① 什麼都不懂，想開個小型蛋糕加工廠，能行嗎
什麼都不懂，想開個小型蛋糕加工廠，能行嗎,互幫互助創富顧問俞文龍認為什麼都不懂，想開個小型蛋糕加工廠，應該不行，開小型蛋糕加工廠最起碼需要解決產品，銷售這兩個問題，產品可以找優秀的蛋糕技師做，但是工資負擔得起嗎，銷售是所有企業最重要的一環，沒有優秀的產品，企業做不長，沒有優秀的銷售，企業馬上就要倒閉。當然，如果有懂技術的，懂銷售的合夥人加入，那是可行的，否則基本都是做不起來的。互幫互助創富顧問俞文龍認為最好自己查相關資料，網上得來總是假，碰到不懂裝懂的，隨便應答的，根本就是假的或騙人的就直接誤導你，甚至害慘你。
② 蛋糕店打工是不是很累一般都做什麼
招呼在烤爐烤的蛋糕點心，在門店展櫃的糕點擺放，在收銀桌的結賬包裝，還有店內日常的清潔安全工作等。當然還有啦，就是跟著師傅學手藝！這才是最重要的事~
③ 想開個蛋糕工廠
呵呵，我給你看看一個比較實用的東西啦，你好好看看吧，也許會給你有幫助，在這里我要說的是，你要做的行業自己必須要清楚，不然就會很困難。
開店四部曲之一—調查
一、市場調查
＊針對開店的可能性作全面性的調查，重點在於提供開店預定營業額推算及店鋪規模大小決定的參考因素；內容包括該地區的市場特性和該地區的消費特徵。
＊對該地區消費者的生活形態作深入的研究，作為決定商品與整體營業的參考；重點在於店鋪結構、價格和促銷方法等；內容包括消費者生活形態的深入分析和設定店鋪格調的基礎資料。
＊不可忽略的兩件事：對該地區的過去、現在、未來的趨勢和發展都必須考慮到。
＊在作分析比較時，與其以該商圈的成熟度作判斷的基準，倒不如以類似的某一成熟商圈來作比較，更能作為對該地區開店的研究。
＊三個重點
① 生活結構——對人口結構、家庭戶數構成、以及收入水平、消費水平、購買行為的調查。
② 都市結構——對地域、交通、繁華地段、各項都市機能的調查，以及都市未來發展規劃的預測。
③ 零售結構——對地域購買動向、行為構成及店鋪構成、大店名店銷售動向的調查。
二、 測定營業額
＊設定商圈
＊推測該商圈的購買力
＊自己店在該商圈各行業全部所擁有的消費者的購買力當中的市場份額（市場佔有率）
三、明確店鋪定位
＊須考慮因素
商圈內的人口情況——大城市中已集中了商業、大學、住宅、旅遊等功能區，根據80/20法則，定位必須瞄準商圈內的20%的主力顧客。
＊目標顧客的收入水平
＊消費意識和品位（生活方式/習慣→「生活的創造者」）
四、選址
＊兩重意義——宏觀選址（對某個國家、地區、城市的選擇）和微觀選址（對某個街區及具體位置的選擇。
＊各城市基本地域類型——中心商業區；次級商業區；專門商品商業區；居民街坊區；近郊區。
＊商圈：店鋪吸引顧客的地理區域（來店顧客居住的地理范圍），是以店鋪所在地為中心，沿一定距離向四周擴散所形成的店鋪吸引顧客的輻射范圍。
＊選址時必須明確商圈范圍、構成及特點；了解商圈內人口因素；市場因素以及一些非市場因素的有關資料，並由此評估經營效益，確定大致選址地點。
⒈ 商圈形態：
① 商業區——商業行為的集中區，特色為商圈大；流動人口多、熱鬧、各種商店林立。消費習性為快速、流動、娛樂、沖動購買及消費金額較高等。商圈效益使得銷售額相對較高；投資費用相對較大；競爭性強。較適宜大型綜合商店和特色專賣店。
② 住宅區——住戶數多，至少須有1000戶以上。消費習性為消費群穩定，便利性、親切感、家庭用品購買率較高，為家庭生活提供服務的公司較受歡迎。
③ 文教區——消費習性為消費群以學生居多；消費金額普遍不高；休閑食品、文教用品購買率較高，但寒暑假期是淡季。
