A. 法國蛋糕
你是要蛋糕還是麵包?
蛋糕的話,和我們的做法一樣啊!
法式麵包的話,很多博客、廚藝網站都有
B. 問問大家,法國頂級甜點是哪些
馬卡龍在法國特別是巴黎很流行,它是在2000年左右開始出名的。馬卡龍裡面和外皮的味道是不同的。格雷派餅是一種扁平和小型的法國派餅,上面有一層果醬、果仁、奶油、乾酪或肉類等。瑪德琳蛋糕色彩光亮圓潤、表面有漂亮的弧度、紋路上略帶焦痕、口感綿軟。慕斯蛋糕應該很多人都聽過,慕斯蛋糕和布丁差不多,都是屬於奶凍式的甜點,說起來Mille-feuille,它還有另外大家熟悉的名字就是:拿破崙,但其實和法國皇帝拿破崙是沒有關系的。
歐培拉是款有著數百年歷史的蛋糕,那濃郁的巧克力與咖啡味令每個愛吃巧克力的人都迷戀不已。蘇芙厘又叫蛋奶酥,是道很講究的法國甜點,它並不常見,不會出現在成品糕點櫃台,
C. 法式甜品名稱分別是什麼
這也太多了吧!所有都寫出來實在是不大可能,就列舉一些吧:
法式烤布蕾、泡芙(單這個,就有很多種類,如條形泡芙、圓形奶油泡芙、巴黎布雷斯特車輪泡芙等等)、拿破崙蛋糕、馬卡龍、慕斯蛋糕、歐培拉歌劇蛋糕、各色水果撻(如檸檬撻、草莓撻、桃子撻等等)、烤蛋白、蘭姆糕、瑪德琳蛋糕、貓舌頭餅干、蝴蝶酥、 三王朝聖餅(又叫國王餅)、果醬土司、巧克力熔岩(也叫融心蛋糕)、櫻桃蛋糕、聖誕樹樁蛋糕、法式蘋果撻(又叫塔坦姐妹蛋撻)、蒙布朗蛋糕、牛奶雞蛋羹、牛奶飯、奶油雞蛋布丁、漂浮之島、杏仁小蛋糕、乳酪蛋撻、糖漬栗子、法式焦糖布丁、雙球包奶油蛋糕,法國吐司、甜味梳芙里等等。
不要看其中一些的中文名稱差別不大,法語原文卻是不同的,做出來的東西也是不一樣的。因為中文沒有那麼多相應的詞彙,所以翻譯看起來會有差不多的感覺。
這里還有不少,如馬卡龍、慕斯蛋糕、果醬土司等,根據配料的不同,可以有千變萬化的口味。
另外還有很多法國有名的地方甜點,如巴斯克蛋糕、甜味可麗餅(如蘇塞特可麗餅)、諾曼底蘋果撻、阿爾薩斯嘉年華甜甜圈、布列塔尼(諾曼底)酥餅、 四合蛋糕、蘭斯玫瑰餅干、聖特羅佩奶油撻、布列塔尼黃油酥餅、波爾多可露莉等等。
這還沒算上甜味的麵包及小糖果。
另外,樓上回答里的提拉米蘇是義大利的,黑森林是德國的,都不是法國甜點。
還有就是,梳芙里不僅是甜點啊,鹹的也有,如乳酪梳芙里、火腿梳芙里、蔬菜梳芙里,梳芙里就是種特色菜餚而已,甜咸都可以。
D. 法國有名的甜點
最有名的法國甜點有著馬卡龍(macaron)杏仁蛋白甜餅,泡芙(les choux),蒙勃朗(Mont Blanc)栗子蛋糕,布里歐修(brioche)一種類似蛋糕的麵包。
E. 什麼是法式蛋糕,什麼是歐式蛋糕
法國屬於歐洲,那法式蛋糕沒理由不屬於歐式蛋糕的一種啊……歐式蛋糕大概還可以有德國、義大利等特色的。歐式蛋糕的說法也是為了區別於現在流行的一些日式蛋糕。你沒有具體說明某種蛋糕的名稱,是很難說其做法,畢竟這只是一個統稱,其口味和配料都是有很多變化的
F. 法國的糕點,什麼最好吃
到法國兩年,收獲頗豐,這其中當然也包括十幾斤的體重。雖然總是想狠下心減肥,但是只要一聞到麵包房裡傳出的誘人的香味,我的雙腿就不聽指揮的停下來了。
