Ⅰ 重油蛋糕會出現水與油分離的原因是什麼
因為他們密度不同，密度不同產生反應，所以分離。還有油筆水輕，望採納！
Ⅱ 戚風蛋糕底部很油是為什麼
這是因為蛋糕在蒸或者烤的時候要放在模具裡面而熟了以後很難從模具里拿出來，所以為了避免蛋糕和模具粘在一起就要在模具上抹一層油。就是這個原因。
Ⅲ 重油蛋糕會出現水與油分開的原因是什麼
以下純手打字，非復制粘貼。
重油蛋糕，油水分離可能的三個原因:
1，攪拌速度過高，導致油水離心。這個一般出現在機打，手動打不太會，機器攪拌的話可以開低速檔。與戚風蛋糕不同，重油蛋糕用的固態油通常來說分子量更大，也更不易乳化均勻，所以離心效果對重油蛋糕更顯著。
2,乳化不夠。首先要知道你加進去的蛋黃最重要的作用不是為了調味，而是為了乳化油脂。蛋黃中好有一種叫卵磷脂的天然乳化劑，它可以將油脂以極小液滴的形式均勻的分布到水中，使油水混合為乳狀液體。
不同地方產的雞蛋或土雞蛋中，每個雞蛋所擁有的卵磷脂含量都有微妙不同，單一般油的體積不要多過蛋黃（注意不是全蛋）體積的兩倍，問題就不大。
並且最好遵循蛋黃，油（固態油先軟化），水的加入順序。
3,不要過長時間的放置已做好的麵糊。重油蛋糕中用的固態油本就不易乳化完全，甚至有些重油蛋糕特意追求這種不完全乳化的狀態，以便於烤出皮。所以絕不能長時間放置，會油水分離。
最好一做好麵糊就抓緊時間去烤，預熱在你做麵糊的時候就可以開始了，別到麵糊做好才開始預熱烤箱！
還有什麼不明白的可以追問我！
Ⅳ 芝士蛋糕烤出來出油是什麼問題
裡面放了黃油吧。蛋糕操作過程中黃油沒有完全攪拌的融入蛋糕麵糊。還有烘烤時間太短蛋糕沒有完全熟透都會出現出油狀況。
Ⅳ 老式蛋糕油味大什麼原因
油放得太多了。
烘焙原料：
雞蛋2個（去殼130克），低筋麵粉130克，糖130克, 泡打粉1克，花生油28克。
准備工作：
1. 低筋麵粉和泡打粉混合過篩。
2. 將模具內壁刷油。
製作過程：
1.將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水，用電動打蛋器高速打至全發。
2.篩入粉類，倒入油，用電打繼續低速攪勻成稠滑狀。
3.裝入裱花袋中，擠入模具中。
4.烤箱190度預熱，中層，10分鍾左右（根據麵糊多少而定），均勻上色即可。
Ⅵ 又來求助了，關於磅蛋糕烤的時候出油是什麼情況
適量出油是正常的，如果出油量多或者吃起來感覺油膩，則是黃油與雞蛋乳化不佳，加雞蛋應少量多次，充分攪拌後再加下一次。
Ⅶ 蛋糕出油了還能吃嗎
最好別吃了吧 身體要緊
Ⅷ 軟心蛋糕為什麼會出油
出油
很正常
麵包的含油量蠻高
軟心的裡面東西少
肯定的有油
有油才會發泡
才好吃
但是吃起來很悶人