④ 辦公區——消費習性為便利性、外食人口多、消費水平較高等，消費目的主要是采購生活辦公用品、談生意、進餐等，午間和晚間為營業高峰；周末與節假日生意清淡，適合餐館和日用品店。
⑤ 車站區——人流量大，旅客多選購容易攜帶商品，較適合食品、禮品店等。
⑥ 市郊——特徵為主要為流動顧客提供生活、休息、娛樂和維修車輛等服務。
⒉ 商圈的確定
＊通過售後服務登記、顧客意向征詢、贈券等形式搜集有關顧客居住地點的資料→劃定商圈。
配合每天人口的流動情形，探討該地區人口集中的原因，流動的范圍；觀察設店地區內工作、學習者的流動性、購物者的流動性、城市規劃、人口分布、公路建設、公共交通等，運用趨勢分析進行商圈設定。
⒊ 商圈分析的內容
① 人口規模及特徵——人口總量和密度；常住和流動人口；年齡分布；平均教育水平；擁有住房的居民百分比；總的可支配收入；人均可支配收入；職業分布；人口變化趨勢；到城市購買商品的鄰近農村地區顧客數量和收入水平。
② 勞動力保障——管理層的學歷、工資水平；管理培訓人員的學歷、工資水平；普通員工的學歷、工資水平。
③ 供貨來源——運輸成本；運輸與供貨時間；製造商和批發商數目；可獲得性與可靠性。
④ 促銷——媒體的可獲得性與傳達頻率；成本與經濟情況。
⑤ 經濟情況——主導產業；多角化程度；項目增長；免除經濟和季節性波動的自由度。
⑥ 競爭情況——現有競爭者的商業形式、位置、數量、規模、營業額、營業方針、經營風 格、經營商品、服務對象；所有競爭者的優勢與弱點分析；競爭的短期與長期變動；飽和程度。
⑦ 商店區位的可獲得性——區位的類型與數目；交通運輸便利情況、車站的性質、交通聯結情況、搬運狀況、上下車旅客的數量和質量；自建與租借店鋪的機會大小；城市規劃；規定開店的主要區域以及哪些區域應避免開店；成本。
⑧ 法規——稅收；執照；營業限制；最低工資法；規劃限制。
⑨ 其他——租金；投資的最高金額；必要的停車條件；附近單位的性質等。
＊人口特徵資料可從政府的人口普查、購買力調查、年度統計等資料中獲知；特定商品的零售額、有效購買收入、總的零售額等資料可從商業或消費統計公告中查到。
＊競爭分析須考慮因素：現有商店的數量、規模分布；新店開張率；所有商店的優勢與弱點；短期和長期變動以及飽和情況等。
＊商圈內的零售飽和指數=潛在顧客數目*消費者人均零售支出/商店的營業面積
＊選擇行業多角化的商圈開業（如果商圈內居民多從事同一行業，則該行業波動會對居民購買力產生相應影響）。
⒋ 商圈分析步驟（略）
⒌ 選擇店址的方法
⑴ 設立店鋪前的市場調查
調查實施概要——調查目的；對象；數據；方法；日期。
調查對象特性——性別、年齡、婚否；職業；教育；居住；子女構成；家庭人數；房間數；家庭每月收入（購買力、消費習慣）；交通工具。
＊上街者的住處及動向分析——上街者到其他主要店市去的上街頻次。
＊主要零售店來客調查——主要零售店顧客的商圈分布狀況和顧客的年齡、性別、特性。
＊購買金額及購買商品的調查——分析商圈全體及主要零售店平均一人購買額，一個月中及一次的購買金額，及購買地點。
＊分析主要零售店的商品銷售情況——
＊調查上街者的商品購買情形——在哪一家店鋪、買什麼、買了多少等；何種商品在哪家店鋪銷售了多少，同一商圈內消費量所佔百分比。
＊調查主要大型商品的普及狀況和今後一年間的購買預定情況——
＊家庭經濟狀況、支出內容比例以及商品的購買狀況等——
＊競爭店的廣告宣傳和各種促銷方式的分析——
⑵ 顧客調查
① 消費者購物傾向調查
目的——對於居住地居民有關年齡、職業、收入對商品購買的傾向把握，以調查可能的商圈范圍。
對象——以學校或各種團體的家庭為對象，或依據居住地點以抽樣方式進行家庭抽樣調查。
