解答
形成這種現象的最主要原因就是打雞蛋的時候加的水太熱了，直接把雞蛋燙到半熟了，所以不會成雞蛋羹。蒸雞蛋羹最好直接加涼水。
雞蛋羹不成形的現象和原因有這么幾個：
1、雞蛋羹整體都不成形，蒸出來很硬，內部很多小氣泡。
如果是這種現象，可能的原因有幾個，第一就是水放少了，所以蒸出來的雞蛋羹比較硬；第二就是蒸的時間太長了，把雞蛋蒸老了，一般雞蛋羹蒸10-15分鍾就可以了，時間太長不好，會出現我們常說的「蒸老了」這種現象。
2、雞蛋羹內部比較嫩，表面不平整。
出現這種情況處理方法就是雞蛋加水攪拌均勻之後，要撇去表面的泡沫。另外在蒸雞蛋羹的時候，容器表面蓋一個蓋子或者用保鮮膜密封再蒸，這樣蒸出來的雞蛋羹表面很光滑，色澤也漂亮。
3、雞蛋羹蒸過之後不成形，完全沒有成為雞蛋羹，看起來更像蛋花湯。
Ⅱ 做雞蛋羹怎麼總是不成型啊 做了三四次了 是水放多了嗎
個人做法，一個碗一個雞蛋，攪均勻，加涼水，醬油鹽，蔥花，食用油幾滴，放鍋內蒸，差不多已經凝固了開蓋放氣，在蓋，蒸，重復三次，就好了，不會到碗外面，而且嫩，
Ⅲ 為什麼桶裝水蒸雞蛋羹不成形
只要把純凈水煮熱再涼到溫的時候再和雞蛋一起蒸就可以了@！
Ⅳ 為什麼雞蛋餅不成形
太稀了，攪拌成糊糊狀就好，放幾分鍾再煎就可以成形了。用麵粉、雞蛋、蔥花、芝麻煎的會更好吃。
Ⅳ 雞蛋羹怎麼蒸都不成形，是雞蛋不新鮮的原因嗎
如果你以前蒸的雞蛋都沒有問題，就只是這次的雞蛋怎麼都蒸不成型，那肯定是雞蛋的問題，不能吃。
Ⅵ 為什麼我蒸的雞蛋羹不成形，放得涼水不算多
親，把雞蛋磕破，磕入容器中，用快子調散，加入少量鹽調勻，加溫水，比例1：2，水中加入少量食用油調勻，放入蒸鍋蒸的時間為水開之後十分至15分鍾。
Ⅶ 為什麼我做的蛋糕都不成型做出來都像雞蛋糕
應該是沒有把蛋白打發吧，蛋白一定要打發了，打到最起碼插根牙簽不會倒，蛋糕才會發的起來
麵粉適量了么？最好用低筋麵粉，還有加麵粉的時候一定要順一個方向攪拌，不能隨便亂攪拌，加蛋黃的時間也要快，不然蛋白會失泡，就發不起了
Ⅷ 為什麼蒸雞蛋羹不成形
蒸雞蛋糕必須是新鮮雞蛋。溫水沖開攪拌好，溫水沖。鍋也要半開，想邊兒就本雞蛋羹做臉。雞蛋從冰箱拿出來，一定要用溫水泡一下再做。
Ⅸ 雞蛋羹不成形還能吃嗎
雞蛋羹不成
形當然是可
以吃的