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芝士蛋糕是什麼

發布時間: 2022-01-05 15:39:19

1. 芝士蛋糕是什麼

芝士又名乳酪、乾酪,指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固,並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成,除同牛奶一樣,含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外,還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收.芝士蛋糕就是用它做的。

芝士蛋糕非烤製做法
材 料
1、 全麥粉餅干:100克
2、 無鹽黃油: 45克
3、 粉狀明膠: 10克
4、 奶油乳酪: 200克
5、 精製砂糖: 80克
6、 蛋黃: 1個
7、 酸奶: 100克
8、 檸檬汁: 2大匙
9、 鮮奶油: 200毫升
9:直徑18厘米圓模型一個
准備工作:
1、 使乳酪在室溫下變軟
2、 在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡
3、 在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化
第一步:
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎,移到容器中
2、 加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻
3、 填滿模型底部,放入冰箱冷凍。
第二步:
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒
2、 在容器中放入乳酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分攪拌。
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。
第三步:
1、 將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度)
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合
第四步:
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態
最後:從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。

芝士蛋糕熱做法

1.把芝士條切片,再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,攪拌約半小時到一小時;
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,這樣才能充分混合);
3.在烤模下鋪上一層錫紙,烤模外面的錫紙有隔水的作用,避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗;
4.把芝士糊倒進蛋糕模,用消化餅碎鑲邊,放進烤爐烤半小時後取出降溫;
5.等完全冷卻後放進冰箱,繼續冷卻4到5小時;
6.最後取出裝飾,美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。

芝士蛋糕冷做法

1.把芝士條切片,再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟,攪拌約半小時到一小時;
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,這樣才能充分混合);
3.把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷凍;
4.冷凍約四至五個小時後,即可取出裝飾,可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力;
5.美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了!

2. 什麼是芝士蛋糕

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3. 什麼是芝士蛋糕

芝士蛋糕,或起司蛋糕、乾酪蛋糕,是西方甜點的一種。英文是cheese cake。有著柔軟的上層,混合了特殊的芝士,如ricotta cheese,或是cream cheese,再加上糖和其他的配料,如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層,亦有不使用底層的。有固定的幾種口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等,至於表層加上的裝飾,常常是草莓或藍莓,也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實,但質地卻較一般蛋糕來得綿軟,口感上亦較一般蛋糕來得濕潤,若以具體事物來描述,芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點,但本身又不若兩者來得綿軟。有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕,反而比較像派的一種。

4. 芝士蛋糕與普通蛋糕的區別是什麼

所謂普通蛋糕是指用雞蛋,麵粉,白糖為主要原料做的蛋糕,芝士蛋糕則是在配方中加了入了芝士的蛋糕,包括但不限於加入奶油芝士,芝士粉等原料製成的蛋糕。

5. 芝士蛋糕的來歷是什麼

芝士蛋糕,或起司蛋糕、乾酪蛋糕,是西方甜點的一種。英文是cheese cake。有著柔軟的上層,混合了特殊的芝士,如ricotta cheese,或是cream cheese,再加上糖和其他的配料,如雞蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層,亦有不使用底層的,有固定的幾種口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等,至於表層加上的裝飾,常常是草莓或藍莓,也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實,但質地卻較一般蛋糕來得綿軟,口感上亦較一般蛋糕來得濕潤,若以具體事物來描述,芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點,但本身又不若兩者來得綿軟。有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕,反而比較像派的一種。
芝士蛋糕據知是源於古早的希臘,在前776年時,為了供應雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19世紀跟著移民們,傳到了美洲。
芝士蛋糕據知是源於古早的希臘,在前776年時,為了供應雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19世紀跟著移民們,傳到了美洲。
一提到芝士蛋糕,即時令人想起風靡一時的伊藤家。數年前,伊藤家店外總是排滿人龍,總之個個都話要食芝士蛋糕。雖然時至今日,人龍不再,但不少人因而戀上這股芝士魅力。家陣每一家餅鋪甚至茶餐廳都有售賣芝士蛋糕,種類多而愈吃愈刁鑽,難怪成為眾多讀者心目中的至愛甜品。既然愛,不如愛得轟轟烈烈,自己學埋整芝士蛋糕,口味隨你喜歡,與友人分享,吃得更開懷。

6. 一般的蛋糕和芝士蛋糕有什麼區別

一般的生日蛋糕,傳統印象中都是奶油蛋糕,這種蛋糕用海綿蛋糕和植物奶油做成,其實是蛋糕里最便宜,最沒有吃頭的一種,呵呵,所以普通的小蛋糕房都是做的這種奶油蛋糕,因為成本低嘛,除了有點裱花就沒什麼技術含量的。
芝士蛋糕,顧名思義,就是主料用芝士做成,芝士也叫乳酪,英文CHESEE
CAKE,因為原料比較貴,所以一般好的蛋糕房裡,芝士蛋糕賣的比較貴,芝士蛋糕也分很多種,基本上根據芝士多少來決定,一般麵包房的輕芝士蛋糕(也叫輕乳酪)一牙也賣到10元左右,基本上摻雜了低筋麵粉烤制而成;另一種就是重乳酪,外國人都愛這種蛋糕,味道足,基本上不摻雜什麼別的原料,都是冷做法。

7. 輕芝士蛋糕和芝士蛋糕有什麼不一樣呢

一,從配方原料的角度

重芝士蛋糕的芝士含量在整個配方中的比例比重較大,一般會超過60%,屬於烤類重芝士口味的蛋糕。口感香滑松軟,芝士味道濃郁,在製作過程中,雞蛋只要逐個加入乳酪糊即可,不需要打發雞蛋。

輕乳酪蛋糕方子中所用到的芝士量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少,做法上蛋清是經過打發後再與乳酪糊混合。成品經過烤制會有一定程度的膨發。

二. 從口感而言:

重芝士口感厚重,芝士香味濃郁;
輕芝士口感輕盈,入口即化