蛋糕吹蠟燭已為人們熟悉，這一習俗根據源於希臘。在古希臘，人們都信奉月亮女神阿耳特彌斯。在她的一年一度的生日慶典上，人們總要在祭壇上供放蜂蜜餅和很多點亮著的蠟燭形成一片神聖的氣氛，以示他們對月亮女神的特殊的崇敬之情。
後來，隨著時間的推移，由於疼愛孩子，古希臘人在慶祝他們的孩子的生日時，也總愛在餐桌上擺上糕餅等物，而在上面，又放上很多點亮的小蠟燭，並且加進一項新的活動——吹滅這些燃亮的蠟燭。他們相信燃亮著的蠟燭具有神秘的力量，如果這時讓過生日的孩子在心中許下一個願望，然後一口氣吹滅所有蠟燭的話，那麼這個孩子的美好願望就一定能夠實現。
於是吹蠟燭成為生日宴上有著吉慶意義的小節目，以後逐漸地發展到不論是在孩子還是成人甚至老年人的生日晚會或宴會上都有吹蠟燭這個有趣的活動。
把奶油塗在臉上是因為生日蛋糕只有在過生日的時候才有，也就是一年才有一次機會，所以大家把這幸福的時刻用甜美的蛋糕塗在你的身上臉上，希望你在今天之後的一年裡能夠順順利利的。
生日蛋糕的由來
中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。
生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，但現在不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。
生日蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。
以上內容參考：網路-生日蛋糕
⑸ 生日蛋糕胚子為什麼會咧開
攪打過度，蛋糕油（乳化劑）太多，但是蛋和糖卻並未打勻打化（天氣原因或設備不好），麵粉加入後攪拌時間太長，麵糊起麵筋，麵糊放太多，爐溫偏高等，都是可能的原因。
⑹ 生日蛋糕坯子如何摸光
（A）材料：麵粉（麵粉就行了），發酵粉，牛奶，奶粉，雞蛋，糖，醋，巧克力或巧克力醬（我用煉乳，似乎只有點綴，不能塗滿整個蛋糕，因為太薄一），小果或其它成分等。
（兩個）工具：圓形微波加熱箱，筷子三個或更多個，幾個容器
（3）的生產方法：
（1）的奶加熱到大約40度。
（2）比例混合麵粉和發酵粉。一般比較80-100克麵粉，加入5克烤粉，但我的家人沒有說，所以我分析了麵粉和泡打粉約為20：1的比例，因此，用勺子吃了20湯匙麵粉量和1湯匙發酵粉，效果也不錯，再加入牛奶適量，拌勻。蛋黃和蛋白在兩個分開的容器的
（3）中，將容器中的蛋白質不具有水或油，否則1不會打水泡。
（4），打破了蛋黃，加入約60克糖和60克，溫牛奶，少許油，攪拌在一起，麵粉和發酵粉，攪拌均勻的混合物，然後一點點，並預留集一旁。
（5）有三個或更多的蛋白質筷子就開始玩，玩了一段時間，看到了蛋白質發揮一點泡沫，加白糖60克和兩滴醋（加入醋的作用是更容易的蛋白質發泡泡沫是不容易消失），繼續打，一直打到蛋白的成精的泡沫，直到僵硬（插兩根筷子，不落就行了），基本上打20分鍾左右。
（6）糊糊的蛋黃和麵粉蛋白泡沫組合，但不要輕輕攪拌，使消泡。
（7）進入糊糊的圓形微波爐容器，蓋上蓋子，放入微波爐，高熱量6-7分鍾。
（8）做蛋糕上的平板倒置。
（9）均勻地塗覆有巧克力醬，巧克力醬或自製的巧克力，塗敷蛋糕（巧克力醬製造方法的表面上是：在微波爐中的巧克力可在一個容器內加熱，添加適量的熱水，放入微波爐1分鍾後，出了巧克力，攪拌水，如果太薄，您可以添加澱粉內水適量）。
（10）生日蛋糕裝飾的水果，可以根據自己的利益放在不同的水果，也可撒一些在泡花生，芝麻，水果只是一些頂部。
一個漂亮的生日蛋糕就完成了。
⑺ 過生日的時候，生日蛋糕為什麼要砸臉
只是活躍氣氛的手段，也並不是所有人都抹蛋糕，這個習慣應該是早年從電視熒幕上學來的。可以說被電影帶歪了。
國人重要的節日都喜歡鬧，鬧騰鬧騰以示熱鬧，抹蛋糕玩鬧吧。
加上電影經常有這樣的片段（其實現實生活這樣做的不會很多），大夥有一定的從眾心理，多發生在朋友同學之間。
⑻ 生日蛋糕抹側面漏胚子咋回事
奶油抹的太少，剛開始的時候，大多數人都這要，只要勤加練習，就會成功。
⑼ 生日蛋糕需要把蛋糕胚的頂和邊去掉嗎
需要的，這樣抹奶油好抹做出來的蛋糕會比較好看，而且吃起來口感會比較好
⑽ 做生日蛋糕時，抹胚子一刀收怎麼收才能收好有什麼技巧呢
做法技巧如下：
一般是右手拿抹刀，頂上基本光滑後要先把側面抹光滑，這樣頂面邊緣一圈會有一些從側面抹上來的奶油。先把轉盤逆時針旋轉起來，速度要比較快，然後右手拿刀，左手托著右手輔助，刀的位置就像圖上那樣，刀面略微向蛋糕傾斜，刀尖微微上翹。刀從蛋糕右側接觸奶油，大概是刀前方1/3處開始接觸。
刀在移動過程中高度是不變的，所以接觸奶油時能把表面薄薄一層奶油抹平就行，刀沿著左圖箭頭方向向蛋糕中心移動，這樣奶油就從四周開始被抹平，當抹到中心後把刀迅速向左前方抹，並離開蛋糕表面，多餘的奶油就被刀帶下來，蛋糕就光滑了。
(10)生日蛋糕為什麼要把胚子頂掉擴展閱讀
食用注意
1． 鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了
2. 鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存
3． 糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。
八大打法
戚風打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。
海綿打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。
法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合後再加入其它粉類材料及液態材料拌合。
天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡（不可攪至乾性），麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法－油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最後加入粉類材料拌合。例：餅干類、奶油蛋糕。
粉油拌合法－油類先打軟加麵粉打至膨鬆後加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用於油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。
濕性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
乾性發泡－蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。