方法——以郵寄或直接訪問均可。
項目——居住地點、家庭結構、成員年齡、職業、工作地點、商品購買傾向。
優缺點——居住地購物傾向於設店預定地的評價易於比較，但調查費用偏高。
② 逛街者購物動向調查
目的——對實際逛街者的消費購買動向調查，以把握零售業的商業潛力。
對象——對步行者的抽樣調查，或百貨店主要顧客調查。
方法——通過對行人在一定時間段採取面談方式，時間以10分鍾以內為佳。
項目——居住地、年齡、職業、逛街目的、使用交通工具、逛街頻率、商品購買動向。
優缺點——調查費用較低，但對於居住地與設店預定地購物依存度難以明確把握。
③ 顧客流動量調查
目的——對日期、時間流動量的把握，作為確定營業體制的參考。
對象——流動的15歲以上人群。
方法——與逛街者購物動向調查並行，而依時間、性別區分。
優缺點——方法比較容易，並可提供促銷運用的參考。
＊消費者動態調查
① 以街為單位的最新人口資料；市區概況、市區長期計劃、城市規劃圖（目前與未來）。可在工商服務處的商業概要、商業評估報告書中獲得資料。
② 到店址附近（車站、公園、咖啡店等）了解人的——性別、年齡、攜帶品、談話內容等；與他們聊，了解消費動向。
③ 在高處調查步行者類別——學生、主婦、職員等；單獨行動、結伴而行、帶小孩、其他，統計比例；從何處來，哪裡會合，分散到何處去。
④ 車站及其周圍情況——交通流量、方向、時間范圍
（可選擇周五、六、日以小時為單位，則量總量）
＊ 顧客流動的原則——如顧客喜歡走哪一邊（看預設店址一天通過人次、前往方向、分流
地點和假設顧客→標示在地圖上）
——目前通行路線是否穩定，有何設施會改變交通流量；去周邊商店購物後心理的影響→製成交通流量表（某一時間的流量）
⑶ 其他調查
＊ 競爭對手調查
① 競爭店構成調查
目的——作為新店構成的參考。
對象——預定商圈內的競爭店鋪。
方法——針對競爭店使用面積、場所、銷售體制進行調查。
② 競爭店商品構成調查
目的——作為新店鋪商品構成的參考。
對象——競爭店商品構成。
方法——著重商品量的調查。
③ 競爭店價格水平調查
目的——了解常備商品的價格水平，作為新店鋪的參考。
對象——對達到預定營業額或毛利額標準的商品進行調查。
方法——對於陳列商品的價格、數量進行調查，尤其是年節繁忙期間更為重要。
④ 競爭店客流量調查
目的——作為新店鋪的參考。
對象——出入競爭店15歲以上的消費者。
方法——了解競爭店一個時間段、日期段的客流量，尤其注意特殊日期的調查。
＊ 城市規劃分析
① 短期規劃和長期規劃。在了解地區內的交通、站點、街道、市政、綠化、（吸引人聚集的）公共設施（如公園、運動場等）、住宅及其他建設或改造項目的規劃的前提下，作出最佳地點選擇；
② 未來效益評估包括：平均每天經過的人數；來店光顧的人數比例；光顧顧客中購物、消費者的比例；每筆交易的平均購買量等。
⒍ 店址選擇的技巧
⑴ 掌握好店鋪的商圈
＊調查商圈的方法
① 將來店顧客的住址系統的加以搜索整理，製成檔案，將顧客的住址以點狀方式打在地圖上，描繪出商圈的概略輪廓。
② 在散發的傳單上，加印贈品兌換券，在回收兌換券同時記錄顧客住址等基本資料，同樣將顧客的住址以點狀方式打在地圖上，描繪出商圈的概略輪廓。
③ 「LSM拜訪法（區域、店鋪、市場第一個字母）」，即在店鋪附近的公司和住宅等進行商圈市場訪問調查；作用包括：了解自己店鋪的實際情形、得知其他競爭同行的商圈范圍及實力、推算出自己店鋪的市場佔有率。
④ 商圈簡易推定法，即80/20法則：設想好自己要開店區域；散發有針對性的消費傾向調查表；回收表格後篩選出20%的潛在主力客戶；將這些客戶的地址標在地圖上並用紅線將離店鋪最遠主力客戶的地址連接起來；紅線在地圖上圍出的圈就是你店鋪的核心商圈。
