A. 輕芝士蛋糕和重芝士蛋糕是不是差不多的有區別嗎
芝士佔比的不同，最初的芝士蛋糕是重芝士蛋糕，芝士濃郁，口感香醇厚重，但是傳入亞洲，亞洲人吃不慣這么濃郁的味道。所以日本甜點師改良了配方，降低芝士的佔比，添加蛋白霜，幫助蛋糕膨脹，降低了芝士的味道，增加了松軟的口感
B. 么么噠芝士蛋糕什麼味道
乳酪味
C. 輕芝士蛋糕怎麼做
用料
奶油乳酪100到125克
雞蛋中等大小3個
黃油30克
水或者牛奶50克
低筋麵粉30克
細砂糖50克
你可以選擇固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一塊圓形的油紙墊在下面，更方便脫模。四壁上塗抹黃油。
橢圓的模具也要塗抹黃油，底面和四周都要塗抹到。像給地板打蠟那樣塗抹上去就行。
奶油乳酪隔著袋子用手推擠出合適的量，不要用手接觸，也不要用刀子，勺子等工具接觸。
順便擠出袋子里的空氣，用密封夾夾上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷凍，凍過的奶油乳酪就像豆腐渣一樣，做芝士蛋糕是不行的，做麵包可以。
取出來的奶油乳酪用保鮮膜包裹起來，放微波爐化凍檔，軟化一分鍾。
打蛋器垂直抓在手裡，緊緊貼著盆邊用力的攪均勻，邊加蛋黃邊攪拌，直到加完所有蛋黃。然後加入牛奶或水攪勻。
在蛋黃乳酪糊中加入融化的黃油，邊加邊攪拌均勻。
篩入低筋麵粉，用打蛋器，沒錯是打蛋器，用力的劃「之」字形，把麵粉拌勻。中間記得把盆轉動90°，不要一直一個方向劃動，不會生筋的，一定要用力的劃動。攪拌完成的蛋黃乳酪糊，細膩又光澤，沒有細小乳酪顆粒和麵粉顆粒。
蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁，分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。打蛋器的頭一定要打到盆底，發出咔咔的聲音。第一次在出現粗泡的時候加入1/3，第二次在出現細泡的時候加1/3，最後在泡沫細膩的時候加1/3。
最後出現紋路後，換低速攪拌（防止蛋白打發過度，同時讓蛋白霜更細膩）。用打蛋器的頭撈起蛋白霜會掛在上面，長度大約三到四橫指的程度是剛好的（撈蛋白霜的時候，關掉打蛋器，打蛋器頭在蛋白霜裡面劃兩圈，輕輕的提起來）。留下的蛋白霜越短，說明打發的程度越高。蛋白打發過度容易開裂。
分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黃乳酪糊中，用翻拌的手法，輕，快的拌好蛋糕糊。
翻拌視頻，土豆搜，唐小唐媽媽戚風蛋糕翻拌手法。注意，視頻乃俺家小唐拍攝，且晃且抖，暈車人士勿點。
蛋糕糊裝入模具，震去大氣泡，烤盤內加熱水過蛋糕模一半。預熱好的烤箱，中層上下火150度，60分鍾。蛋糕表面上色後要加蓋錫紙，以防止上色過重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一點出來，不然容易從側面裂成蘑菇狀。
蛋糕出爐五分鍾後，蛋糕體自然回縮，脫離模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻蓋一個盤子，再翻轉一次，蛋糕面就沖上了！冷卻後裝盒冰箱冷藏一下口感更好！
關於活底模，可以選擇這種方法做水浴，包錫紙的話建議最好包兩到三層。所以還是買一個價格不貴的深派盤或者一個七寸固定底蛋糕模做水浴，還是很方便的。
D. 如何辨別輕芝士蛋糕烤熟了沒
可以用手輕按，如果蛋糕里沒有流動的感覺就是熟了。
製作輕芝士蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：奶油乳酪235克、牛奶135克、黃油50克、細砂糖100克、蛋白4個、蛋黃4個、低筋粉35克。
2、輔料：玉米澱粉25克、檸檬汁4滴。
第一步：先將奶油乳酪提前拿出來室溫軟化。
E. 君之輕乳酪蛋糕用的酸奶用什麼味道的
其實這只是各種口味上的差別 加牛奶淡奶油的芝士蛋糕 是最傳統 也可以稱之為原味的芝士蛋糕 加檸檬汁的芝士蛋糕 口感更加清涼爽滑一些 對有的人來說 重乳酪太濃了 這時候就可以加一些檸檬汁解膩 （偶不加的 因為對偶來說越heavy越好 O(∩_∩)O） ...
輕乳酪蛋糕: 原料：奶油乳酪125克，雞蛋2個，動物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋麵粉33克，細砂糖40克 烘烤：水浴法，烤箱下層，上下火160度，70分鍾。 過程： 1. 准備好原料。 2. 奶油乳酪、淡奶油、酸奶稱量好以後，用料理機打到順滑無顆粒的狀...
1、所需材料 集中下。 2、乳酪酸奶蛋液糖適量混合成乳酪糊，最後加入低粉輕拌均勻。 3、蛋白打發 不用太硬性的，看冒點尖不塌下來即可。 4、混合2個糊糊即可。 5、模具應該是6寸的，我只有8寸的就用上了，芝士蛋糕其實還是用底座分開的模具好，...
cheese cake最好隔水烘烤的，只要在大的底盤里放一些水，再把蛋糕連模一起放進去就好。 另外你的溫度太高了，cheese cake必須低溫慢慢烤，高溫快烤，會外層干焦，裡面沒熟透 我的功率是1600W的，都要烤1.5小時，最開始上下火（150），後半程火力...
