❶ 忌廉和奶油的區別是什麼
1、口感不同
奶油是指傳統的普通奶油，比較油膩；而忌廉相對清淡爽口一些。
2、成分不同
在鮮忌廉蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油用打蛋器打發後的狀態。一般含乳脂多於35%稱為「heavy cream」，少於35%為淡忌廉，如食譜中沒有指哪種忌廉，可以用whipping cream製作西點。
忌廉由奶類含豐富脂肪的部分組成，並經以下方法製成： (a)凝塊忌廉—用加熱、冷卻及脫脂方法離脂製成；(b)其它忌廉——用脫脂或其它方法離脂而成。(c)加熱法。
(1)蛋糕忌廉是什麼擴展閱讀
在材料上忌廉是淡奶油中的一種成分，在廣東地區人們習慣性將淡奶油稱之為忌廉，事實上這倆者都用來泛指指奶油。
動物奶油，也叫淡奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。
從動物奶油的成分表中就會發現它是沒有加糖的，所以稱之為淡奶油。其主要成分是牛奶忌廉、奶蛋白質、增稠劑。所以淡奶油和忌廉就是同一種東西，只是忌廉是淡奶油中的一種成分。
❷ 奶油跟忌廉有什麼區別
各有各的味道，忌廉爽涼，有冰淇淋那種感覺，所以忌廉蛋糕爽滑；奶油有牛油香味，所以奶油蛋糕香滑，但奶油蛋糕吃多會膩，所以我會選擇吃忌廉蛋糕
❸ 忌廉蛋糕與芝士蛋糕有什麼區別
忌廉蛋糕即奶油蛋糕，忌廉是奶油的音譯。
芝士蛋糕是乳酪蛋糕，芝士是對乳酪的音譯。
❹ 請問忌廉是什麼東西
忌廉
中文裡奶油和忌廉是稍有不同的,這里的奶油是指傳統的普通奶油,比較油膩,而忌廉是相對清淡爽口一些,實際上在英文是同一種東西的不同類型而已
忌廉是統稱，為新鮮白色的牛奶製成液體，乳脂含量較牛奶高。鮮忌廉是西點製作的素材之一，無法家裡製造，在一般大型超市的乳品冷藏櫃可買到。在鮮忌廉蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油用打蛋器打發後的狀態。一般含乳脂多於35%稱為 heavy cream，少於35%為淡忌廉， 如食譜中沒有指那種忌廉，可以用 whipping cream 製作西點。忌廉須由奶類含豐富脂肪的部分組成，並經以下方法製成— (a)凝塊忌廉—用加熱、冷卻及脫脂方法離脂製成；及(b)其它忌廉—用脫脂或其它方法離脂而成。
忌廉湯（chowder）是外國食品,就是在湯里放了奶油,使湯更濃稠,使湯有口感還有營養,很好喝的,做法也簡單:
土豆半隻去皮切丁，盛於碗內微波爐強功率加熱2分鍾；
碗內放火腿腸丁、洋蔥、熟玉米粒、加熱後的土豆丁、奶粉10g(或奶油）、即沖玉米粉15g加水300ml調勻，加入黃油10g，微波爐內強功率加熱4分鍾，中途攪拌一次，出爐後撒上少許芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco。
❺ 什麼是「忌廉芝士」，「忌廉」是什麼意思
另外，用於焗面、焗飯中灑在頂面上進烤箱一烤就蓬起來的是那種乳酪啊？是硬質乳酪嗎？謝謝啦。
是硬質乳酪,不過是乳酪屑.
❻ 淡奶油和忌廉的區別
淡奶油是牛奶提煉的濃縮脂肪，忌廉一般指黃油蛋黃糖調制的醬
❼ 忌廉是否就是奶油兩者用法和稱呼上有什麼不同
忌廉
中文裡奶油和忌廉是稍有不同的,這里的奶油是指傳統的普通奶油,比較油膩,而忌廉是相對清淡爽口一些,實際上在英文是同一種東西的不同類型而已
忌廉是統稱，為新鮮白色的牛奶製成液體，乳脂含量較牛奶高。鮮忌廉是西點製作的素材之一，無法家裡製造，在一般大型超市的乳品冷藏櫃可買到。在鮮忌廉蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油用打蛋器打發後的狀態。一般含乳脂多於35%稱為 heavy cream，少於35%為淡忌廉， 如食譜中沒有指那種忌廉，可以用 whipping cream 製作西點。忌廉須由奶類含豐富脂肪的部分組成，並經以下方法製成— (a)凝塊忌廉—用加熱、冷卻及脫脂方法離脂製成；及(b)其它忌廉—用脫脂或其它方法離脂而成。
❽ 請問奶油與忌廉有什麼區別
奶油是乳經離心分離後所得的稀奶油經殺菌、攪拌、壓煉而製成的製品。也稱黃油、乳酪或白脫油。 動物性奶油用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口。但是，由於人們對健康的重視程度越來越高，目前，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優點成為奶油消費中的主導，多數情況下，幾乎將動物性奶油取而代之。鮮奶油的用途則更為廣泛，可以製作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。 忌廉是統稱，為新鮮白色的牛奶製成液體，乳脂含量較牛奶高。鮮忌廉是西點製作的素材之一，無法家裏製造，在一般大型超市的乳品冷藏櫃可買到。在鮮忌廉蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油用打蛋器打發後的狀態。一般含乳脂多於35%稱為 heavy cream，少於35%為淡忌廉， 如食譜中沒有指那種忌廉，可以用 Whipping Cream 製作西點。 忌廉須由奶類含豐富脂肪的部分組成，並經以下方法製成─ (a)凝塊忌廉─用加熱、冷卻及脫脂方法離脂製成；及 (b)其他忌廉─用脫脂或其他方法離脂而成。
❾ 忌廉蛋糕的「忌廉」的成份是什麼
忌廉就是cream，就是奶油，為新鮮白色的牛奶製成液體，乳脂含量較牛奶高。忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油,酥烤油的含量最多.大多數的人都以為動物性油所含的飽和脂肪酸高於植物油,於是在烤吐司,酥烤麵包時改塗植物性奶油,或是改用植物性油脂來烹煮.但事實是植物奶油中的反式脂肪酸一樣對人體有害,而且危害可能甚於動物性油脂.
其實現在的忌廉就是那時的奶油，不過那時的奶油是動物性奶油，現在是植物奶油。說是比動物性奶油健康，其實都一個樣，還是少吃這類食物對身體有好處。