㈠ 十大垃圾食物是什麼
1、餅干類食品
並不包括那些低溫烘烤和全麥餅干（這兩類餅干還是很健康的）。這里說的餅干參加了很多香精和色素，要知道這兩種化學物質攝取過多會對肝臟功能造成負擔。這樣的餅干毫無營養價值而且高熱量不易消化，還嚴重破壞維生素。
4、汽水、可樂類
因為含磷酸、碳酸等腐蝕性氣體，就會帶走體內大量的鈣，青少年一定要少喝否則導致骨質流失，對牙齒也有腐蝕作用。因為有氣體喝後有飽脹感，影響正餐。糖分含量也過高。
5、腌制類腌制食品
在研製的過程中產生很多化學物質，就會導致高血壓。含鹽量過高導致腎負擔過重。這類食品還影響粘膜系統導致對腸胃有害。
6、方便類食品
指的是那些方便麵和膨化食品，方便麵的主要成分里添加了大量防腐劑和香精，這樣會損害肝臟，另外鹽分多高增加腎運作負擔，而且這類產品只有熱量，沒有營養。不建議多食用。
7、話梅蜜餞類食品
在腌制蜜餞和話梅的過程同樣產生了很多化學物質，其中就有致癌的亞硝酸鹽，除此之外鹽分過高，還添加了很多防腐劑、香精，損肝傷腎，不宜多食用。
8、加工類肉
這類食品有肉乾、肉鬆、香腸等加工類食品，加工過程中會產生一些致癌物，還添加更多化學物質為了有防腐和顯色作用，因此會加重肝臟負擔。
9、冷凍甜品類食品
很多人愛吃吃的冰淇淋等各種雪糕，要明白裡面含有的奶油極易引起肥胖，而且普遍含糖量高，使用過多易得糖尿病。
10、罐頭類食品
商場超市裡的罐頭食品主要分為魚肉類和水果類的。要明白做成罐頭時裡面添加了太多化學物質，破壞維生素也沒什麼營養價值，而且熱量過多。使用過多損害健康。
㈡ 蛋糕的製作原理是什麼
將蛋糕麵糊澆注進烤模送入烤爐後，烤室中熱的作用改變了蛋糕麵糊的理化性質，使原來可流動的黏稠狀乳化液轉變成具有固定組織結構的固相凝膠體，蛋糕內部組織形成多孔洞的瓤狀結構，使蛋糕松軟而有一定彈性；而麵糊外表皮層在烘烤高溫下，糖類發生棕黃色和焦糖化反應，顏色逐漸加深，形成悅目的黃褐色澤，散發出蛋糕特有的香味。
由於蛋糕麵糊體積較大、較厚，且呈可流動黏稠的糊狀，在烘烤過程中，僅可以看到體積脹發定型、脫水和上色這3個階段。
(2)為什麼叫炭燒蛋糕擴展閱讀：
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
㈢ 茶炊是什麼
是啊，用來煮土豆，滑稽，真的。
㈣ 為什麼年輕人會喜歡吃炸烤的食品
冬季是燒烤的黃金季節,羊肉串等燒烤食品的生意十分火爆。但近日，世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。更有研究表明，1個烤雞腿等同於60支香煙的毒性。
苯並芘成「元兇」
近日，世界衛生組織經過3年的研究，日前評選並公布了六種最健康食品和十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸煙毒性。
美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿就等同於吸60支煙的毒性。世衛組織稱吃燒烤危害等同吸煙
1隻烤雞腿=60支香煙
本報訊據《法制晚報》消息，冬季是燒烤的黃金季節，羊肉串等燒烤食品的生意十分火爆。但近日，世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。
美國一家研究中心的報告稱，吃一個烤雞腿就等同於吸60支煙的毒性。
而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。專家解釋說，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物質。人們如果經常食用被苯並芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。
對於燒烤食品的「毒性」，北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝鳳桐向記者分析說，因為這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等「現代病」與之有很大關系。油在高溫作用下會產生化學結構的改變，可能對人的健康有不利影響。
據了解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物質。
