『壹』 為什麼芝士蛋糕放烤箱烤後還要放進冰箱冷藏
芝士剛烤出來的味道不比冷藏後好吃 而且芝士很熱 吃起來很奇怪吧 多數芝士蛋糕都是冷藏後才吃.
芝士蛋糕的做法步驟：
1.首先製作消化餅底（製作方法點這里）並將餅底鋪在蛋糕模底部壓實。將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。
2.奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。
3.加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個。
4.倒入檸檬汁，攪打均勻。
5.倒入玉米澱粉，攪打均勻。
6.倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻。
7.最後攪打完成的蛋糕糊。
8.把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里。
9.將蛋糕模放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。
10.烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用。
『貳』 重芝士蛋糕出爐後必須放冰箱冷藏4小時以上嗎
是的，因為芝士本來就是需要冷藏的，不然口感會不好。一般在0－5度會口感會最好，所以蛋糕的溫控是很重要的。盡量讓蛋糕徹底冷卻，放入密封的保鮮盒，再放入冰箱。或者自然冷卻後，包上保鮮膜保存。
『叄』 芝士蛋糕做好以後必須放進冰箱冷藏嗎
可以是可以
如果不冷藏 口感的話會大打折扣吧
因為冷藏的作用就是要是各種材料更好的融合 味道更濃郁
使芝士蛋糕的味道更好
另外 現在天氣還不熱 蛋糕不容易變質
如果天然的話 必須冷藏
『肆』 芝士蛋糕冷藏多久
無論是輕芝士還是重芝士、中芝士，做好冷卻以後都是可以放進冰箱過夜的。有些配方的輕芝士蛋糕要求放入冰箱過夜以後才能脫模。要注意一點，一定要冷卻以後才能進冰箱。
『伍』 芝士蛋糕做好後是冷凍還是冷藏
冷藏即可，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用。
凍芝士蛋糕是一道美食。主要原料是 奶油乳酪和蛋黃等。
配料：
芝士蛋糕配料：奶油乳酪250克，細砂糖80克，雞蛋2個，玉米澱粉15克，檸檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)
消化餅底配料：消化餅干100克，黃油50克
烘焙：烤箱中下層，上下火160度，水浴法烤1個小時
芝士蛋糕的做法步驟：
1.首先製作消化餅底（製作方法點這里）並將餅底鋪在蛋糕模底部壓實。將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。
2.奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。
3.加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個。
4.倒入檸檬汁，攪打均勻。
5.倒入玉米澱粉，攪打均勻。
6.倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻。
7.最後攪打完成的蛋糕糊。
8.把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里。
9.將蛋糕模放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。
10.烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用。
『陸』 為什麼芝士蛋糕不用烤，直接冰凍
芝士蛋糕有不需要烤而直接冰凍的，也有需要烤的。
這個跟配方結構有關，比如重芝士蛋糕、輕芝士蛋糕等配方中生的材料（特別是生的麵粉）比較多的，必須通過烘烤熟化後，再適度冷藏或冷凍後食用。
對於可以直接冰凍的芝士蛋糕，通過配方可以更直觀說明（注意配方中無生麵粉）。
配方：
A蛋黃60克
A細糖30克
B奶油芝士：200克
C純牛奶：100克
C細糖：60克
D吉利丁：4片
D冰水：200克
E朗姆酒：7毫升
F淡奶油：250克
步驟：
D料吉利丁浸入冰水，放冰箱冷藏先泡軟。
A料混勻，至糖完全溶化。
B料隔熱水液化，加入步驟2拌勻。備用。
C料隔水加熱至80℃左右，並迅速攪拌至糖完全溶化，加入泡軟的步驟1拌勻，離火。
將步驟3趁熱沖入步驟4，拌勻。然後過篩，慮去蛋渣。
加入E料，拌勻。輕輕攪拌降溫至手感不冷不熱。
F料打發到六成，加入步驟6拌勻。凍芝士蛋糕糊完成。
注入己放蛋糕底的模具中，用保鮮膜覆蓋，入凍（冷藏2-4℃，急凍-18℃）至定型。
脫模方法，用火槍（無火槍或用開水燙毛巾擠干）圍著模具外圍燒一圈，將慕斯圈脫出。即可裝盤裝飾後食用。
『柒』 芝士蛋糕一定要冷藏一晚上才能拖磨嗎
我覺得芝士本來就是需要冷藏的，不然口感會不好。一般在0－5度會口感會最好，所以蛋糕的溫控是很重要的。
『捌』 為什麼芝士蛋糕一定要放入冰箱里冷藏
芝士蛋糕不是非要放入冰箱冷藏，只是如果不立即吃的話，放入冰箱冷藏會保存更好，下次食用口感也會更好。
冷藏新鮮食品只是抑制食品腐爛，並不能最終組織食品腐爛，冷藏的目的是減緩食品腐敗速度。在－1－8度溫度范圍內，冷藏室溫度越低，微生物生長越慢，使食品的味道、顏色、組織及營養成分變壞的生物化學反應就越慢。
(8)芝士蛋糕為什麼冷藏擴展閱讀
芝士蛋糕營養價值：據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
『玖』 為什麼芝士蛋糕放烤箱烤後還要放進冰箱冷藏啊（我是個芝士蛋糕盲，求解）
Fernnie: 芝士蛋糕做好後，需要時間來沉澱，馬上吃的話不香。它需要時間繼續醞釀味道（應該是讓全部的材料繼續融合吧！）