① 烤紐約芝士蛋糕烤箱用上下火加風扇嗎
一般來說是不用加風扇的，直接用平爐隔水烤就可以
詳情網路「君之」新浪博客。裡面很詳細 成功率也很高。我照做了 很好吃~
③ 芝士蛋糕的烘烤技巧有哪些
做芝士蛋糕的幾點注意事項
1、 用中速攪拌直至材料均勻光滑，如果用高速或者攪拌過頭可能引起開裂；
2、 芝士蛋糕一般用低溫烘烤，150-160度。烘烤時烤盤中倒一杯水，放下層，蛋糕模放烤架上，擱在烤盤上方。
④ 烤芝士蛋糕大概需要溫度和時間是多少
烤芝士蛋糕大概需要的溫度：160度，大概烤1個小時左右【下面有詳細的說明！】
主料：
奶油乳酪 250g
黃油 50g
細砂糖 80g
雞蛋 2個
玉米澱粉 15g
檸檬汁 10g
牛奶 80g
輔料： 朗姆酒 1湯匙 香草精 1/4茶匙 消化餅干 100g
操作步驟：
1、首先製作消化餅底（製作方法點這里）並將餅底鋪在蛋糕模底部壓實；
2、將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。奶油乳酪室溫軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態；
3、加入雞蛋,並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入,先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後,再加下一個。倒入檸檬汁,攪打均勻；
4、倒入玉米澱粉,攪打均勻。倒入牛奶.朗姆酒.香草精,攪打均勻；
5、最後攪打完成的蛋糕糊，把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里；
6、將蛋糕模放入烤盤,在烤盤里倒入熱水,熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一層錫紙,防止底部進水；
7、把烤盤放入預熱好160度的烤箱,烤1個小時,烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐；
8、烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4個小時以後,脫模並切塊食用。
⑤ 烤芝士蛋糕用風爐還是平爐
風爐一般溫度要比烤爐低20度 風爐不能烤芝士蛋糕...回復...我想,一般的平爐的裡面的空氣是穩定的,熱風爐裡面的溫度是恆定的,但是有流動性...
⑥ 炎熱的夏天烤芝士蛋糕烤箱要設置多少度
烤箱設置溫度和夏天沒有關系 一般烤制芝士蛋糕烤箱要設置下火175度左右 上火200度左右就行
⑦ 烤箱沒有上下火同時開 怎麼烤芝士蛋糕
這種烤箱就是這樣了，如果需要均勻的烤制，最好是採用熱風循環烤箱，這樣的效果就會好很多；雄鵬世紀廚業