1. 伯爵水果蛋糕怎麼做才好吃
用料：
千層皮： 低筋麵粉 80g，玉米澱粉 15g，白砂糖 30g，生雞蛋 3個，牛乳 250ml，食用油 30g
伯爵奶油醬： 鮮奶油（淡奶油） 200g，牛乳 200g，伯爵茶包 7-8包，白砂糖 50g
伯爵奶油： 鮮奶油（淡奶油） 300g，白砂糖 25g，伯爵奶油醬 85g
伯爵鏡面玻璃： 伯爵奶油醬 25g，水 25g，鮮奶油（淡奶油） 20g，鏡面玻璃果㬵 100g
別的裝飾設計用： 伯爵茶葉碎（茶袋卸下來就可以了） 1包，服用勿忘我花干幾塊
伯爵茶千層蛋糕的做法：
1：製作千層皮：小麥麵粉、玉米澱粉篩粉混合添加大概一半的牛乳拌勻成粉漿
2：生雞蛋+白砂糖拌和均勻添加剩餘的牛乳拌和均勻（一邊倒牛乳一邊拌和混合）
3：將粉漿添加混合添加食用油混合篩粉（一定要篩粉）
4：不沾炒菜鍋抹點植物油燒開調變文火提到鍋面倒適當粉漿立刻繞鍋面兩圈讓全部鍋都沾有粉漿（不必太多的了會厚影響口味）不斷地繞直至粉漿不可以流動性截止（這一全過程大概3秒上下）再縱火上煎大約5秒用木簽輕挑動四周立刻脫模在已准備好的盤子上趁著熱將千層皮攤平反復此步至煎完全部千層皮晾涼預留
5：按上邊的方式就能煮出薄如紙的千層皮了一開始很有可能把握沒那麼許多練幾回把握得當方式 便會很卷了以這一分量為例子我就用約7寸尺寸的炒菜鍋能煮出17塊薄千層皮薄皮如圖所示能透光性就意味著你的千層皮成功了！也有樓底下填補的小提示一定需看
6：製做伯爵奶油醬：將鮮奶油、牛乳倒牛奶鍋中添加伯爵茶包用低火加溫至一開始燒開立刻熄火蓋緊蓋子燜15分鍾
7：時間到開啟蓋子開文火煮約5分鍾煮到色調變為深巧克力色
8篩粉用鐵夾把茶袋裡的奶油都擠壓來
9：倒回整潔的鍋中添加50g白砂糖用中文火煮制要一邊煮一邊拌和要把沾在鍋邊的奶油拌進來不然非常容易焦
10：熬煮至黏稠（煮至略微還有點兒流動性的情況不必煮太稠了涼卻後會更稠的這一熬煮的時間較為長大約25分鍾或之上要有點兒細心
11：煮好後趁著熱倒進整潔器皿中涼卻預留
12：製做伯爵奶油：鮮奶油+白砂糖消磨至7分
13：添加涼卻的伯爵奶油醬
14：用低速檔混合拌和消磨均勻直到挺立狀再用刮板把邊沿的奶油拌進來拌勻送進冷藏室預留
15：組成生日蛋糕：轉檯子上先放1片生日蛋糕墊或平盤鋪底取1片千層皮鋪平抹一層很薄的伯爵奶油奶油一定要抹平（如何讓榴槤千層蛋糕平可以看下邊寫的小提示）
16：反復鋪完全部千層皮最終表層離邊沿處約1cm的地區擠一圈奶油（這一功效是固定不動下一階段的伯爵鏡面玻璃用）放冷藏室2鍾頭
17：製做伯爵鏡面玻璃：先將伯爵奶油醬添加10g水拌勻再添加鮮奶油拌勻添加鏡面果膠一同放鍋中拌勻最終添加剩餘的水拌勻
18：中文火加溫至攝氏55度上下玄火室內溫度置放待溫度降到攝氏40度上下
19：將生日蛋糕取下立刻將伯爵鏡面玻璃倒在表層送進冷藏室20分鍾
20：取1個約5寸圓模底端略微沾幾滴水再沾點伯爵茶葉碎輕輕地把荼葉沾印在表層送進冷藏室1鍾頭
21：冷凍後再切件切件後每片生日蛋糕放1片服用勿忘我花干（或熏衣草干）做裝飾設計
22：那樣在家裡就能極致傳奇出名嬡LadyM的伯爵茶榴槤千層蛋糕了
21：這一就是我之前在Ladym吃的伯爵茶千層自己做的伯爵茶味和奶香味得更濃厚哦！肯定穩穩的！
2. 伯爵茶千層蛋糕很好吃，伯爵茶千層蛋糕的做法和過程都有什麼
用料：
