『壹』 做蛋糕用哪種奶油好點
做蛋糕用哪種奶油好點？
市面上出售的淡奶油分為動物奶油和植物奶油。聽名字你是不是會覺得植物奶油健康，是從植物里提取的，其實這是一個美麗的誤會。比較健康的是動物奶油，是提取自牛奶的純天然油脂。淡奶油也叫做稀奶油，簡單說牛奶通過分離提煉等物理方式獲得脫脂奶和稀奶油。其中乳脂含量在35%左右的稀奶油可用於打發，也就是我們常用的動物奶油。
最後我簡單的說一下用黃油做生日蛋糕。也是類似於黑森林的做法，這種蛋糕只有在酒店送人的時候才會製作，黃油需要打發，加入酒，巧克力，糖水，中間的夾層夾的是美國大杏仁，製作好後需要冷凍，然後在上邊淋上也太巧克力。在粘上大杏仁，和開心果碎，這種蛋糕非常好吃。就是成本太高。大家有興趣可以在家試做一下。
『貳』 一般做蛋糕用什麼奶油最好
根據國家標准《食品安全國家標准稀奶油、奶油和無水奶油》，奶油與黃油是同一種物質，是最正宗的。而植物黃油和植脂奶油為同一種物質，一般作為奶油代替品。至於植脂末與奶精則是一類，以氫化植物油、酪蛋白為原料的新型混合類產品，用在咖啡、麥片中改善口感。
植物黃油、植脂奶油、植脂末、奶精一般會含反式脂肪酸，過多攝入可使膽固醇增高，增加心血管疾病危險。
4種方法識別純奶油：
1、觀察法：植物奶油顏色更白
蛋糕使用純動物奶油，呈自然的乳白色，略有發黃。而植物奶油由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更白。
2、手搓法：純奶油很快融化
取動物奶油、植物奶油分別塗於掌心，進行揉搓。結果動物奶油很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜。而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
3、加熱法：純奶油變液態
分別稱取相同重量的植物奶油和動物奶油，置於PP透明餐盒中，放到微波爐加熱1分鍾。此時，植物奶油呈泡沫狀，體積迅速變大，而動物奶油卻變成了液態。
4、沉水法：植物奶油沉水底
把等量的動物奶油和植物奶油分別倒入20℃的清水裡，很快植物奶油沉到水底，動物奶油則漂浮在水面上。相同的實驗在15℃、30℃清水裡現象相同，而在40℃水裡，動物奶油開始融化，但依然漂浮於水面上。
以上內容參考人民網-「奶油蛋糕」並非都是純奶油 植脂奶油或危害健康
『叄』 做蛋糕用什麼奶油最好
奶油乳酪什麼牌子最好？
這個問題，也是我們今天文章主要探討的問題。
客觀說，奶油乳酪是食品，是非標品，目前市場上的主流品牌，都歷經數十年乃至上百年沉澱，其實不存在好壞之說，只不過各有千秋罷了。如果你是個伸手黨，可能這篇文章給不了你答案，但如果你跟阿濤一樣，喜歡嘗試不同的事物，並探究起差異背後的原因，那麼這篇文章或許能夠拋磚引玉。
今天，阿濤選擇了五款知名品牌的奶油乳酪，讓辦公室幾位小夥伴來品嘗一下，看看一百個人心中，是否會有一百個哈姆雷特呢？
對比品牌：安佳、總統、鐵塔、kiri、MG
很多幫友以為奶油乳酪只是甜點原料，其實奶油乳酪是可以直接吃的，比如直接將它抹在麵包上，所以在用奶油乳酪做甜點之前，我們先從色香味三個角度進行一番對比。
顯而易見，kiri顏色偏淺，鐵塔、總統、安佳顏色居中，而MG顏色則偏黃。
我個人是比較喜歡鐵塔、總統、安佳這三款，因為顏色更自然一些。
不過呢，這種顏色差異其實是十分微小的，而且做蛋糕時，雞蛋蛋黃都有深有淺，各種材料混合之後，乳酪顏色對甜點顏色的影響，幾乎可以忽略不計。
『肆』 做蛋糕用什麼奶油好吃呢
要論好吃的話，我推薦乳脂奶油。
穩定性、可塑性和視覺效果雖然不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝於植脂奶油。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，所以反式脂肪酸含量極低，對人體更健康。！
『伍』 用什麼牌子的奶油做蛋糕比較好吃
植脂奶油，差不都都是一個味道的，不過自己用的，1KG十五塊錢的，就算可以了，我們在做蛋糕的，用的都是1KG十塊錢的《大贏家植脂奶油》
『陸』 什麼牌子的奶油做蛋糕最好
安佳動物性奶油挺好的，口感好又健康，打奶油之前可以依據自己口味加糖
『柒』 做蛋糕上的奶油什麼牌子的奶油合適，好吃
如果你自己吃，建議用雀巢的淡奶油，口感、品質都很好。鮮奶油可以用維益金鑽。最好有打蛋器，否則打發出的奶油會很稀。