① 紅曲粉有苦味紅曲饅頭，紅曲放多少會不會苦或酸應該注意什麼
上面的回復是錯了，不懂別亂說，紅曲是閩浙一帶的特產，是用紅麴菌跟蒸熟的大米一起發酵的，紅麴菌本身就是帶苦味，所發酵的紅曲當然也是有苦味。相關方面北 京電視台都做過相關的節目，可以網上搜下。紅曲除了可以釀酒以外，它還是可以做為上色的天然食品，可以用作熟食上色，如鹵肉，蛋糕等，
② 紅曲米什麼味道
紅曲米是苦味的。為什麼紅曲米會很苦呢?這是因為紅曲米是大米蒸熟後接種紅麴黴菌發酵培養的產物，紅麴黴菌本身是一種黴菌所以自帶葯材屬性所以味道苦澀。在烹飪紅曲米的時候，由於紅曲米味道苦澀，在使用紅曲米烹飪的時候需要注意,用量不宜多,不然就會口味發苦,不過可以加一點糖,起到去酸解苦的作用，那麼紅曲米到底能給人體帶來什麼樣的好處呢。
當然，紅曲米帶給人體的功效好處自然是食補功效啦，在冬季將紅曲米、粳米分別去雜質,用清水淘洗干凈，再在洗凈的鍋內放入適量的清水，粳米,置於火上,煮沸後再加入紅曲米,用文火煮至粥成,加紅糖調味,就可以喝到暖暖的紅曲米粥啦，吃起來非常香甜，經常吃一些紅曲米製作的美食,能夠有效降低脂肪和血壓,對人的身體健康有極大的幫助,所以,建議大家平時的時候多吃一些紅曲米!對身體是大大有益的喔，能夠讓人手腳暖和起來，血液循環暢通，整個人精氣神好很多呢。
總之，提到紅曲米我們總是想到它苦澀的味道，但是也別忘記紅曲米的食補功效喔，紅曲米雖然不好吃，但是對人體可是大大有益的，搭配好材料就能夠蓋住紅曲米苦苦的味道，變成香甜可口的飯後小甜品，還能為人體帶來不少好處呢，所以你有什麼理由拒絕紅曲米呢，吃紅曲米也不會覺得苦澀啦。
③ 紅絲絨蛋糕與普通蛋糕的區別
紅絲絨蛋糕是一款甜點，製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅曲粉、奶油等。冷卻後，塗上奶油乳酪甜奶油霜。
紅絲絨蛋糕的起源，眾說紛紜，富有戲劇性的說法是，起源於紐約，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，於是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。之後，她收到了一份高額賬單，原來酒店並不是無償告知蛋糕配方，這位女客人一怒之下，向全社會公布了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。
而普通蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑、黏合劑、起酥油，液體，香精和發酵劑。
④ 真正的紅絲絨蛋糕是怎樣的口感
紅絲絨是款重油磅蛋糕和奶油蛋糕的口感完全不同. 口感相比較而言更扎實 但又比普通磅蛋糕口感要綿潤. 因為裡面含有大量的乳酪和黃油 所以建議配些微苦或清淡的飲品會更好 比如配一杯紅茶 綠茶或美式咖啡 一小口一小口的慢慢品嘗 亦苦亦甜 才完美
⑤ 紅絲絨蛋糕的口感怎麼樣
紅絲絨蛋糕是款重油磅蛋糕，和奶油蛋糕的口感完全不同。 口感與奶油蛋糕相比較而言，更扎實，但又比普通磅蛋糕口感要綿潤。 因為紅絲絨蛋糕裡面含有大量的乳酪和黃油，所以建議配些微苦或清淡的飲品會更好，比如，配一杯紅茶、綠茶或美式咖啡，一小口一小口的慢慢品嘗 亦苦亦甜，才完美！
⑥ 紅曲蛋糕怎麼做好吃
步驟
紅曲戚風蛋糕的做法步驟11.准備蛋糕的原料，所需份量提前稱好
紅曲戚風蛋糕的做法步驟22.蛋白、蛋黃分離，分別放入不銹鋼盆內。
（注意：盛有蛋白的容器內一定要保證無油無水，而且蛋白里不能混有一絲蛋黃。）
紅曲戚風蛋糕的做法步驟33.蛋黃里加入18克綿白糖，用手動打蛋器輕輕打散。
（注意：不要把蛋黃打發，蛋黃里綿白糖總用量為18克）
紅曲戚風蛋糕的做法步驟44.加入牛奶輕輕攪打均勻
紅曲戚風蛋糕的做法步驟55.分次將色拉油加入，並攪拌均勻
紅曲戚風蛋糕的做法步驟66.將低筋麵粉、鹽、篩入蛋黃糊的容器內
紅曲戚風蛋糕的做法步驟77.用劃十字的方式攪拌，攪拌至看不見乾粉為好，再加入紅曲粉，攪拌至無顆粒狀
紅曲戚風蛋糕的做法步驟88.蛋白里加入2滴白醋，用電動打蛋器中速將蛋清打至粗泡，加入12克綿白糖。
