⑴ 我在家用微波爐做蛋糕，為什麼做出來的不像蛋糕，卻很像發糕。請高手指點。
用烤箱。
你雞蛋是不是用的不對，打得發發的再用高溫一烘好了。
⑵ 為什麼蛋糕像發糕
可能是蛋清打發的不到位，蛋黃糊比較簡單混合均勻就好，蛋清比較麻煩一些。
首先分離蛋清蛋黃時，都是要放在無油無水的干凈容器里，先混合好蛋黃糊，如果是家裡比較熱的話可以先把蛋清放在冰箱里（我一般放在冷凍室）蛋清的打發尤為重要是蛋糕成功與否的關鍵
准備好細砂糖，先高速打發至出現大泡泡，加入三分之一的糖。繼續高速打發至泡泡變得比較細膩，再加入三分之一的糖。這個時候變成中速打發，至蛋清變白，有點奶油狀了加入剩下的三分之一的糖。低速！低速！打發
低速階段時間會比較長，但是也是很重要的階段。在發現蛋清紋路清晰後，可以提起打蛋器注意觀察提起的蛋清小尖尖。
1提起打蛋器沒有堅挺的尖尖，尖尖比較軟趴趴，說明打發沒有到位，繼續低速打發。
2尖尖的頭有點彎（嘿嘿）這也是可以用的，不過比較偏濕。烤的時候會容易開裂
3尖尖的頭很堅挺直立！這是比較完美的狀態，可以混合蛋黃糊開始烤啦！
4蛋清成塊狀，沒有小尖尖。這是什麼原因呢？因為打過頭啦！蛋清不開心了，這樣的蛋清就不能使用了，只能重新打了
⑶ 用蛋糕粉做的蛋糕怎麼做出來像發糕
哦，我來說說我的看法吧，供你參考。
我覺著似乎不是你所說蛋糕粉(即低筋小麥粉）出了問題，因為我們用的普通麵粉都不會出現這些問題的。我想：是不是操作工藝上有什麼問題。
造成這一現象的主要原因有二：一是雞蛋、白糖、黃油（豬油也可）組成的合液沒有充分攪打均勻，也就是沒有攪打成泡沫狀厚糊；二是配料不夠合理，也就是沒有參照正確的比例，即：500克麵粉、20隻雞蛋、500克白糖、50克黃油（化豬油也可）。三是烤制的首次火力及時間方面有欠缺，也就是220°烤5分鍾後，再改為180°—200°至20分鍾後；哦，還有個問題就是原料里或多或少的加水了（有點唐突了，見諒。）。
哦，以上是我烤制普通蛋糕的一點體會，請您參照對比一下，希望能對你有所幫助。
千萬不要考慮什麼膨鬆劑之類的東西，因為蛋糕專用粉本身就含有蓬鬆助劑的；何況是自己吃呢，加上那東西後一股的火鹼味兒，難吃死了。我們這里早就禁止添加膨鬆劑了。
哦，祝下次成功！
⑷ 我製作的蛋糕為什麼像發糕
高人！
糕人啦！
佩服！
佩服！
都是糕嘛，國產發糕比國外的蛋糕還要好吃，我覺得！
嗯，是滴是滴！牛牛認為是這樣滴。
支持你走國貨自主創新之路！
⑸ 做的戚風蛋糕為何吃起來像發糕的味道
蛋白沒打發好，打發蛋白要容器里沒水沒油沒蛋黃，要打到硬性發泡，高速檔4、5分鍾。祝你成功。
⑹ 為什麼我做的蛋糕都像發糕
蛋糕軟粘粘的只有一個問題，就是你的蛋白打的還是不夠發，沒有打到穩定狀態，加入篩過的麵粉會發現泡泡消失的很快，還能聽到輕微的泡泡破碎的聲音，加入水和油一樣消泡的很厲害，導致即便是快速的放進烤箱，還是會塌，這樣出來的蛋糕表面很漂亮，但是裡面粘糊糊的。打到硬的蛋白應該是你用打發的蛋白寫個字或者圖案，在放幾分鍾基本不怎麼變還能看出來，也很少能聽到消泡的聲音。（當然不用放那麼久，你先打好蛋，然後篩面，量油和水後都來得急就可以了。）
蛋白很容易打到堅挺的程度，用手打的話會時間較長，也是比較容易的。如果是全蛋如果你以前是手打的，建議買個電動打蛋器，那個自己基本上打不硬，很難。和手法有關，不好說明白，教學帶上也不怎麼說的。
如果這些都沒有問題，那麼蛋的選擇也很重要，我有過一次蛋不是很新鮮，還有點凍，結果打了二十分鍾還是沒打硬 .yong xin xue ba.
電飯鍋和烤箱做出來的一樣。
⑺ 為什麼我烤的蛋糕和發糕一樣，為什麼呢，高手求解
我覺得海綿蛋糕比戚風蛋糕容易做。
排除配方問題，很大問題可能就在蛋糊上。
每一個人的烤箱「脾氣」都不完全一樣，所以要多操作熟悉它的「脾氣」。別人給出的溫度和時間，只能作為參考。粘在了錫箔紙上證明表面沒干，應該表面幹了，防止表面上色太深，再加錫箔紙。
你可以試試我的海綿配方，這個配方幾乎是零基礎也能做的不錯的，做成功之後，你再換其他的實驗。
材料：雞蛋3個，麵粉75g，白砂糖75g
1、雞蛋全蛋+白糖打發（如果用電動打蛋器，連續操作的話20分鍾左右，但個人覺得途中間隔一段時間，再攪打，會比較容易成功，也能讓機器休息一下）
2、打發的蛋糊，篩入麵粉，拌勻
3、開烤
⑻ 蛋糕做出來怎麼是硬邦邦的，像發糕，稍微再硬一點
有怎麼硬邦邦的笑笑發笑之後再進來怎麼辦？可以度假煙水都高溫度就會坐下來好好一些
⑼ 為什麼做出來的蛋糕是這樣的裡面沒有氣孔，吃起來也不是蛋糕的口感，像發糕那種。 哪裡出了問題呢
你沒有放發酵粉吧