❶ 如何製作只有一種慕斯餡的夏洛特蛋糕
這個你可以在一些做蛋糕的軟體上面進行學習，上面有詳細的視頻教學。
❷ 鮮果夏洛特為什麼要叫「夏洛特」，這個名字的來歷
起源： Charlotte 最初指的是以松餅（ Lady Fingers ）圍邊做模，以蛋奶沙司（ Custard ）或蘋果作陷的一種蛋糕。然而為什麼樣要定其名為夏洛特（ Charlotte ）呢？有人認為可能是源自一個古老的英文字 Charlyt, 意為 「 蛋奶沙司食物 「，因為有一種Charlotte 就是主要以 Custard （蛋奶沙司）作陷的。
也有人認為這種蛋糕是由一名叫 Marie Antoine Careme (1784-1833) 的法國廚師發明的，而蛋糕的名字則是他的俄國老闆 Czar Alexander 授予的榮譽稱號。兩種說法似乎都有可能，但歷史學家們則認為這款甜點是取女王戛洛蒂 (1744-1818 )(喬治三世之妻)的名字命名的.為什麼又跟女王搭上關系了呢?呵呵,那就要從這款蛋糕的分類說起了。
Charlotte 主要有三種， Apple Charlotte, Charlotte Malakoff, Cold Charlottes
第一派，蘋果夏洛蒂。主要是以麵包為模，裡面放入大量的糖漬蘋果，烤至金黃鬆脆而成。在當時，女王夏洛蒂很推崇蘋果的種植，並有了蘋果的大豐收，而這款甜點的出現也是因為人們想讓過剩的蘋果都派上用場而發明的。引水思源，緣木思本，人們便用對蘋果大豐收有功的女王夏洛蒂的名字為之命名。所以，這款甜點雖然表面看上去朴實無華，但在出現的一開始卻已蓋上了皇家的頭銜哦！
第二派， Charlotte Malakoff 。主要是以鬆脆餅圍邊作模，裡面放入鮮奶油、黃油、糖、利口酒（也叫甜露酒）和杏仁片作陷，最後以草莓做裝飾。
第三派， Cold Charlottes 。也是以鬆脆餅為邊做模，但裡面只填入巴伐利鮮奶油作陷。當然，如果想吃不只是冷而是冰凍的夏洛蒂的話，用冰凍的 soufflé 或者慕思來代替巴伐利亞鮮奶油就可以了。（這款估計就是這一派的）
❸ 哈根達斯夏洛特冰淇淋蛋糕怎麼做
要看你買的是哪種蛋糕了，蛋糕不同價格就不一樣，一般都在200元以上，還有3百多元的。
❹ 請問一下，生日蛋糕(洋梨夏洛特)怎樣做好吃
材料
手指餅：全蛋300g，細砂糖300g，低筋麵粉300g，份量外細砂糖適量
酒糖液：100g水和50g糖，20g梨酒PoireWilliam(peareau-de-vie)
慕絲：2個29oz的梨罐頭，half的那種，糖漿型，不能是果汁型的；2cup糖；1鍋水；
2tbp新鮮檸檬汁；1teaspoon香草水。
做法
手指餅：
1．將全蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋黃和1/2細砂糖打發，蛋白和1/2細砂糖打發，將打發的蛋黃糖和蛋白糖拌和，再加入過篩的低筋麵粉拌和。
2．將拌勻的麵糊裝入塞好花嘴的擠花袋內。
3．在烤紙上畫好手指餅的形狀，把麵糊擠上去。手指餅的長度要按9-10cm來做4．在擠好的麵糊上撒上份量外的細砂糖，放置2-3分鍾，再撒一層。5．放入烤箱，以210C(410F)烘烤7-8分鍾。(我練習的時候用這個方子做出了成功的手指餅。一根一根圓圓潤潤的，圍起來很是好看。但是正式做這只蛋糕的時候手慢了一些，蛋糕糊放置時間過長導致消泡，做出來的圍邊就不那麼好看，只好在最後一分鍾決定買現成的ladyfinger來用。所以給同學們的建議是不要貪心，最好一次只用方子里的一半量，做完以後再做一次，這樣能確保成功。)
酒糖液做法：100g水和50g糖(不在上面的份量中)煮溶解後放冷卻，再加入20g(不在上面的份量中)梨酒PoireWilliam(peareau-de-vie)拌勻。我沒有買到，就用Brandy代替了。口味上損失了一些。
慕絲：2個29oz的梨罐頭，half的那種，糖漿型，不能是果汁型的；2cup糖；1鍋水；2tbp新鮮檸檬汁；1teaspoon香草水。把梨撈出來控干，加入其他原料小鍋煮沸，中火加熱至梨掛漿，冷藏。一部分打泥一部分切小丁。酒也最好用梨酒PoireWilliam(peareau-de-vie)
慕斯用的是愛廚的方子，8寸的量：蛋黃67g砂糖90g牛奶122g梨酒10g自己煮糖加工過的罐頭洋梨400g表面裝飾的罐頭洋梨不在這個份量內吉列丁粉15g約23ml鮮奶油240g
製作奶油醬
1.蛋黃和砂糖放入銅盆內，以攪拌器攪拌。
2．另備一鍋將吉列丁加入冷牛奶泡過，攪拌過後，把牛奶加溫，取1/2量慢慢倒入步驟1內混合，然後再將其倒回開過的另外1/2牛奶中拌勻。
3．以中火加溫，注意不要讓它沸騰，用木匙攪動鍋底慢煮，直到劃過木匙表面可以出現明顯劃痕的濃稠度為止。最後加入梨酒。