（蛋白里綿白糖總用量為36克）
紅曲戚風蛋糕的做法步驟99.繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈細泡時，再加入12克綿白糖繼續中速打發
紅曲戚風蛋糕的做法步驟1010.打發至蛋白糊出現紋路而不立即消失，再加入剩餘的12克綿白糖繼續中速打發
紅曲戚風蛋糕的做法步驟1111.當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了
紅曲戚風蛋糕的做法步驟1212.取1/3的蛋白到入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕地翻拌，從底部往上翻拌均勻。
（注意：不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。）
紅曲戚風蛋糕的做法步驟1313.再把混合好的紅曲蛋黃糊倒入蛋白盆中，翻拌均勻
紅曲戚風蛋糕的做法步驟1414.將混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手端住模具在桌上用力震幾下，震出蛋糕糊中的大氣泡
紅曲戚風蛋糕的做法步驟1515.把蛋糕模具放入預熱好的烤箱中下層，上下火110度，烤63分鍾
紅曲戚風蛋糕的做法步驟1616.烤好後的蛋糕立刻從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，放涼後脫模
紅曲戚風蛋糕的做法步驟1717.冷卻脫模後，就可美美的享用嘍！紅曲味的戚風，口感依然很棒
⑦ 蛋糕有什麼味道
最主要的味道就是甜味啦。如果做咖啡或巧克力的，稍偏苦。
口味則有很多種：草莓、菠蘿、香蕉、黃桃、檸檬、香草、巧克力、咖啡、杏仁、栗子、抹茶、乳酪，等等~
⑧ 紅曲粉是什麼味道還是沒有味道
紅曲粉呈酸澀味，有獨特的米香。反正味道不是很好，需要其他調味綜合
⑨ 紅曲粉做的蛋糕好吃嗎
食材
主料雞蛋5個低筋麵粉50g紅曲粉10g玉米澱粉10g玉米油30g
步驟
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟11.准備好所有的材料
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟22.把雞蛋蛋清蛋黃分開，取蛋黃，加入20g細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟33.加入玉米油30g（沒有大味道的食用油即可），攪拌。
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟44.把所有粉類過篩，混合在一起加到蛋黃液中攪拌到沒有顆粒
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟55.雞蛋清加幾滴檸檬汁（去蛋腥味）用電動打蛋器打至9成發
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟66.取1/3的打發的雞蛋清放在紅曲蛋黃液中，用刮刀攪拌均勻
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟77.再將所有的紅曲蛋黃液加到蛋清裡面，攪拌成蛋糕液
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟88.倒入6寸的模具中，震幾下，震出裡面的空氣
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟99.入烤箱，中下層，140℃，40分鍾
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟1010.烤完之後自然晾涼切片，250ml的淡奶油打發，糖可以少加一點，我只加了20g。
紅曲粉戚風蛋糕的做法步驟1111.那一片蛋糕片，上一層奶油，以此類推，多出的奶油可以進行裱花。