Ⅰ 為什麼做千層蛋糕皮黃油會飄浮在麵糊面上
黃油不溶於水。建議把黃油高溫融化後加入蛋糕充分攪拌。
Ⅱ 做千層蛋糕 沒黃油可以嗎
1、第一步把准備好的蛋清與細砂糖用電動打蛋器打發至濕性發泡。
2、蛋黃加蜂蜜用電動打蛋器打發至顏色淺。
3、再加入色拉油，繼續攪打至體積蓬鬆。
4、盛蛋清到蛋黃里，拌勻。
5、加入過篩的低粉，拌勻。
6、倒入模具里，刮平。
7、放入烤箱，200度烤10分鍾。
8、烤好的蛋糕待涼後切塊，完成。
Ⅲ 榴槤千層蛋糕放黃油和不放黃油的區別
榴槤千層蛋糕放黃油更好吃。
榴槤千層蛋糕不放黃油，在原基礎上去掉了除了蛋黃以外所有的高脂肪食材，換掉全麥麵包的機會 ，適合減脂的人。但是要注意攝入量，吃太多熱量一樣會超標。
(3)千層蛋糕為什麼加黃油擴展閱讀
榴槤千層蛋糕是以低筋麵粉、黃油、奶油、雞蛋、榴槤、牛奶等食材製作而成的食品。香甜軟糯，美味可口。冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。
榴槤真的是一個很奇妙的物種，很多人都受不了那股奇特又濃烈的「臭」味，可是用它做成的甜點卻衍變出一種獨特的香甜，比如榴槤酥、比如榴槤冰激凌、比如當下超受歡迎的榴槤千層蛋糕，個中奇妙美味讓人慾罷不能。
Ⅳ 千層蛋糕皮一定要加黃油嗎
千層蛋糕有多種作法。不知道你作的是哪種配方。
一般是全蛋海綿蛋糕，這個沒有黃油，可以用色拉油代替。
然後還有慕斯類的千層蛋糕，實際上是一可麗餅作為隔斷的。這個黃油沒有的話，不好換成色拉油，可用豬油試試。
Ⅳ 千層蛋糕的千層為什麼總是粘鍋，應該如何製作
【小貼士】
1、餅皮煎的時候盡量使用質量好一點的不粘鍋。煎之前，小火稍微加熱，然後舀入麵糊，在凝固之前晃均勻，最好在煎的時候四周的火力要保持一致，這樣煎出來的餅才會均勻一致好看；
2、芒果可以切成片，這樣擺放的時候才會均勻，做出來的千層才會好看；
3、奶油塗抹的時候盡量要塗抹平整，不要四周低中間高，這樣成品出來形狀不好看；
4、先要冷凍再冷藏，這樣最後切的時候才能保持平穩，切塊更好看。
Ⅵ 做榴槤千層蛋糕放黃油進麵糊里的時候為什麼成塊狀
做榴槤千層蛋糕
材料
榴槤芝士糊：奶油芝士（cream cheese）225克，牛奶25克，淡奶油150克，榴槤95克，細砂糖55克，蛋黃2個，朗姆酒10克，吉利丁片1.5片
鬆脆海綿蛋糕：雞蛋2個，細砂糖20克(加入蛋黃)，細砂糖30克（加入蛋清），低筋麵粉60克
抹茶榴槤醬：榴槤肉65克，水40克，細砂糖10克，抹茶粉1/4小勺(1.25ml)
做法
1、首先製作海綿蛋糕底。將邊長為6英寸的方形活底蛋糕模的底托放在鋪了油紙或油布的上，用篩網沿著底托薄薄的篩一層麵粉。一共篩出兩個方框。
2、拿掉底托，油布上就出現了與底托同樣大小的方框。點擊這里按照鬆脆海綿蛋糕的做法製作蛋糕麵糊。將麵糊裝入裱花袋，在事先篩出的方框里擠出。
3、擠好的麵糊，放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤10分鍾左右，直到表面金黃色即可出爐。冷卻後備用。
4、蛋黃、朗姆酒、牛奶、糖倒入碗里。
5、鍋里倒水小火加熱，將碗放入水裡隔水加熱並不斷用手動打蛋器攪打。
6、碗里的蛋黃混合液會在加熱及攪打過程中變成乳沫狀。攪打3-5分鍾，完全變成乳沫狀以後，就可以從水裡取出來了。
7、稍冷卻後備用。
8、榴槤肉放入小碗里，用微波爐高火加熱1分鍾（或蓋上保鮮膜用蒸鍋蒸5分鍾）。
9、將第7步的蛋黃混合液和加熱後的榴槤肉一起放入食品料理機，攪打成細滑的榴槤泥。
10、奶油芝士室溫軟化後，用打蛋器攪打至細滑無顆粒的狀態。
11、在奶油芝士里分2-3次加入榴槤泥，並攪打均勻，成為榴槤芝士糊。
12、吉利丁片用冷水浸泡5分鍾，泡軟後，倒掉水。
13、把泡軟的吉利丁片用微波爐加熱十多秒，或隔水加熱攪拌，使它溶化成吉利丁溶液。將吉利丁溶液倒入榴槤芝士糊里，攪打均勻。
14、這時候的混合物如果比較稀，放入冰箱冷藏片刻，直到混合物變得濃稠。
15、動物性淡奶油用打蛋器攪打至出現紋路的狀態。
16、將打發的淡奶油和冷藏後的榴槤芝士糊混合，用從底部往上翻拌的方法拌勻（不要畫圈攪拌）。
17、在邊長為6英寸的方形蛋糕模具底部鋪一片海綿蛋糕片。
18、倒入一半的榴槤芝士糊，放上另一片海綿蛋糕片。倒入剩下的榴槤芝士糊。
19、倒完後，將表面抹平，放入冰箱冷藏4個小時以上或者過夜。待凝固後，用電吹風在模具周圍吹一吹，或者用熱毛巾捂一捂，就很容易脫模了。
20、製作抹茶榴槤醬。榴槤肉、水、糖一起放入料理機里打成泥，將榴槤泥倒入小鍋里，煮至沸騰。
21、關火，加入抹茶粉拌勻，冷卻即可（也可以在一開始將抹茶粉一起放入料理機打成泥後煮沸。不喜歡抹茶味道的童鞋，可省略抹茶粉，這樣製作的榴槤醬就是淡黃色的了。）
22、把蛋糕切成小塊，頂上塗抹一層抹茶榴槤醬，就可以享用了！
Ⅶ 千層蛋糕一定要黃油嗎
一定要黃油。千層蛋糕具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：牛奶 260克、低粉 適量、糖粉 適量、雞蛋 3個、黃油 15克、蝶豆花粉 適量、淡奶油 適量、白砂糖 適量、香草精華 適量。
1、碗中放入雞蛋和糖粉，拌勻。
Ⅷ 有鹽黃油可以做千層蛋糕嗎
有鹽黃油出來的千層蛋糕口味會比較怪啊，建議還是使用淡黃油啊~因為做千層糕的時候黃油要添加的量還是很重的，如果有鹽分的話第一會使蛋糕口味變了，第二就是鹽分和奶油發生電解。
Ⅸ 為什麼做千層蛋糕時黃油融不進麵糊，一直浮在表面
黃油是不是加的方法不對，或者是加快了都可能導致麵糊攪拌不均勻。
Ⅹ 做千層蛋糕雞蛋跟低筋麵粉牛奶最後加上黃油過篩的時候總是還有些顆粒攪不開怎麼回事急！
你的麵粉肯定是之前沒有用麵粉篩篩過，不篩過的麵粉會起顆粒的