蛋糕奶油打到什麼程度

Ⅰ 淡奶油打發到八成怎麼個狀態

淡奶油打發到八成後，具有明顯紋路，但仍然可以流動的狀態。電動打蛋器開最高檔，打發奶油要懸空著打，不要碰盆底和盆邊，直至光澤消失、軟峰出現即可。

奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。

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儲存方式：

1、未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，於2℃-7℃可儲存兩星期。

2、未打發的奶油在儲存時中不能反復解凍、冷凍。否則，會影響奶油品質。

3、已打發的奶油，可於2℃-7℃冷藏儲存三天。

Ⅱ 裱花蛋糕的奶油打到什麼程度最家

淡奶油需要軟一點，乳脂奶油要打到奶油尖直立

Ⅲ 做蛋糕時奶油打到什麼程度才算打 好了

具體還要看你做的是哪一款蛋糕，這不能一概而論，另外，不知道你做的是什麼蛋糕，需要打發奶油？是製作蛋糕時就要加入打發奶油？還是裱花時打發奶油？建議你先確定自己想要做哪款蛋糕，然後到網上搜索相關的方子，先把方子確定下來，再跟著方子做就好了，方子裡面是否需要打發奶油，或是需要打到什麼程度，都會有說明。

Ⅳ 關於慕斯蛋糕，奶油需要打發到什麼程度

做慕斯蛋糕時，淡奶油要打到6成左右。
在慕斯製作工藝中，打發的淡奶油起的是增稠的作用。還有起到使慕斯有彈性和體積膨大的作用。
如淡奶油沒有打發直接加入的話，那麼同樣是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情況下，如果淡奶油沒有打發而導致慕斯漿太稀的話，是沒有辦法補救的。只有重新配料製作。
如果淡奶油打的太硬也不行，會裹入過多的空氣而導致慕斯的口感不夠細膩不夠爽滑，會有空洞感，這樣也影響品質。不過，這個可以隔著溫水，使漿料中奶油因為加熱液化（重新變成水相，就不能持氣了），再通過輕輕的攪拌，使慕斯漿恢復到所需要的稠度。

Ⅳ 做蛋糕淡奶油要打到什麼程度

提起來這個狀態就可以，夾餡抹面都可以用，這是打到九成發的奶油狀態，新手的話建議把夾餡和抹面的奶油分開打，打好的奶油放的時間長了會變渣，這樣抹出來的面不夠光有氣泡。

奶油九成發狀態

Ⅵ 做生日蛋糕，把奶油打成什麼狀態

做生日蛋糕嗎？奶油打成糊糊狀是非常有必要的，把奶油打成糊狀有利於她均勻的撒在蛋糕裡面，對於蛋糕的酸軟蓬鬆有很大的好處。

Ⅶ 奶油要打發到什麼程度

淡奶油打發的做法

1.如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。

2.打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。

3.把淡奶油倒入盆內，盆里要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了）。

6.打發超過5分鍾後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。

鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。 如鮮奶油有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。

Ⅷ 奶油打發什麼程度抹面

奶油蛋糕抹面小技巧的做法

• 夏天打發淡奶油注意事項：
  1.淡奶油必須放冷藏室24小時以上。切記不能放冷凍，冷凍會把淡奶油凍壞不能打發！(要是凍壞的奶油可做蛋撻、麵包等)
  2.坐冰打發！
  3.打發筒與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鍾！
  ps：夏天在空調房裡打發奶油更佳！20度以上的室溫下淡奶油會溶化，所以一定要在空調房進行抹面與裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外帶，必須要冷藏一小時後再放保溫袋內，加入冰袋，封好保溫袋口)

  

• ps：夏天一定要在空調房裡操作！
  把裱花袋套在高身杯子上，裝入打發好的奶油。裱花袋剪一約1分錢大的口，戴上毛線手套(防止手溫把奶油溶化，特別是夏天)，把袋口擰緊！

Ⅸ 奶油打發一般打到什麼程度才算打發好呢

打發越來約硬，直到能夠到立起來而不鬆弛就可以。

Ⅹ 怎麼才能區分淡奶油打到多少分

如何看淡奶油打發程度的方法如下：

准備材料：淡奶油400克、打蛋器、細砂糖32克

製作步驟：

1、打蛋器300瓦，8寸蛋糕使用淡奶油量400-500左右，新手可能會多點