＊ （小店的聰明之舉是充分利用大型店鋪的聚客能力，在附近開店營業、在其內設櫃或在某某商品一條街開店。）
＊ 注意某條街核心店對商圈的影響！
⑵ 同行密集的地方是好店址
＊ 商業吸引商業、人流吸引人流；但經驗也並非是絕對的；只有貴重商品、耐用消費品和裝飾性強的商品顧客往往喜歡在比較後才購買的商品才適於集中扎堆經營，日常生活用品等使用頻率高的商品不宜集中經營。
⑶ 拐角的位置較理想——『拐角效應』
＊優點：可以增加櫥窗陳列的面積；兩條街道的往來人流匯集於此，有較多的過路人光顧；可以通過兩個以上的入口以緩和人流的擁擠。但選擇哪一面作為自己店鋪的正門很重要，通常選擇交通流量大的一面作為店鋪的正門。
⑷ 三岔路口是好位置
＊但注意盡量發揮自己的長處，在店鋪正面入口處的裝潢、店名招牌、廣告招牌、展示櫥窗等要精心設計、抓住顧客的消費心理，將過往行人吸引到店鋪中來。
⑸ 坡路上開店大不可取
⑹「穩賺不賠」的金鋪面
① 選對商圈
② 向上發展
③ 向下發展
④ 向小區發展——努力把「顧客關系」培養成「朋友關系」以建立穩固的顧客群
＊開店選址的最基本原則是「順路」；一條街可分成「陰面」和「陽面」，開店講的是人氣，人氣旺財氣就旺；店鋪最好夾在許多吃喝玩樂店的中間；同時店鋪附近最好不要有空地、工地，以免人氣和財氣「上氣不接下氣」。
＊「順路」的另一個指標是「好不好找」，太寬、車流量大的路邊不容易聚集人潮、人氣，不是開店的好地點。
⑺ 開店方位的講究
＊店鋪正門的朝向與當地的氣候密切相關，並受風向、日照程度、日照時間等因素的影響（如在南方城市，面向西的鋪面會有日曬，在夏季如果沒有空調，會因炎熱嚇跑不少顧客；在北方城市，面向西北的鋪面較易受寒風的侵襲，也不利於顧客進店消費）。
⒎ 店址選擇注意事項
＊早、中、晚都要在預定的店址觀察行人及他們經過此地的目的；了解鋪面附近各店的情況。
⑴ 繁華地段雖好，但絕非唯一選擇
⑵ 選擇好店址不要怕高租金
花大錢開個大門市，不如花大錢找個好門市；但須好好盤算投資回報率。
⑶ 其他問題
＊通訊——
＊安全——防盜、防破壞、治安狀況、火源、噪音、灰塵等；
＊廣告宣傳——把鋪面設置在某一著名的建築物或自然物旁，這些地段都是當地人人皆知、路人易見之處。
＊租賃房屋及櫃台——了解房屋的基本條件及價格、房屋的產權情況；房屋有無破損、樓面的受力以及水電等情況；稅收情況；合約要規定租期、價格，是否可以進行裝修、稅額的負擔、面積；其他雜費誰來負擔等。
＊與房主聯營——協議內容可包括：經營項目、投資比例、分紅比例，參加聯營的人員名單及數量、分配等。
＊注意城鎮的變化——不少城鎮人口稠密區和商業繁華區都在不斷增多和擴大，必須四面擴張，但不是相等平齊的，而是先有條件和後有條件的。
＊看準了就著手進行——你在選，別人也在選！
⑷ 選址不可忽略的細節（天時、地利、人和）
① 交通便利——主要車站附近；顧客步行不超過20分鍾路程的街道（觀察馬路兩邊行人
的流量，較多一邊較好）。
——交通設施（火車站、公車總站、主要道路等）是否完善、距離？汽車班次、乘客數等。
② 接近人民聚集的場所——如劇院、電影院、公圓、大型店等娛樂場所附近或工廠、機關
附近；他們的規模、聚集程度、就業人口、遠近、交通量等；這些場所易於吸引行人出入也易於記憶。
③ 人口增加較快的地方——
④ 較少橫街或障礙物的一邊——行人為了要過馬路而躲避車輛或來往行人，會忽略一旁的
店鋪。
⑤ 自發形成某類市場的地段——
⑥ 根據經營內容選擇地址——
⑦ 「傍大款」——
⑧ 商業中心的街道——