法國的麵包房和糕點店通常是一家,都是家庭作坊式的小店。每天早上就數麵包店主勤快,通常4點鍾就要起床准備,為的是7點鍾打開店門讓新出爐的麵包香味能飄滿大街小巷。說香氣「飄滿街」一點也不誇張,麵包是法國人的主食,所以每隔幾條街就有一家麵包房,每天早上我穿過市中心去上班的時候,經過麵包房門前的時候都要深深地呼吸上幾口,感到這真是愉快一天的開始。
為了吃到當天的新鮮麵包,退了休的老人們通常起個大清早。早上經常能看到一手拿著報紙,一手夾著「棍子」在街上偶遇朋友而攀談的老人,當然也能看到抱著一大袋子麵包的主婦,那肯定是個人口眾多的大家庭。有的麵包房還特意標出每天新出爐麵包的時間表,到時候來看吧,買麵包的人排起了隊。著名的「保羅」麵包店,什麼時候去都需要排長隊。
最經典的法國麵包是「棍子麵包」和「羊角麵包」。棍子麵包物如其名,形如一根近一米長的棍子。外表又干又硬,但麵包芯又松又軟,第一次吃,嚼的我兩個腮幫子又酸又木,但是焦黃的顏色,充分的「美拉德」反應產生香氣我很快就習慣並愛上它了。剛出爐的「棍子」最好吃,但是保存時間很短,密封保存容易變皮,暴露保存一般第二天就會變得像石頭一樣堅硬了。法國人餐桌上一般有一個裝麵包的小籃子,裡面盛著斜切成一截一截的「棍子麵包」,隨需自取,結束盤中餐後他們一般都會拿起一塊麵包把盤子擦的乾乾凈凈。切開半根「棍子」,在裡面夾上乳酪,火腿和生菜,就是法式三明治。三角形切片麵包做成的三明治是英國人的最愛。「羊角麵包」兩頭尖尖,再加一杯熱巧克力或咖啡通常是法國人的早點,它的特點是中空但表皮鬆脆多層,麵包裡面的黃油讓口感變得很細膩。別看它又輕又軟,兩口就吞下肚了,卻好像什麼也沒吃,其熱量相當於四大塊巧克力,多吃後果嚴重。
做麵包可不是件簡單的活,尤其是做出品質穩定的麵包。需要有面團,酵母,溫度,時間等的共同作用。我坐在的ENITIAA一個重要的研究方向就是冷凍面團和發酵的酶促反應,力求工業化生產出麵包的品質向作坊麵包看齊。
再說法國的甜點。所謂甜點其實定義很廣,從酸奶,水果,到點心蛋糕再到巧克力,都可能是法國人飯後的甜食,在這里我把麵包房做的點心拿出來單說說。法國的甜點是我在法國的最愛之一(另一項最愛是布列塔尼的小房子,且待下回分解),它讓我發現原來自己竟然是這么貪吃。
法國點心裏面團的製作就是一個復雜的工藝,松軟的,香脆的,再在面團的基礎上添加口味,我們在國內常見的西式「奶油蛋糕」那是美國人的傑作。法國人日常的甜點更加的小巧精緻,種類變化更加多樣,塗滿奶油的大蛋糕只有在婚禮上才能看到。一種很常見的「水果蛋糕」就是以一張和了黃油和糖的麵皮做底,上面鋪滿或蘋果或草莓等其它鮮水果,再在周圍塗滿果醬,放入烤箱十幾分鍾後出爐。這種「水果蛋糕」又好看又好吃而且簡單易做,是法國年輕人聚會間經常自製蛋糕的最愛,東西不大卻很增添氣氛。光吃不知道,一做嚇一跳。自己動手一做蛋糕才知道,原來做蛋糕用的這些糖,我家做飯半年也用不掉。我在的法國布列塔尼地區的甜點還以黃油的口感出名。查來它的配方,第一句話就是:黃油,黃油,還是黃油……沒辦法,誰讓自己嘴饞呢。糖,雞蛋和黃油以奇妙比例和不同方式混合在麵粉里,加上或鮮水果或巧克力或焦糖等不同的口味,嘖嘖,咬一口下去,什麼煩惱都拋到腦後去了。