誘發胃癌、腸癌
專家解釋說，人們如果經常食用被苯並芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。
同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。亞硝胺的產生源於肉串烤制前的腌制環節，如果腌制時間過長，就容易產生亞硝胺。
影響青少年視力
此外，據近年美國一項權威研究結果顯示，食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，甚至嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。
油炸也有危害
除了燒烤食品，經過多次使用的高溫植物油、油炸過火的食品都會產生苯並芘。今天上午，本市的營養專家發出警告，油炸食品對身體健康的危害不容忽視。
據北京醫院營養科主管營養師楊子艷大夫介紹，醫生之所以不提倡食用油炸食品，主要是因為油在高溫作用下會分解出一種叫做丙烯醯胺的物質，丙烯醯胺是富含碳水化合物的食品經過高溫煎炸後所產生的，它可以誘發良性或惡性腫瘤。同時，人體攝入的油過多，容易發胖，從而導致高血壓、糖尿病、心血管等疾病。
燒烤食物的危害主要有以下幾個方面：1．減少了蛋白質的利用率：肉類在烤爐上燒烤，維生素和氨基酸遭到破壞，蛋白質發生變性，嚴重影響這些營養的攝入。
2．隱藏著致癌物質：肉類中的核酸在「梅拉德」反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。
3．容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉裡面還沒有熟透，若是不合格的肉，食者可能會感染上寄生蟲，埋下隱患。
經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之孜然、胡椒、辣椒等調味品都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡。
㈤ 蛋糕烘培是
烘焙又稱為烘烤、焙烤，烘焙是製品在烤爐中經高溫烘烤為成品的工序，是西點成熟的主要方法。
製品在烘焙過程中發生一系列物理、化學和生物化學變化，如水分蒸發、氣體膨脹、蛋白質凝固、澱粉糊化、油脂熔化和氧化、糖的焦糖化和美拉德褐變反應等。經烘焙，製品產生悅人的色澤和香味。
製品在烘焙過程中一般會經歷急脹挺發、成熟定形、表皮上色和內部烘透幾個階段——
1、急脹挺發：製品內部的氣體受熱膨脹，製品體積隨之迅速增大。
2、成熟定形：由於蛋白質凝固和澱粉糊化，製品結構定形並基本成熟。
3、表皮上色:由於表面溫度較高而形成表皮，同時由於糖的焦糖化和美拉德反應，表皮色澤逐漸加深，但製品內部可能還較濕，口感發粘。
4、內部烘透：隨著熱滲透和水分進一步蒸發，製品內部組織烤至佳程度，既不黏濕，也不發干，且表皮色澤和硬度適當。
5、在烘焙的前兩個階段不應打開爐門，以免影響製品的挺發、定形和體積的脹大。進入第三個階段後，要注意表皮和底部的色澤，必要時適當調節面火與底火，防止色澤過深，甚至焦糊。
㈥ oven,toaster, cooker, roaster有什麼區別
一、單詞表達意思不同
1、oven：n. 爐，灶；烤爐，烤箱
2、toaster：n. 烤麵包爐；用即興演講配以雷蓋音樂的主持人
3、cooker：n. 炊具；烹飪用水果；竄改者
4、roaster：n. 烘烤器；炙烤的人；烤用的食物
二、側重不同
1、oven：指在做飯的灶下面的固定的大烤箱。
2、toaster：指放在桌面上的小烤箱，通電的，只能放幾片麵包或披薩，空間有限。
3、cooker：指做飯的炊具，不限於是何種炊具。
4、roaster：指商業專用的烘烤爐。
(6)為什麼叫炭燒蛋糕擴展閱讀：
「oven」的近義詞：kiln
1、讀音：英[kɪln] 、美[kɪln]
2、表達意思：n. （磚，石灰等的）窯；爐；乾燥爐、v. 燒窯；在乾燥爐乾燥
3、相關短語：
calcinating kiln焙燒爐
Ge kiln哥窯
kiln brick[建]窯烘磚
Hovel kiln賀非窯 ; 罩窯 ; 沙漏形破裂
4、例句：Theyarecharringwoodin akiln.