⑨ 有廣闊空間的店面——
⑩ 由冷變熱的區位——
＊其他——城市規劃；住宅區建設規劃；新車站、新路線、停車站新建計劃；道路拓寬計劃；工業區建設、建廠計劃；教育設施；大型商店、醫院建設計劃。
⒏ 店鋪的投資分析
① 是否選擇在商業區域內
＊位於交通運輸站——以上班族為主要服務對象，應經營日常用品以及價格較低且便於攜帶的消費品為主。
＊位於住宅附近——以居民為主要服務對象，應經營綜合性消費品為主。
＊位於辦公樓附近——應經營文化辦公用品為主且商品檔次應較高。
＊位於學校附近——應以文具、飲食、日常用品為主。因購買力有限，應以中、低檔用品為主；寒、暑假是淡季。
② 是否選擇了合適的專營店鋪的人員
③ 是否有良好的店鋪規劃設計
④ 是否選擇適當的行業類別（火車站、汽車站附近批發性為宜；居住區、辦公區零售業為宜）
⑤ 是否投資於專業化的商品店鋪
⒐位置的好與差及注意點
① 黃金位置——商業區（成本高，但可能的利潤也高）
——人口流動大的車站碼頭
——人口密，數量絕對多、人口質量高的小區
——同行聚集的街道、集市
——大專院校的周邊
② 同條街位置比較好的——三岔路口；拐角；只有車道和人行道的街（人車穿流其中）；有公交車站旁邊；大公司、企業旁邊；生意興隆的一邊。
③ 位置較差的——主車道、自行車、人行道被護欄隔開的街道
——坡度較大的街道
——偏僻、衛生差的小巷
——可能被重新改造的街道
——商業網點已基本配齊的區域和樓層高的位置。
④ 注意——選址的預見性和遠見性（可能發生的變化）。
——周邊環境（衛生情況；繁華程度）；
——交通條件（乘車、停車、運輸）；
——周邊建設（道路寬度；分隔情況）；
——人口情況（數量；質量等）；
——目標顧客收入；消費意識、品位等。
開店四部曲之二—准備
准 備
一、概算店鋪經營費用
＊固定費用——房租、員工工資、固定資本折舊費、利息、押金利息等。
＊流動費用——水電費、電話費、運輸費、包裝費、商品損失、各種雜費等。
二、為開店融資
＊資金調度確實——確保可調度資金的數量
＊資金利息低廉
＊確保有餘力籌措周轉資金
＊確保自有資金
三、籌備開店事務
⒈ 市場調查——商圈調查；競爭店鋪調查等。
⒉ 經營計劃——店鋪地點確定；測算營業額及規模；投資預算等。
⒊ 內部裝修——店鋪內部裝修；貨架訂制；所有設備與經營用具、招牌製作等。
⒋ 商品及服務內容——商品及服務構成；政策；商品訂購；重點商品及服務確定。
⒌ 商品采購——理請進貨渠道並具體實施（腳踏實地開發商品的路徑—獨特的；找到好的批發商/貨源，但做好預備方案）。
⒍ 陳列方式——確定陳列方式及數量。
⒎ 銷售計劃——銷售目標促銷計劃及收支預算。
⒏ 廣告宣傳策劃——開業前後的廣告計劃；媒體選擇。
⒐ 店規及制度擬訂——經營績效評估方案；獎勵制度；服務制度；各種競賽制度等。
⒑ 人事任用——人事任用與店員招聘及教育培訓。
⒒ 總務事務——報表；購物袋；指示牌；店員制服；店內音樂等事務******及總務性工作 用品的准備。
⒓ 商品進場——商品進場；陳列布置等。
⒔ 開張准備——開張方式擬訂；開張贈品准備；開張廣告方式的確定。
⒕ 正式營業。
＊ 自我評估——季節性影響？
——經濟周期影響？
——過度管制（監督/管制機構？許可證？須交納費用等？）
——原料供給（人脈依賴？）
——擴張前景（份額增加？潛在市場？新產品存在？行業正擴張？）
——盈利情況（擴張支持？）
——產業變動方向（人口變動趨勢影響？主導產品的市場飽和？價格變動對市場的影響？）
——影響行業的技術革命（是否降低成本？使你的產品代替競爭品？使你的產品過時？）