法國的甜點並不是只以麵粉為原料。一個傳統的法國甜點「奶米」(riz au lait)就是把生米在奶里煮熟,再在過程中加蛋白,糖,鮮奶油,最後放入冰箱中冷卻,米粒圓滑,奶油細膩,別有一番口感。但是對許多中國朋友來說,把作為「主食的米飯放入奶油」實在是無法接受。說到甜點,能跟法國人競爭的只有義大利人了,他們的乳酪蛋糕和提拉米蘇也是甜點中絕對的精典,在許多法國的糕點店都能找到。
實在是很佩服為了身材能忍住不碰甜點的法國女孩。
G. 世界有名的蛋糕品牌有哪些
世界有名的蛋糕品牌有很多,舉例以下幾種:
FAUCHON
蛋糕店位於法國巴黎馬德蓮教堂附近,由AugustFauchon先生在1886年創建,主營茶葉、巧克力、蛋糕、咖啡和果醬以及餅干,其「F」的玫瑰色招牌一直是高檔食品品質的代名詞,而它的蛋糕師更被業界譽為Picasso。他們做蛋糕前有個「怪癖」,先俯身傾聽各材料3分鍾,然後選用不同的力度,溫度及模具,再去設計蛋糕的外觀和搭配口味。
FAUCHON的蛋糕師基本上都是從著名的法國LeCordonBleu廚藝學校畢業的,擅做瑪莎蘋果蛋糕、慕斯類蛋糕。
Sacher
位於薩文查哈河邊的薩赫蛋糕店,以出品薩赫蛋糕和冰激淋而享譽世界。說起薩赫蛋糕還有段典故,1832年,薩赫蛋糕由16歲的弗蘭茨·薩赫製作而成,因倍受奧地利首相梅特的青睞,而在多種政治場合作為外交甜點登場;曾是奧地利皇後茜茜公主的最愛。更引發薩赫與德莫爾歷時七年的薩赫蛋糕之爭。充滿傳奇的蛋糕,總能給人不一樣的味覺體驗,而那些傳奇故事,透過這些頂級蛋糕師之手,向人們娓娓道來。
AIDA
AIDA是歐洲著名的蛋糕咖啡連鎖品牌,她在每個國家的店面氛圍都不同。維也納的AIDA蛋糕店充滿華貴的巴洛克風格,而且極具皇室音樂氛圍。AIDA的蛋糕師在製作維也納皇室蛋糕時,放的全是海頓的古典樂,充滿了愉快而別致的情趣。正如聽過音樂的蔬果比較鮮嫩的原理一樣,這樣做出來的蛋糕,也是滑嫩清爽非凡。
AWAY
在倫敦中央車站附近,有家名叫AWAY的蛋糕店,裡面進出各國的旅人,還有抱書獨坐的女子。AWAY得名於為愛離開皇宮的溫莎公爵。1930年,身為喬治五世長子的溫莎公爵,遇見個性獨立的辛普森夫人,為娶她而放棄了王位。這家店以愛命名的蛋糕很多,據說來到倫敦的年輕人,都要來此地點上款蛋糕,渴望擁有愛的勇氣。
H. 法國人都吃什麼牌子的生日蛋糕
She's Cake
Mama Cake
Oh mon cake
Sugarplum Cake Shop
Larée Champs Elysées
安吉麗娜甜品店
Pierre Hermé
Paul
Amorino
Angelina
Larée
I. 世界上的蛋糕王國,是法國嗎,為什麼法國糕點這么出名
現在你隨便去家蛋糕店,裡面做蛋糕全都按克數走的,沒有像樓上說的那樣是按勺的.法國糕點不文明,之所以有眾多法國著名的糕點師,是因為法國藍帶學院.但是你若要說糕點,這個種類太過龐大,糕點也分蛋糕和西點,相對來說,製作蛋糕的精細程度和外觀的獨特,其實亞洲的日本,韓國也是人才倍出的.