『壹』 為什麼烤戚風蛋糕的時候不能用不粘的蛋糕模
戚風蛋糕水比較大，沒有支持力，烘烤工程中完全是麵糊粘在模具上處理，刷油的話，（防粘處理），讓蛋糕失去支撐力
『貳』 蛋糕活底模和固底模有什麼區別嗎，各自用處如何
一、蛋糕活底模和固底模的區別：
1、容量：
活底模的容量要比固底模的容量要大一點。
2、脫模：
活底模脫模的時候是很方便的；固底模的對於新手有些難脫模，很容易造成糕體不完整。
3、錫紙：
活底模需要包錫紙的，不然會露出來了；固底模是不需要包錫紙的。
4、模具：
活底模的模具比固底模的模具好用。
二、各自的用途：
活底模：做戚風用活底，因為要用不防粘的模具，固底無法脫模。
固底模：做乳酪蛋糕可以用活底也可以用固底，活底方便脫模，固底水浴的時候不會進水。做翻轉蛋糕只能用固底，否則糖漿會漏。
(2)活底蛋糕模具為什麼不能做擴展閱讀：
蛋糕模具的用法：
1、洗干凈，擦乾水，把活底放在模具底部放平。
2、如果是普通模具，需要在模具內鋪上尺寸大小差不多的烘焙油紙，如果是不粘模具就不需要。
3、弄好以後把蛋糕液倒進去，輕磕兩下，放入烤箱。
4、烤好以後取出來，戴好隔熱手套，從底部往上輕推，可以把蛋糕連同活底一起從模具中取出來，取下活底，倒置，放涼，切片。
5、倒入之前，什麼都不要摸，抹了油蛋糕就爬不上來了，就按照正常的步驟，做好蛋糕之後，先用刮刀順著邊刮一圈，再從下面往上推活底，把蛋糕拿出來。
『叄』 活底蛋糕模具怎麼用
洗干凈，擦乾水，把活底放在模具底部放平。
如果是普通模具，需要在模具內鋪上尺寸大小差不多的烘焙油紙，如果是不粘模具就不需要。
弄好以後把蛋糕液倒進去，輕磕兩下，放入烤箱。
烤好以後取出來，戴好隔熱手套，從底部往上輕推，可以把蛋糕連同活底一起從模具中取出來，取下活底，倒置，放涼，切片。
倒入之前，什麼都不要摸，抹了油蛋糕就爬不上來了，就按照正常的步驟，做好蛋糕之後，先用刮刀順著邊刮一圈，再從下面往上推活底，把蛋糕拿出來。
『肆』 三能蛋糕模活底的（硬模）是不沾模嗎能做戚風蛋糕嗎蛋糕是否會漲不起來還能做什麼啊
我現在做的戚風蛋糕胚
就是用的三能蛋糕模活底的
硬模與陽極模的區別
硬模蛋糕出爐就要馬上出模
陽模的烘烤出爐後倒扣網盤放涼
硬模是為麵糊稀一點蛋糕
做乳酪蛋糕就可以用它
『伍』 蛋糕是做好了， 但不知道怎樣從模具中拿出來，我用的不是活底模具，誰有什麼好辦不教教我
蛋糕出爐壓迫先倒扣，待冷卻了之後，用家裡的水果刀，小的那種，沿著邊劃一圈，輕輕用手拍模具，能看到蛋糕邊都脫離模具了，如是戚風蛋糕，可以用手伸進間隙中，把蛋糕底部輕輕朝後推，在松開，戚風會回彈，不會壓扁。沿邊一圈，就能脫模了
實在怕弄不好，就找個硅膠刮刀，長的，還是從間隙下去，伸進模具底部，刮刀前片（柔軟的那部分）呈45，慢慢劃開也能脫，就是底部很容易破
最後還是建議買個活底的，我剛開始做也是固底，最後脫模脫的我暴了，直接拍了個活底，現在做慕斯還有乳酪蛋糕，都用這個，很方便的。現在家裡固底都不用上了，還是三能的。
『陸』 活底蛋糕模具怎樣不漏
我是做的是水浴法的輕乳酪蛋糕，三能6寸活底蛋糕模，倒進去當時不漏，等到烤好以後才發現跑出去了一半，只好拿著刀一點點從錫紙上往下刮。
『柒』 做蛋糕用活底模具好還是固底模具好
我覺得兩種都需要，活底的好脫模，固底的適合水浴，你可以到天貓的法克曼店裡，他們的模具質量好，無論是固底還是活底都很好脫模，而且造型多，適合做各種蛋糕
『捌』 活底蛋糕模具做戚風可以用水浴法嗎
活底蛋糕模具做戚風不可以直接用水浴法。整個底部這一片是可以取下，與模具的邊壁有一圈的空隙。
水浴法中水的高度在模具邊壁的三分之一與三分之二高度之間，那麼水很可能順著模具底部滲回入蛋糕中去。
正確的做法是：用錫紙將活底模包起，再用水浴法烤制戚風。要注意錫紙包裹的高度，最好是全邊壁包裹，才能有效避免蛋糕滲水。
(8)活底蛋糕模具為什麼不能做擴展閱讀：
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。
戚風蛋糕口感綿軟，香甜。是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。
『玖』 碳鋼活底的不粘模蛋糕模具，可以做什麼蛋糕
可以戚風蛋糕，也可以提前在模具上刷點色拉油。活底的，就可以做戚風蛋糕。