千層皮： 低筋麵粉 80g，玉米澱粉 15g，白砂糖 30g，生雞蛋 3個，牛乳 250ml，食用油 30g
伯爵奶油醬： 鮮奶油（淡奶油） 200g，牛乳 200g，伯爵茶包 7-8包，白砂糖 50g
伯爵奶油： 鮮奶油（淡奶油） 300g，白砂糖 25g，伯爵奶油醬 85g
伯爵鏡面玻璃： 伯爵奶油醬 25g，水 25g，鮮奶油（淡奶油） 20g，鏡面玻璃果㬵 100g
別的裝飾設計用： 伯爵茶葉碎（茶袋卸下來就可以了） 1包，服用勿忘我花干幾塊
小提示
如何把榴槤千層蛋糕抹平？
最先千層皮要薄且均勻奶油一定要抹平次之每蓋1片千層皮正中間都需要拿手輕按一下保證正中間沒突起即可再次疊要不然製成品會正中間突起危害美觀大方！
千層皮煎好一定要攤平要不然製冷了會定形產生皺褶
最終填補一下如何煮出薄的千層皮一定要用不沾炒菜鍋！鍋一定要熱由於不熱粉漿倒上去底端沒方法立刻成型用1個大寫的飯勺1次倒進所有漿保證這1勺的量恰好能夠覆蓋一張千層皮量少了會出現洞多了則厚多試幾回把握好倒多小量倒進立刻向四周繞兩圈直至粉漿不可以流動性讓粉漿均勻遍布成環形鍋熱的話這一姿勢進行後大部分就熟透再縱火上加溫幾秒鍾就可以用木簽輕挑四周脫模出來
粉漿多了倒進後遍布不均勻勻鍋不熱這好多個緣故都是會導致千層皮製成品厚！多試幾回把握了方法便操縱輕松煮出很薄的千層皮了！
3. 不會開裂的伯爵戚風蛋糕應該怎麼做
做法
將伯爵紅茶包撕開倒入熱水浸泡，放涼備用，將蛋黃糊A攪打至乳化，顏色好像醬油=.=(像要打沙拉醬的感覺)
分四次加入蛋黃糊B每次加入都要攪拌均勻後再繼續加入下一次的量.完成的蛋黃糊應該是細膩均勻.沒有油水分離的狀態(加了蛋更像醬油了XD)
分二次加入篩過二次的蛋黃糊C用刮刀以切拌方式，由下往上翻，讓粉類混合均勻(不要過度攪拌會出筋)
完成的蛋黃糊
冷凍30分鍾的蛋白加三滴檸檬汁或白醋先打出粗泡泡，之後分三次加入糖跟鹽，開始用高速打發蛋白，打到完全乾性發泡(攪拌器提起來是短而直的小尖角)再改成低速打30秒，趕出空氣成為細膩的蛋白霜
取1/3的5加入4裡面.以切拌方式.從底部輕翻拌勻(不要過度攪拌會消泡)
把6倒回5從底部輕翻拌勻(不要過度攪拌會消泡)
完成的狀態(攪拌的時候速度要快而輕)
將麵糊從從約30公分高處倒入模型中.平行搖晃一下讓表面變平，在桌面上敲幾下震出空氣
放入提前預熱好140度c的烤箱.放下層烘烤30分鍾(因為低溫烘烤，所以20分鍾才會開始明顯漲高)
之後改成170度C，此時表面會開始上色，並且慢慢下降至平模，繼續烘烤約25-30分至熟
時間到馬上取出，重摔二下倒扣至全涼才脫模
這次忘記拍表面~這是前天烤的原味戚風，表面是平的，不會開裂喔~
這次第一步驟乳化得比較好，明顯長得比較高
切片裝盤
組織非常濕潤.成功的戚風蛋糕壓下去是會回彈的喔~
4. 介紹一下"味多美"的特色甜點~
乳酪堡
酥皮,裡面是很多雞蛋的糕點,還有濃濃香滑的芝士夾心.估計濃度超過了50%,微酸口感純正.
伯爵蛋糕
用紅茶作主要副料.紅茶的味道十分明顯.香而微甜.個人感覺,甜度剛剛好.裹著紅茶的味道,很難忘...
布朗尼
濃厚的巧克力自不必說,大大的核桃仁總是給我驚喜.桃仁沒有一點苦澀的感覺,果實的成熟度以及烘焙程度都恰到好處.我每次都會買這個...
卡布奇諾慕司
最上面一層果凍狀的東東.吃不出來是什麼.咖啡味的奶油很純,微苦不澀不幹,又有點甜.夾心用的蛋糕好象也是咖啡味的.
