『壹』 請問這種蛋糕外面裹的那一層是什麼
烤熟的杏仁片
『貳』 請問蛋糕塗層（巧克力）有什麼好的辦法和設備
蛋糕塗層巧克力，你這個是巧克力果醬，還是巧克力碎呢！一般來說，我們巧克力碎都是直接扔上去的也就是灑上去的。像巧克力果醬，我們都是淋上去以後，用抹刀在抹平的，然後周邊再用刮板刮好。
『叄』 蛋糕外面的那層白色的東西是什麼
奶油蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：暗爐烤奶油蛋糕的製作材料： 主料：小麥麵粉1500克,雞蛋2000克,奶油500克
調料：白砂糖1500克,蜂蜜100克,色拉油20克奶油蛋糕的特色： 此蛋糕表面呈棕紅色，內部蛋黃色，組織細膩，口感松軟，香甜滋潤，有蛋香奶油味。教您奶油蛋糕怎麼做，如何做奶油蛋糕才好吃 1. 將雞蛋磕入蛋桶，加入糖，攪打起泡，再加入麵粉攪拌均勻，然後放入蜂蜜和已溶化的奶油調拌呈糊狀，即為蛋糕糊。
2. 將蛋糕模放入爐內烤熱，取出後刷上色拉油，定量放入已調好的蛋糕糊，入爐烘烤。
3. 入爐烘烤時爐溫控制在180-200度之間，烘烤約15分鍾蛋糕表面呈棕紅黃色時出爐，脫模冷卻，即可食用。小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
『肆』 塗層是指什麼
塗層是經過特殊處理後的一層用來保護產品避免生銹的物質，容易被尖硬物品劃傷。
『伍』 蛋糕生產過程的塗層步驟是什麼意思
抹奶油、蓋翻糖、淋鏡面，都算作塗層吧，
『陸』 怎樣做巧克力塗層蛋糕
材料
蛋糕體 (以下),雞蛋 2顆,細砂糖 50克,低筋麵粉 25克,可可粉 5克,無鹽奶油 10克,巧克力內餡 (以下),牛奶巧克力 50克,黑巧克力 50克,奶油小餅干or消化餅 15克,巧克力鮮奶油 (以下),植物性鮮奶油 100克,可可粉 5克,鏡面巧克力 (以下),植物性鮮奶油 100克,牛奶巧克力 50克,黑巧克力 100克
做法
首先先把食材都一次在一次的檢查好~事先准備: 1.雞蛋.無鹽奶油至於室溫下回溫. 2.粉類過篩. 3.將無鹽奶油放入小調理盆中隔水加熱融化. 4.將熱水倒入小鍋中.於雞蛋和細砂糖打發時使用.
蛋糕體: 先把2顆雞蛋打散在一個鋼盆里加入50克的細砂糖拌勻. 接著放入事先准備的熱水鍋中用打蛋器隔著熱水打發到比人體體溫高一些後.在從熱鍋上移開.用電動打蛋器以高速打至略白. 打發後再繼續以低速慢慢攪打1分鍾.(這個步驟很重要需要有耐心)
加入粉類.用刮刀以底部撈起的方式.快速地翻拌均勻.
取一小匙拌勻後的麵糊加入溶化後的無鹽奶油攪拌均勻. 在將與奶油拌勻的少許麵糊到回原本的麵糊里用刮刀拌均勻.
倒入正方形蛋糕烤模中 再用手掌輕輕敲打底部把多餘的空氣排出. 在以上下火190度烤9分鍾. 出爐後等待蛋糕冷卻 蛋糕冷卻後切成4塊正方形小蛋糕備用
巧克力內餡: 將餅干壓碎備用 之後把牛奶巧克力跟黑巧克力放入一個小碗里隔水加熱融化. 溶化後加入壓碎的餅干攪拌均勻 均勻地塗抹在蛋糕的夾層當中.
巧克力鮮奶油: 把鮮奶油加入一個鋼盆內 用電動打蛋器(中速)打發 在加入過篩後的可可粉 再繼續攪打均勻. 將巧克力鮮奶油均勻地塗抹在蛋糕的外層. 放入冰大約箱冷藏30~60分鍾.
鏡面巧克力: 將鮮奶油與2種巧克力隔水加熱融化. 之後拿出蛋糕把巧克力均勻的林在蛋糕上. 再放入冰箱2小時 就完成了~~
『柒』 香草蛋糕塗層怎麼用
非常簡單快手的一款小蛋糕
主料3人份
雞蛋2個
細砂糖50克
黃油50克
低筋麵粉65克
淡奶油48克
輔料
香草精2克
鹽0.5克
步驟1香草奶油蛋糕的做法大全
軟化好的黃油用打蛋器低速攪散
步驟2香草奶油蛋糕的做法
軟化好的黃油用打蛋器低速攪散
步驟3香草奶油蛋糕的家常做法
分三次加入雞蛋液，每次都要完全打勻後再加
步驟4香草奶油蛋糕的簡單做法
篩入一半低粉，用刮刀翻拌均勻
步驟5香草奶油蛋糕怎麼吃
加入淡奶油，用刮刀拌勻
步驟6香草奶油蛋糕怎麼做
加入剩下的低粉，繼續翻拌均勻
步驟7香草奶油蛋糕怎麼炒
加入香草精，用刮刀拌勻
步驟8香草奶油蛋糕怎麼煮
此時烤箱180度預熱， 把拌好的麵糊，倒入模具中，八分滿即可
步驟9香草奶油蛋糕怎麼燉
將模具放入預熱好的烤箱內， 180度，上下火，30分鍾
步驟10香草奶油蛋糕怎麼煸
烤好後，取出，用牙簽插入測試是否已熟，趁熱脫模即可
烹飪技巧
原方子是170度20分鍾，我烤箱溫度偏低，所以設定溫度高些，時間長些
『捌』 請教蛋糕上面的水果塗了什麼東西，總是很有光澤！
對啊，其作用就是讓水果更富有光澤性，而且還能延長水果的保質期，畢竟與空氣隔離開來了嘛。用法很簡單，淋在水果上面就是了！焙樂道有個閃亮美，你可以試用一下！效果很好的……
『玖』 蛋糕塗層可以生吃嗎
可以啊。就是會有點膩。可以抹在麵包上吃。分享一個簡單的做法：
材料：色拉油：50克，低粉：40克，玉米澱粉：10克，蛋糕體：全蛋：1個， 蛋黃糊：蛋黃：3個，細砂糖：10克，蛋白糊：蛋白：3個，細砂糖：40克，巧克力淋醬：貝蒂巧克力塗層醬：100克，黃油：20克
1、蛋糕體做法：蛋白，分三次加糖，打發至能拉出尖端直立的長三角狀（偏乾性發泡），放置一邊備用。
2、用電動打蛋器直接低速打勻蛋黃液。篩入低粉，用電打低速打勻即可，用刮刀掛下盆子邊緣麵糊，拌勻。
3、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，拌勻。將所有蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。
4、把蛋糊倒入六寸瑪格麗特模具中，抹平表面，震出氣泡．（普通6寸模也行）
5、六寸模子放長帝CDRF25烤箱，170度預熱，烘烤35分鍾。取出倒扣至涼透後，脫模
6、巧克力淋醬的做法：黃油和巧克力醬小火加熱至煮沸，冷卻有些厚厚的感覺時再用
7、裝飾：蛋糕胚橫切為二，插上牙簽切得更平整一些。 一片上塗滿貝蒂巧克力醬，蓋上另一半蛋糕。將冷卻的巧克力濃漿倒在蛋糕上，放冰箱冷卻後切塊~