和洋梨泥混合
1．煮糖加工過的罐頭洋梨400克，用foodprocessor速度開到10打成泥，要到泥很碎，沒有顆粒的程度。
2．將奶油醬緩緩倒入。拌勻。
3．快速攪拌使降溫。
4．另備銅盆，外面用冰水鎮著，將鮮奶油打發至提起攪拌器，滴落的鮮奶油立即消
失的稠度即可。注意不要過度打發。(所謂六分發的濃稠液體)
5．將打發的鮮奶油倒一
點到洋梨奶油醬中，仔細攪拌，使其濃稠度約同鮮奶油。再把剩餘鮮奶油加入用刮刀小
心攪拌。(不要消泡)最後要觀察慕絲餡的濃度會不會太稀，導致組裝時會從圈下面流
出來。如果可能，先把慕絲餡在冰箱里放一陣子，再攪一攪，等濃稠一些了再組裝。
組裝：手指餅圍好，蛋糕片放入慕絲圈內，刷上酒糖液。將慕絲餡倒入1/2，把小洋梨
塊放在上面。將第二片蛋糕塗上酒糖液，翻過來放在上面，在另一面也塗上酒糖液。再
把剩下的慕絲餡倒一半在上面。把小洋梨塊放在上面，抹平一些，再把最後的慕絲餡倒
在上面，現在應該是一個平整的表面了。抹平後冷藏。
表面裝飾：把half的洋梨切成5mm的薄片，用手推一下散開。擺在蛋糕上，並在表面上
刷上加熱後變液狀的桃杏果醬，也可以灑一點開心果碎
❺ 請問一下芒果夏洛特慕斯蛋糕的做法
做法： 1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用 2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度； 3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡； 4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合； 5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
❻ 如何在家DIY草莓夏洛特蛋糕
親愛的~偶很想教你~~~可惜偶也不會的說~~~PS:親愛的是越來越賢惠了啊~~~口水ING....
❼ 彩虹夏洛特蛋糕怎麼做
材料
用量
草莓糊 300克（或果醬）
鮮奶油 600ml(要用動物性淡奶油)
細砂糖 120克
魚膠粉 30-35克
牛奶 300ml
做法
1. 蛋糕卷切成薄片待用
2. 魚膠粉加入牛奶溶解,隔水加熱至完全融化
3. 鮮奶油加入細砂糖打發至7分左右,然後加入草莓糊或果醬拌勻(我另加了數滴白蘭地酒),是為草莓慕司餡也
4. 裝飾
5. 取一圓形稍深容器,抹上一層薄油,仔細地放上待用的蛋糕片,注意盡量不要留有空隙,(可用切下的邊角料補滿)
6. 最好在蛋糕片上刷上一層酒糖液(50克細砂糖+100克涼開水+2小勺白蘭地酒,砂糖須全部溶解),准備好要填入的慕司餡
7. 每舀上一次慕司後,可用小勺輕輕地壓一下(盡量勿使餡料中留有空隙)
8. 放至冰箱過夜後,取出只需隔著一塊布用手沿容器邊緣捂一會兒然後倒轉容器,即可輕松脫模
9. 最後可根據個人喜好來進行隨意裝飾
❽ Cake夏洛特蛋糕怎麼做如何做好吃
夏洛特蛋糕的做法
1.
將4個雞蛋的蛋清、蛋黃分離
2.
將分離出來的蛋清倒進攪拌器的盆中，分三次加入100克細砂糖
3.
將攪拌器開至最大檔，進行攪拌
4.
攪拌至乾性打發，呈立體狀，有光澤為止
5.
在攪拌蛋白的時候，用手動打蛋器將分離出來的蛋黃攪拌均勻
6.
分次3-4次將蛋黃加入攪拌好的蛋白中，每次加入都需要充分將蛋白和蛋黃混合
7.
混合好之後，將篩過的100克麵粉一點一點加入到混合好的蛋白蛋黃糊中
8.
每次加入麵粉，都需要用塑料刮刀從盆底向上攪拌麵糊，使其充分混合
9.
將混合好的麵糊裝入裱花袋，裱花袋使用直徑為1CM的圓嘴裱花嘴，從里到外順時針擠出兩個直徑比8寸蛋糕模略小的圓盤蛋糕胚。然後再用麵糊擠成長7CM左右的棒狀（類似手指餅擠法），形成條狀蛋糕胚。（做得太嗨，忘記拍照了！！）擠好之後放入烤箱210℃，烘焙15分鍾
10.
烘焙完畢之後，把條狀的蛋糕胚底部切整齊，趁熱放進蛋糕模具中。這樣方便塑形
11.
接下來製作巧克力慕斯：將另外4個雞蛋，蛋黃蛋清分離。將黑巧克力坐入40-45℃的熱水中融化。融化之後，加入淡奶油和蛋黃，攪拌均勻
12.
將蛋白加入100g細砂糖攪拌至乾性打發。然後將第11步做好的巧克力醬和打發好的蛋白混合。同時將化好的吉利丁溶液混合
13.
在蛋糕胚上刷上少許朗姆酒。將12步做好的慕司醬倒入至蛋糕二分之一處，再蓋上另一片圓形蛋糕胚，再倒入巧克力慕斯醬。然後放進冰箱冷凍至凝固
14.
凝固之後，將淡奶油打發至乾性打發。擠在蛋糕中間，並在放入巧克力屑。最後用車厘子做裝飾
15.
為了美觀，也可用絲帶為蛋糕做裝飾。完成