芒果慕斯&芒果芝士蛋糕 的做法 芒果慕斯(8寸)：芒果肉320克、芒果丁30克、動物性淡奶油500克、白砂糖100克、吉利丁4片、戚風蛋糕片1片（戚風蛋糕具體做法見這里） 芒果芝士蛋糕(6寸)：奶油乳酪140克、動物性淡奶油140克、白砂糖45克、芒果泥150...
芝士蛋糕不放酸奶也可以，通常歐美國家做是不放的，日式跟台灣比較愛放，大概是因為放了酸奶的乾酪蛋糕口感跟味覺上比較順滑，容易被接受吧。 要麼去買一小盒酸奶，要麼不放也可以。
非烤製做法 材 料 1、 全麥粉餅干：100克； 2、 無鹽黃油： 45克； 3、粉狀明膠： 10克； 4、奶油乳酪： 200克； 5、精製砂糖： 80克； 6、蛋黃： 1個 芝士蛋糕局部照片 (11張) ； 7、酸奶： 100克； 8、檸檬汁： 2大匙； 9、鮮奶油： 200毫升；...
酸奶乳酪蛋糕是一個模凌兩可的名字。 如果指的是用酸奶過濾沉澱提取所謂的乳酪，然後製作蛋糕，它的味道不敢恭維。 義大利和法國都有用酸奶加乳酪製作的蛋糕，基本算是中乳酪蛋糕，味道一流。 輕乳酪蛋糕從日本傳來，味道清淡，口感濕潤， 適合...
【輕乳酪蛋糕】(分量：6寸圓模一個。8寸圓模分量加倍) 配料 ：奶油乳酪(cream cheese)125克，雞蛋2個（盡量挑選大個的雞蛋），動物性淡奶油(whipping cream)50克，酸奶75克，低筋麵粉33克，細砂糖50克 烘焙 ：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1...
簡介 這款蛋糕的口感與輕乳酪蛋糕很像，雖沒芝士的香，卻又酸奶的爽滑。 酸奶的味道並不明顯，但使蛋糕很爽，甜而不膩。 難度：中等 時間：准備0.5個小時，做1個小時 價錢：10元 分量：4人份 口味：松軟香甜 游向藍天的魚 用料 低粉 40克 玉米...
F. 輕芝士蛋糕和芝士蛋糕有什麼不一樣呢
一，從配方原料的角度
重芝士蛋糕的芝士含量在整個配方中的比例比重較大，一般會超過60%，屬於烤類重芝士口味的蛋糕。口感香滑松軟，芝士味道濃郁，在製作過程中，雞蛋只要逐個加入乳酪糊即可，不需要打發雞蛋。
輕乳酪蛋糕方子中所用到的芝士量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少，做法上蛋清是經過打發後再與乳酪糊混合。成品經過烤制會有一定程度的膨發。
二. 從口感而言：
重芝士口感厚重，芝士香味濃郁；
輕芝士口感輕盈，入口即化
G. 輕芝士蛋糕 真正叔叔的味道怎麼做
因為這點牛奶海沒有淹沒芝士，於是我總共加了100g牛奶，而低筋粉和澱粉我也又各自多加了5g。
芝士我用的是這種，是在得意上高手推薦的民權路買的，比我之前在超市買的多美鮮的奶油芝士味道好太多，切開之後，那濃郁的芝士香味我就覺得我買對了
把所有東西除了蛋白隔熱水攪拌好了後，就開始打蛋白，打得像奶油一樣，就可以將蛋糕糊與打發好的蛋白翻版好就可以進烤箱了。
出爐了！！
H. 輕乳酪蛋糕。重乳酪蛋糕。芝士蛋糕的區別和做法
輕乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、芝士蛋糕的區別以及做法如下：
I. 輕芝士和重芝士哪一個味道更好呀！！
什麼是半熟芝士？
芝士蛋糕又分為重芝士蛋糕和輕芝士蛋糕，半熟蛋糕又屬於哪一種呢？
重芝士 主要材料以奶油乳酪和酸奶油為主，基本不需要用到麵粉，也不需要打發雞蛋，所以口味是濃厚的。
重芝士可以凍著吃和烤著吃，但是製作的配方和步驟都是相差無幾的，口味比較扎實，有很厚重的芝士味道。
（這是重芝士）
凍的重芝士有點像慕斯，但口感更重，一般都會配上可可或者抹茶以及水果的口味。
烤的重芝士更偏向於原味的。
輕芝士 蛋糕，一般都是需要用烤箱的。
在戚風蛋糕的基礎上增加了奶油乳酪，但是還是依靠蛋清打發來保持蓬鬆，所以口感更為綿密細膩，並且有乳酪的香味。
（這是輕芝士）
半熟芝士 ，就是下層為熟了的輕芝士蛋糕，上層是半熟狀態，口味有點像重芝士，吃起來就中和了輕芝士和重芝士。
所以半熟蛋糕是介於重芝士與輕芝士之間，一口可以體驗兩種芝士蛋糕的快感，是不是很棒呢？
J. 輕芝士蛋糕和重芝士蛋糕的區別是什麼怎麼做
一. 從配方原料的角度
重芝士蛋糕的經典就是紐約芝士蛋糕，芝士含量80%，屬於烤類重芝士口味的蛋糕。口感香滑松軟，芝士味道濃郁，加上香脆的餅干底，很受大部分人喜愛。重乳酪蛋糕配方中奶油乳酪用量大，一般情況下6寸的用量大約250克，而八寸就需要500克了。當然這不是確數，不要就節於這個數字來分乳酪蛋糕的類別。在製作過程中，雞蛋只要逐個加入乳酪糊即可，不需要打發。
你最好這樣：待重芝士蛋糕放冷之後，一小口一小口地吃，享受重芝士蛋糕的細膩而厚重的口感！