⑴ 做蛋糕卷用什麼烤盤
很多配方都是適合博主的，量肯定要轉化的，不然量少了變蛋餅，多了卷了容易裂。
（參考分量：8寸方烤盤一盤
8寸方烤盤即直徑約為20厘米出頭的方烤盤）
配料：雞蛋2個，低筋麵粉34克，色拉油16克，鮮牛奶16克，細砂糖24克（加入蛋白中），細砂糖12克（加入蛋黃中），果醬適量
烘焙：烤箱中層，上下火175度，15分鍾左右（君之的方子）
TIPS：你蛋白打發到濕性發泡就可以了，別打到乾性發泡，卷的時候下面墊著油紙往前卷
⑵ 蛋糕卷的製作方法和步驟
製作蛋糕卷所需食材有雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。
共分為5個步驟,以下是製作蛋糕卷的具體操作:
1、雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
2、將低筋麵粉過篩到蛋糊中,以「Z」字形攪拌均勻。
3、蛋白中加入檸檬汁,用打蛋器打發,細砂糖分三次倒入,打發至輕拉起打蛋器,蛋白呈大彎勾狀態即可。
4、蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後,將蛋糕糊倒入烤盤,放進烤箱中,上下火180度烘烤20分鍾即可。
5、蛋糕烤好後,迅速出爐,連蛋糕紙一起取出來放在烤網上,晾至手溫後捲成卷即可。
⑶ 做蛋糕卷要用什麼烤盤
做蛋糕卷一般的烤盤也是可以做的。比如：是戚風蛋糕吧，戚風蛋糕蛋白要打至山尖狀為好，就是你把打蛋器拿出來打蛋球上面有成三角形的蛋白就可以分3次與面煳部分拌勻了。
一般烤整盤的蛋糕都要墊紙的用上火180下火150度來烘烤，烤好之後立即震動一下把蛋糕組織裡面的熱空氣排出來如果不震動一下蛋糕會收縮的，然後倒扣在涼網上撕去紙就OK了。
⑷ 蛋糕卷怎麼脫模
蛋糕脫模有時候的確是一個難題，眼看著烤得非常漂亮的蛋糕卻從烤盤上取不下來，真是郁悶的很呢。今天我教大家一個輕松脫模的好辦法。
原料
雞蛋一個，白糖20克，低粉20克，植物油20克
模具
六連小熊模具
份量
六個
做法
1，雞蛋一個倒入容器中加入20克白糖（圖中是三個蛋）
2，請看一下全蛋的打發，一開始是粗泡
3，後來是細泡
4，再後來基本上沒有什麼泡泡，而且顏色發白，和剛開始放入容器中的雞蛋比漲大了好幾倍。蛋液不是很容易能滴落下來。
5，倒入過篩後的20克麵粉
6，自下而上攪拌均勻
7，取少許雞蛋麵粉液，倒入20克植物油中混合
8，再全部倒回雞蛋麵粉液中攪拌好，注意盡可能不要消泡
9，再把模具刷上油，放入烤箱175度預熱，上下火，中層，預熱好後，取出模具，再刷一遍油
10，倒入麵糊，
11，再次將模具放入烤箱，中層，20分鍾左右上色即可。
⑸ 蛋糕卷用什麼工具製作夾心餡
製作夾心的話，用那些打蛋器都可以製作的，主要原材料夠，其實還是蠻方便的吧。
⑹ 蛋糕卷的製作方法和步驟
【蜜紅豆蛋糕卷】
雞蛋：4個 ，低筋麵粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，細砂糖：50克， 白醋或檸檬汁：幾滴，淡奶油 150克，細砂糖 15克，蜜紅豆 適量。
蛋糕卷開裂的處理方法；
1.蛋白霜不要打太硬以及把溫度調低一點點，家用烤箱一般都會有溫差，建議買一個烤箱溫度計測試一下烤箱的實際溫度。
2.記得在蛋糕片脫模之後，無論正卷還是反卷都在蛋糕片上面蓋上一張油紙防止乾燥，以及在一小時內完成卷的這個步驟。
⑺ 做蛋糕卷的模具需要多高
模具：28*28cm蛋糕烤盤。
製作方法如下：
步驟 1
關於蛋黃糊的做法，我後來試過後蛋法，就是先液體加10克糖拌均勻，再加低筋粉拌勻，再加蛋黃拌勻，蛋黃糊會非常細膩，接下來再打發蛋白，分兩次和蛋黃糊拌均勻，這樣蛋白就不用冷藏了。總之找到適合自己的方法就好。
⑻ 這種卡通蛋糕卷是怎麼做出來的，有模具嗎
一般是自己畫上去的
⑼ 請問這樣的蛋糕卷是怎麼做的，這種模具哪裡有賣的
那底下不是有個微博還是啥的嗎？
問問就得了
就是個蛋糕卷的紙
應該網上會有的
去問問看網路很難有專業的人解答
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是日本的卡通凍奶卷