⑴ 想做芝士蛋糕，要選什麼乳酪啊
一般是奶油乳酪，如果買不到就買盒裝的小三角乳酪，這個超市一般都有
實在買不到別的，原味芝士片也行，雖然口味略偏咸，但反正要加糖，如果用這個，做的時候你要自己嘗嘗乳酪糊的甜度，別完全按配方上的，覺得甜度不夠就再加點。
馬斯卡彭也可以，但全用它做一個是成本高，一個是有點膩，我上次拿它做了一回，前一天打開的一盒馬斯卡彭，用一半做了提拉米蘇，剩下的一半第二天就有點油水分離了，必須盡快消耗掉，沒辦法只能和在麵糊里烤蛋糕了。
⑵ 輕芝士蛋糕用的牛奶是全脂的嗎
是的，一般都是用全脂的牛奶，這樣做出來的蛋糕會更美味和蓬鬆的
當然了，你不喜歡的話，可以換自己喜歡的口味
⑶ 做芝士蛋糕鮮奶油用牛奶代替可以嗎
做芝士蛋糕奶油無法用牛奶代替，因奶油所含的固形物遠遠大於牛奶，這固形物在蛋糕中起填充作用。另，奶油攪拌裹入空氣形成細致泡沫，有幫助蛋糕松軟的作用，這也是牛奶無法代替的。
⑷ 想做芝士蛋糕`用什麼牌子的乳酪好呢
蒙古乳酪，品牌很多的。
最著名的品牌主要有：利誠博士克、藍旗奶條、天美華乳乳酪。當然這是內蒙的品牌。
正宗的話，推薦你伊利品牌乳酪。品種很多，也有進口的原制乳酪：馬蘇里拉，淡味切達，這兩種。馬蘇里拉是可以製作披薩的那種乳酪，拉絲效果很好。
乳酪可以分為原制乳酪和再制乳酪。國外食用的，比如電視上經常出現的大塊狀的乳酪，都是原制的，就是說，直接將牛奶添加鹽分發酵菌，發酵製成的沒有什麼其他加工。而國內品牌的乳酪，多為再制乳酪。就是廠家進口多種原制乳酪後，根據中國人的口味以及營養需要，將多種原制乳酪混合在一起，並添加一定的食品添加劑，進行在加工，然後切片包裝上市。就是說，國內基本不是自己生產，多是進口後再加工。在超市選購時，你也可以看出了，一般大塊包裝的都是進口的原制乳酪，切片的，就是再制乳酪。
⑸ 重芝士蛋糕用淡奶油還是純牛奶
一般都是用淡奶油
⑹ 芝士蛋糕都需要什麼材料和配方
1.先把消化餅壓碎，和溶化的黃油攪拌均勻，鋪在圓模底下壓平，放冰箱冷藏待用
2.奶油乳酪隔熱水加熱軟化，攪拌成無顆粒狀
⑺ 做芝士蛋糕用奶油的問題!!
首先區別一下奶油和淡奶油。
前者是100％牛奶脂肪，呈淡黃色半固體。
後者是新鮮全脂奶中，浮在上層，奶脂含量比較高的牛奶，白色厚重液體狀。
淡奶油按照含奶脂量的多少，也有不同的用處。有的只是調飲料喝，有的烹調用。用來打發做蛋糕裱花用的，必須是含奶脂量35％以上的，否則打發不起來。淡奶油一定要冷藏保存，保存期也較短，千萬不能冷凍。
植物鮮奶油，則是用植物油通過特殊處理，模仿淡奶油的口感、狀態，和功用。因為口感問題，一般植物鮮奶油已經添加了糖份來遮掩口感上的不同。植物鮮奶油的製作成本比淡奶油低，且可以冷凍保存。但是，植物鮮奶油大部分是通過氫化或者半氫化來處理植物油的，這道工序的產物對人的健康很不利，容易誘發和加重心腦血管系統疾病和糖尿病等。所以我建議盡量少用。
在西點里，淡奶油和植物鮮奶油，在功能上和口感上說，基本是可以互換的，就是要注意糖的用量不同。
所以我選擇動物性奶油
⑻ 做芝士蛋糕哪種乳酪好
日式芝士蛋糕
材料
奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，雞蛋4隻，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，麵粉25G
做法
1.蛋糕盤掃油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀，混入蛋黃、牛奶和香草香油
3.麵粉篩勻，慢慢地攪入芝士混合物內
4.蛋白與50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物內
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分鍾
6.出爐後冷凍享用（建議冷藏即可）
⑼ 做芝士蛋糕為什麼有時候用牛奶有時候用淡奶油呢
其實芝士蛋糕的種類有很多，非常多。一般常見的是指烘焙過的芝士蛋糕。
加入打發蛋糕的芝士蛋糕是蓬鬆的口感，以蛋黃為主的往往做成緊致的風格。淡奶油在芝士蛋糕中是做為輔料來使用的，僅僅提升的是口感。脂肪含量高，香味濃郁。用牛奶可以替代不，當然可以，不過配方需要做調整，而且必然會導致口味降低，牛奶的香味肯定要遜色於奶油。
另外，牛奶的主要成分是水，使用牛奶做蛋糕就會增加蛋糕的水分，讓成型更困難。勢必多增加麵粉等固形物的含量。所以調整配方會麻煩。
簡單來說，加牛奶和加淡奶油都是可以的。其實大多數人是混著加的，降低成本：）