——能否置身競爭外（比對手的優勢？劣勢？）
——從業理由（非金錢因素？不喜歡因素？）
——行業進入難度（對自己和競爭對手的利弊）
四、租房（多留個心眼！）
＊直接租房或接手轉租店（轉租的原因）
＊注意問題——
⑴ 房屋面積是否確實
⑵ 合同上註明租房金以外的其他一切費用由哪一方交或共同以什麼比例分攤
⑶ 註明房租的截止日期和款項的具體繳納辦法
⑷ 在出租方的各種物品交接清單上簽字
⑸ 註明押金數目
⑹ 註明因天災及不可抗拒的因素造成的損害及合同的中止等情況不須承租方負責
⑺ 核實出租方是否為真正的房屋擁有者
五、面試店員
⒈ 店前篩選
＊在店前接待應聘者，並留心觀察；如有不符的應婉言謝絕。
⒉ 面試的流程
＊店前篩選（基本資料、第一印象）→填寫應征資料→基本測試→面談→口試、筆試、實務→調查資料及背景→核准、裁決→相關資料審核→錄用（上述流程中如有條件不符者應婉言謝絕）
⒊ 面試的重點
＊應聘者的眼神和面部表情；其工作經驗及有突出表現的資歷；談吐風度、心態志趣與工作計劃；離職原因及應聘動機；能否輪班、加班；有無一生規劃或進修計劃；個性、家庭背景和經濟負擔；告知應聘者本店的背景、未來計劃、制度、福利、培訓、待遇和工作內容等情況。
⒋ 選拔測試
＊筆試——測試其學術理解程度；
＊口試的復選條件——考察機敏度、應變能力、工作潛力及知識；
＊專業口試、筆試或實務操作——測驗其專業知識和技能。
⒌ 避免無效面試的心態和技巧（略）
⒍「人不可貌相！」——做記錄，建立人才資料庫。
⒎ 決定錄用的標准
＊其能力、學歷、經歷是否符合公司的要求；
＊公司的待遇能否滿足其經濟負擔；
＊如是特殊高級人才，應多方探討，了解其操守品性等；
＊公司的發展是否能配合其個人發展或個人理想；
＊錄用此人對公司的經營或其他人有無影響或排斥；
＊對於錄用的一般人員，優先選擇靈活、務實、工作經歷穩定、背景單純、地緣好的。
＊面試後的復查
④ 蛋糕加工廠做的蛋糕和店鋪賣的麵包有什麼不一樣
1、這個主要是要看你的地段，如果開在人口流量大的地方，利潤就比較大，比如你們那人們經常去的超市旁邊，或者人來人往的菜市外頭。如果在小區裡面或者小區外面，利潤就沒多少了。以為在小區的話，你的消費群體是小區的人。在熱鬧市中心大街上的話，消費群體可以是所有人。 2、看你們蛋糕的品質，如果你做蛋糕麵包的話，你應該知道每一家店的口感是不一樣的，品種也不一樣，所以蛋糕師傅很重要，不是會做基本的蛋糕就可以了的。之前我見有的蛋糕師傅連慕斯蛋糕都不知道，這樣跟不上消費者步伐的蛋糕師能做出多少符合當眾口味的蛋糕?沒有創新或者跟不上時代，那這個蛋糕店在一開始就輸給別人。3、設備很重要，不只做蛋糕的烤箱那些，還有蛋糕保鮮的設備，有的小蛋糕店，你進去看，有些奶油蛋糕或者水果蛋糕都像麵包一樣沒有保鮮來賣，這樣很容易影響口感。所以開麵包店這項支出是必不可少的。4、關於你說辛不辛苦的問題，那要看你是怎麼做老闆的。如果你自己又做蛋糕師傅，又做銷售員的話，那肯定很辛苦，一天到晚下來沒多少休息時間。如果直接請好蛋糕師傅，和收款員，就不會很辛苦。
⑤ 近期考慮開一個蛋糕加工廠，都需要什麼設備什麼手續啊
如果是加工廠，得看你對生產是怎麼安排的。是流水線？如果不是流水線，准備40萬的資金是至少的。
廠房的功能安排是：
洗手間（可以有效隔斷在廠區里，不然就安排的遠一點兒）－原料倉庫、包裝倉庫－男、女更衣室--配料間（專間用於配置除雞蛋外的各種材料）、進蛋間打蛋間（這個是必須獨立的，雞蛋是細菌風險最高的材料之一，而且用量很大，所以需要專間）－加工間、洗碗間－烘焙間－冷卻間－包裝間、二次更衣室－成品中轉倉－成品倉－檢驗室
