1. 做蛋糕一定要用黃油嗎
不是必須。
主料：低筋麵粉50g、煉乳50g、雞蛋4個
輔料：白砂糖45g、玉米油35g
1、准備好所用食材，把低筋麵粉過篩；玉米油可以直接稱入不粘鍋內。
2. 做蛋糕怎樣加黃油
做蛋糕加入黃油的方法：
1、注意黃油的狀態，將黃油在室溫狀態下軟化。
2、一定要分次加入。
3、一定要充分攪拌均勻。
拓展資料
黃有蛋糕的做法
1.將黃油放至軟化，這時的黃油比較容易打發。
2.分兩次加入糖，打至體積蓬發，顏色略微發白。
5.麵糊倒入模具後輕輕震動幾下。
6.預熱烤箱160度30-40分鍾即可。
3. 做蛋糕加黃油有什麼作用
做蛋糕加黃油的作用：
1、提升營養價值：
黃油含的脂肪會為人體提供大量的能量，並促進體內脂溶性維生素的吸收。
2、提升口感：
黃油本身帶有自然的乳香，且油脂能溶解油溶性的香味物質，具有保持香味的作用。
3、 改善內部結構：
黃油具有疏水性，能阻止麵粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麵筋的形成，從而降低面團的內聚力。
(3)做蛋糕為什麼要用黃油擴展閱讀：
1、牛奶中的脂溶性營養成分都存在於乳脂肪當中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿卜素等。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色則來自於胡蘿卜素。
2、黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
3、黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。
4、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
5、黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。
參考資料來源：網路-黃油 （牛奶加工出來的產物）
4. 為什麼烘焙一定要用黃油
大家平時一定都比較喜歡吃蛋糕，但是你們知道嗎？烘培出來的蛋糕一定都會使用黃油來製作，不懂烘培的人，一定會對此產生很多問題。其實還有一個小知識點，那就是我們平時烘培的黃油絕大多數都是動物黃油，而採用植物黃油可以說是少之又少，下面就由我帶領大家走進烘培的世界吧！
油脂在現代烹飪中都是必不可少的一部分，因為它能夠賦予食物濃厚的味道和香氣，這就是它成為精華材料的最主要的原因。但是在烘培中，它所起到的作用遠遠不止提色如此簡單，首先黃油可以在做糕點的時候，起到縮短麵筋長度，乳化糕點的作用，簡單來說就是“起酥”的作用。還有一點就是蓬鬆發酵的作用，經過油脂的多次發酵，可以讓麵包擁有更加出色的口感。
最好還有一點就是黃油能夠更好的吸收其他材料的氣息，黃油還有很多特殊的效果。如果有機會一定要親自做一次蛋糕來體驗一下黃油的特點。以上說法，僅代表個人發言。
5. 自己做的蛋糕，加入了一些黃油還是不發是為什麼
因為蛋香味濃郁，口感細膩柔軟而受到廣大吃貨的喜歡！戚風蛋糕的組織是蓬鬆輕盈的，一般為了保持這種清爽輕盈的口感，在油脂選擇方面，我們不用香氣濃郁的黃油，而會選用無色無味的植物油戚風蛋糕的製作中，蛋白霜的打發成敗關繫到蛋糕組織是否蓬鬆、能否正常長高、口感是否細膩柔軟等因素，所以必須認真打出好細膩穩定的蛋白霜。
烘焙技術我不懂！但加進黃油肯定好吃。北方把酥油合到發面里烤餅熟了是酥的很好吃，優點是可長時間存放餅不發硬。你可以把面發酵後再把黃油融化了，打到發面里製做試試。(先用一塊小面先試試如何)所有材料揉成光滑的面團，預留20克水，看麵粉的吸水性適量增加水，開始不順滑也有點濕，多揉揉就好了，盡量揉成較軟的面團，揉好後感覺像摸耳垂般柔軟。醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，
6. 做蛋糕為什麼要加黃油
做蛋糕加黃油的作用是使蛋糕聞起來更像，增添營養物質，看著更美觀。
一：黃油（butter）是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
二：黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
7. 做蛋糕一定要用黃油嗎
不是的，黃油可以增加蛋糕的香味，
同時可以起到防止麵粉沉澱的作用，色拉油也可以，
不過是口味清淡些，適合做蜂蜜蛋糕之類的。
橄欖油什麼的，由於自身味道較大，所以很少使用
8. 烤蛋糕一定要放黃油嗎
1,打蛋盆中一定要沒有油沒有水,干凈
2,一定要新鮮雞蛋,只用蛋白,不能有一點蛋黃
3,打蛋的方法.用兩雙筷子,握在一起攪打,打時要用力,先快後慢,順一個方向.不能亂打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分鍾即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,說明打發成功.
原料
雞蛋2個，白糖40克，油30克，水30克，麵粉50克
做法
1，蛋黃加入白糖10克攪拌，在依次放入水30克，油30克,麵粉50克
2，接下來打蛋白，蛋白分三次次加入剩餘的白糖，打至倒扣不倒.要將蛋白打發好.要用那種打蛋抽子,聽說有用三根筷子也可以打好的.電動打蛋器是最好的選擇拉,打蛋的時候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3，混合1和2,自上而下攪拌
4，放入一個微波爐容器，裡面塗油，上面撒葡萄乾(隨意，不撒也可)。
5，不加蓋800W高火一分鍾
6，從容器中取出來的成品現在人們的生活節奏很快，做個烤箱蛋糕往往要幾十分鍾的時間。對於上班族來說，的確是時間不允許啊。
有了，這個蛋糕不用很長時間，短短1分鍾哎，也不需要泡打粉，你值得一試，非常好吃。
9. 做出好吃的蛋糕一定要放黃油嗎為什麼
戚風蛋糕海綿蛋糕可以不用黃油