㈠ 求助：做奶油蛋糕，奶油不凝固
是慕斯蛋糕嗎，是不是吉利丁片不夠呢
㈡ 剛學做生日蛋糕，想把鮮奶打發的硬一些，卻做不到，總是越打越稀，請問是怎麼回事
這時有可能你已經打過頭，有可能沒有了，建議材料重新放加冰塊，好打發。
㈢ 製作蛋糕的奶油為什麼無法保持硬度
動物奶油就是會化的，即使叫了卡拉成分作為支撐劑的whipping cream，要長時間保持裱花不變形只能用植物奶油。
㈣ 做蛋糕每次加牛奶做出來就很濕 ，怎麼烤都覺得不熟是怎麼回事
牛奶蛋糕的做法
1.蛋清、蛋黃分離。
2.蛋黃加10g白糖拌勻。
3.加上玉米油和牛奶。
4.打成米湯狀。
5.篩入低粉。
6.切拌均勻。
7.蛋白加少量白醋和鹽。用打蛋器打成魚眼狀。加30g白糖。
8.打至中性發泡，拉起有直角。
9.取三分之一蛋白到蛋黃糊中切拌均勻。再取三分之一蛋白到蛋黃糊中切拌均勻。
10.最後將蛋黃糊倒入蛋白中。
11.切拌均勻。
12.倒入模具中，震兩下去一下氣泡。 160度預熱，改150度中下層烤40分鍾。
13.烤出來涼透即可。
㈤ 烤牛奶攪拌不成糊狀原因
用料
牛奶 500克
玉米澱粉 50克
糖 50克
蛋黃 2個
片狀芝士 1片
全蛋液（表面裝飾用） 適量
烤牛奶的做法
先把糖、雞蛋和玉米澱粉倒入鍋中，然後倒入牛奶混合均勻
小貼士
關於糖量可以根據自己喜好添加，我是按照牛奶的10%添加的。關於烘烤時間和溫度設置，這個根據自家烤箱實際情況定吧，主要是看錶面上色是自己喜歡的樣子就可以了，因為牛奶熬好以後其實就是熟的，烘烤只是為了表面上色，提高顏值和增加焦糖口感。
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㈥ 不放純牛奶蒸的蛋糕為什麼會塌陷
我跟放不放牛奶是沒有關系的，這個可能是跟你和的面是有關系的，你活的太軟了，它蒸出來肯定就會塌陷的。
㈦ 用電飯鍋做蛋糕為什麼上面的不會凝固呢
電飯鍋做蛋糕
材料
麵粉110克，砂糖110克(精製的幼砂糖，太古牌的)，雞蛋5個，黃油若干(光明的小紙盒裝，切了三分之一多)，牛奶50或60克，麵粉和砂糖一定是1：1.
做法
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），充分攪拌
9、把打好的蛋清倒入面湖，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把面湖倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了。
㈧ 在做蛋糕的過程中已經攪成了牛奶狀,但是不是固體該怎麼辦
經常喝牛奶，可以改善睡眠的質量。牛奶所含有豐富的維生素B6，能夠將人體內轉化為酪氨酸的物質，可以舒緩神經，促進睡眠。