這個是比較完整的、而且劃區符合食品安全要求功能規劃了。
設備設施
洗手間：馬桶及沖水設施，及洗手設施
原料倉：貨架、大秤和小秤至少各一。
包裝倉：貨架
更衣室：更衣櫃、洗手台(感應水龍頭)、自動干手器、消毒洗手液
配料間：工作台、貨架，各種規格的周轉框、盒、盆、桶等，電子秤
進蛋間：放雞蛋的托盤作臨時存放用。
打蛋間：工作台，電子秤
加工間：打面機、蛋糕攪拌機、工作台、冷藏櫃、冷凍櫃。最好有純凈水供應。如有必要還可以添置分面團的設備。烤盤、烤盤車或烤盤架等
洗碗間：三星池、貨架、消毒櫃
烘焙間：烤箱、醒發箱、工作台。
冷卻間：紫外線燈
包裝間：工作台，包裝封口機、如有需要可以添置土司切片機。紫外線燈
二次更衣室：同更衣室，紫外線燈
成品中轉倉：周轉框
成品倉：貨架
檢驗室：國家規定的相關檢驗設備等。
生產糕點的企業應當具備下列必備的產品出廠檢驗設備：(詳見《糕點生產許可證審查細則》)
（一）天平（0.1g）；
（二）分析天平（0.1mg）；
（三）乾燥箱；
（四）滅菌鍋；
（五）無菌室或超凈工作台；
（六）微生物培養箱；
（七）生物顯微鏡。
如果是流水線，一般是一個加工間，不區分加工間、烘焙間、冷卻間（或者也可以作出隔斷，但設備是從各個間連成一線的。）。但其它專間基本不變，流水生產線得看你跟廠家怎麼談了。由於本人沒有做過流水線，所以，在預算方面不好給出有效的建議。請諒解。
⑥ 開蛋糕加工廠需要什麼設備還需要辦理什麼手續
設備：烤箱、麵包醒發箱、發酵箱、大小攪拌器、壓片機、碎冰機、打蛋器、蛋糕模具、烤盤、冷藏櫃、展示櫃、冰箱、操作台、奶油機、架子車、收銀台、各種模具、刀具、小器具及其他原輔料等
手續：到工商局辦理營業執照，到衛生局辦理食品衛生許可證，到稅務部門登記繳稅領發票，工作人員到防疫站辦理健康證。
⑦ 蛋糕廠配料工是做什麼，累不累
配料工就是按產量按配方稱好料，等操作崗位的員工來生產產品，累不累要看產量，產量大肯定會相對累一點，但是配料工要面對的原材料像麵粉，糖雞蛋等等都是50斤一百斤的，所以還是要點力氣的，當然具體怎麼樣要看領導安排
⑧ 蛋糕生產銷售算是什麼業類服務業還是製造業
前一個是製造業，後一個是服務業。應為兩者所需要的證書都不一樣，最基本的
食品生產行業都要有QS（食品安全）證。你開銷售店就不需要，需要衛生許可證等。我是做食品行業的。不信你可以去問問。
⑨ 員工在麵包工廠的工作都是什麼啊。。。如果我去打工他們會讓我學到怎麼做麵包嗎。。。
這個不能一概而論的，不一定的，受到下列因素的影響。
1.
崗位
如果你從事行政管理類工作，比如人事、行政、財務什麼的，肯定是學不到做麵包的。所以，想要學做麵包，首先就要確定自己是操作工或者是烘焙學員這樣的崗位，這是前置條件。
2.
固定工段
做麵包有很多工序，包括配料、攪拌、前成型、醒發、烘烤、冷卻、後成型、內包裝和外包裝。除了醒發和冷卻不需要耗費人力之外，其他工序都需要工作人員的，那麼問題來了，工業化的麵包工廠基本都會定員定崗，操作員工不用會很多，只需要會其中一個工序即可，而且是會的這個工序越熟越好。這樣做一方面可以降低人力及培訓成本，另一方面也防止技術外泄。所以，很可能造成你在相當長一段時間內只會其中一段的工作。不過還是有機會改變的，例如別的工段缺人，或者是跳到技術研發類崗位，亦或者是被作為管理儲備培養的話，亦或者是自己勤奮聰明……都可以克服這個困難的。
3.
年限
做麵包是個手藝活，麵包師跟老酒一樣，是越陳越香越值錢，哪怕上面兩個條件都滿足，天時地利人和都佔全，短時間內，你可能就是個普通的麵包工，只有真正積累沉澱若干年以後，手裡有了過硬的本事之時，那才是真正的學會怎麼做麵包了。