5. 伯爵紅茶瑪德蓮蛋糕的常見做法
伯爵紅茶芝士蛋糕的做法
步驟11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成狀態，裝入有花型裱花嘴的裱花袋裡，擠出形狀，裝飾上焦糖餅干，水果和迷迭香就可以啦！
6. 伯爵戚風蛋糕應該怎樣做
材料
A：蛋黃2個、特細白砂糖40克（或綿白糖）、沙拉油40克、低筋麵粉80克、鹽1/8小勺。
B：紅茶茶葉（伯爵紅茶）1大勺、紅茶液80cc、紅茶香甜酒1大勺。
C：蛋白160克（4個的量）、特細白砂糖30克（或綿白糖）。[1]
製作方法
2、 加入色拉油，仔細拌勻，接著再加入紅茶液拌勻，再加入香甜酒拌勻。
3、加入紅茶葉攪拌均勻後，加入一口氣加入過篩後的麵粉跟鹽，以打蛋器攪拌至沒有粉狀，麵糊呈柔滑的狀態即可。
4、將攪拌好的麵糊擱在一邊待用，接下來就是蛋白糖霜的製作了，將蛋白從冰箱拿出，（如果蛋白沒有事先放在冰箱，請先准備好冰塊和冰水，隔冰水打發）,蛋白用低速打發至有豐富的大泡泡後加入C中的1/3糖量，繼續打發至體積變得更大些，加入1/3的糖量（第一次加糖與第二次加糖的時間不用間隔太久）接著中速將糖拌均後再加入剩下的糖，用低速攪打至呈圓錐狀立起且前端往下低垂的狀態即停手（用手動的攪拌器勾起蛋白糖看看打發的狀態，打到濕行發泡即可！）
5、取1/3的蛋白糖放入麵糊中攪拌均勻，再取1/3的蛋白糖用刮刀有下至上翻版均勻，將混合好滴麵糊倒入最後的蛋白糖中，用橡皮刮刀翻版均勻。
6、將麵糊倒入模具中，用刮刀沾少許麵糊塗抹模具邊與布丁心，拿住模子輕輕敲兩下，放入已經預熱好的烤箱中。（烤箱預熱最好是在製作蛋白糖的時候，用175度預熱，這樣才不會過早預熱烤箱導致烤箱溫度不夠，也不會過晚預熱烤箱，導致麵糊等待的時間過長，而照成消泡之類的現象。）用上下火170度放在最下層烤40分鍾即可。
7. 伯爵紅茶戚風蛋糕的做法
做法
用70毫升熱水泡伯爵茶（1個茶包），待涼。另外，將茶葉磨成粉狀
用電動打蛋器打發蛋黃及糖，打發約兩分鍾成蛋黃糊
加入沙拉油，牛奶伯爵茶及茶葉拌勻，然後篩入麵粉拌勻，至幼滑沒有粉粒
在另一碗內，用電動打蛋器打發蛋白，打至出現大泡泡，加一小匙檸檬汁（*這有助打發蛋白）然後分3次慢慢加入糖。打發至乾性發泡狀態（*打好的蛋白霜拉起時呈"不下彎"的尖挺狀）
將蛋白霜分次加入蛋黃糊中，輕力拌勻*不要大力攪拌
將蛋糕糊倒入烤模內，用膠刮或牙簽在糊內劃數圈，然後再將蛋糕模從10公分高處摔數下（*這可令氣泡跑出）放入已預熱170度烤箱，烤約30-35分鍾
將蛋糕從烤箱拿出後，立刻拿起重重摔數下，然後倒扣放涼（可將蛋糕模放倒扣在瓶口上）*這樣可防止蛋糕塌下來
待蛋糕完全待涼後才脫模
【新手不敗】
8. 伯爵蛋糕怎麼做
用料
黃油 50 g
伯爵紅茶 2個茶袋
低筋麵粉 50 g
雞蛋 50 g
開水 50 ml
泡打粉 2-3 g
砂糖 40 g
鹽 少 T。T
伯爵蛋糕的做法
泡茶袋，泡開後，茶湯與茶包分離（我喜歡茶味，所以放了兩個茶袋，一個也是可以的）；
黃油室溫軟化後，切成小塊加入細砂糖，用電動打蛋器打發至體積膨大；
雞蛋液分4次加入打發的黃油里，並繼續打發，每次都需要將雞蛋液與黃油徹底打勻之後再加下一次
在打發的黃油里加入2小勺冷卻的伯爵茶汁和茶渣，並攪打均勻；
加入鹽、泡打粉、麵粉，用硅膠刮刀由底部向上翻拌麵糊，不要畫圈攪拌。直到麵粉和黃油完全混合均勻；
拌好的麵糊倒入模具內2/3滿，放入預熱好180°的烤箱，中層，上下火，烤25分鍾左右；
9. 怎樣做出，味道濃郁，酸甜又可口的伯爵紅茶磅蛋糕呢
口感上也會再比傳統棒蛋糕來得更加松軟！利用女孩們很愛的伯爵紅茶搭配健康的無花果來完成這個充滿少女心的甜點。做法簡單易學，成品味道濃郁，酸甜又可口，新手看完也能學會！
再加上酸酸甜甜的無花果乾，女孩們一定都很喜歡的。