他們正在窯內將木頭燒成木炭。
㈦ 面點裡面都有什麼那蛋糕也算面點嗎
麵粉，雞蛋，糖，奶油~~蛋糕算的
㈧ 台灣的地道菜名叫什麼
應該是螞蟻上樹(請注意是應該)
㈨ 烤奶茶和蛋糕奶茶是什麼怎麼做
一、烤奶茶是什麼：
烤奶茶也叫炭燒烤奶茶，這是一種新興的奶茶品種，這種奶茶有一種濃郁的炭燒風味，並且伴隨帶有淡淡的咖啡香濃味道，口感絲滑，而這些特點讓許多年輕人深受喜愛。但是要注意的是烤奶茶壓根和炭沒任何關系喔。
二、烤奶茶和普通奶茶的區別：
烤奶茶和普通奶茶最大的區別也是來源於奶茶的口味和奶茶的香味上。烤奶茶相比普通奶茶它在茶葉的選材上是有最大的不同，普通的奶茶一般選擇紅茶作為茶底，常見的有小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。而烤奶茶除了可以選擇普通奶茶的茶葉外還可以選擇岩茶作為奶茶的茶底，而且相比紅茶，岩茶更適合烤奶茶的茶底。
三、烤奶茶的製作：
目前市面上製作烤奶茶的方式常見的有三種：加焦糖、用岩茶、加咖啡或者加巧克力粉。
1、焦糖烤奶茶，這種烤奶茶是建立在「焦糖瑪奇朵」這種女性化的咖啡之上，從「焦糖瑪奇朵」的基礎上改變過來的烤奶茶製作方法。但是這種製作方法做出來的烤奶茶口感是最虛假，但也並不簡單，特別是對焦糖的用量，用多了會把奶茶變成糖水失去了茶味，用少了焦味又不足。
2、岩茶烤奶茶，用岩茶泡的奶茶就有誠意多了，岩茶天然帶有一絲烤焦味，以岩茶為茶底的奶茶能夠帶來一股濃烈的烤焦味，這樣的碳烤奶茶味道更為正宗。
3.加入咖啡或巧克力粉，這種奶茶與焦糖奶茶一樣有一定的取巧性，主要利用咖啡或者巧克力本身帶有的焦香味，但是這樣的奶茶更多的傾向港式鴛鴦奶茶的口感。
(9)為什麼叫炭燒蛋糕擴展閱讀:
在西藏牧區，牧民製作奶茶是採用天然牛奶及茶。牛奶含豐富的蛋白、脂肪等多種高級營養物質。茶中含咖啡鹼，多種維生素（Vc、Vp、菸酸、葉酸等）、單寧酸、茶鹼、芳香油、氨基酸、糖類、各種礦物質和葉綠素等三百多種對人有益的化學成份。
天然牛奶及紅茶所制的奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞。然而市面上出售的奶茶一般不含牛奶及茶的成分，只會對健康造成危害。
㈩ 燒烤類的食物都有那些
1，羊肉串
羊肉串又稱肥大串，一般是用植物莖莖來烤以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤美食，基本是屬於大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和自助野炊種三種方式。
2，烤生蚝
烤生蚝是沿海地區的特色小吃，是用新鮮生蚝通過炭烤而成。烤生蚝的做法非常簡單，只需將蒜蓉、薑末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蚝內，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保證了蚝肉的新鮮還增加了蚝的野味感覺 。
3，烤茄子
烤茄子是一道菜品，製作原料有茄子、木魚花、生薑泥等。注意抹上肉餡後一定要用烤的方法，味道比蒸出來的肉香。
4，燒烤韭菜
燒烤韭菜是在南方時興起來的一種美食，烤韭菜有強腎壯陽之功效。烤韭菜口感鮮香爽口，不僅是男人的下酒的好菜，也是女孩子們喜歡吃的一種小吃。
5，烤雞翅
烤雞翅是一道菜品，製作原料主要有雞翅、蔥、姜等。動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。