⑴ 做蛋糕玉米澱粉可以用普通澱粉代替嗎
可以的，可以用一般的紅薯澱粉什麼的代替，這個影響不大~~~
⑵ 用什麼澱粉做蛋糕
用玉米澱粉做蛋糕。
准備食材：蛋清190g、蛋黃120g、色拉油60g、泡打粉1g、低筋麵粉80g、砂糖90g、牛奶60g、鹽0.6g、玉米澱粉18g
1、將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻。
⑶ 做生日蛋糕的蛋糕皮用的澱粉有標准嗎；還是用什麼樣的澱粉都可以啊 『
一般拌合在蛋糕內的澱粉都是用的玉米澱粉，為的是蓬鬆，松軟。沒有的話，不放也是可以的。
⑷ 做蛋糕是用麵粉還是澱粉，有什麼不一樣的嗎
做蛋糕是用麵粉，二者的區別如下：
一、來源上的區別
麵粉是一種由小麥磨成的粉，因此麵粉通常又叫做小麥粉。
澱粉的來源則比較多，主要的產自物是紅薯、玉米、葛根、豌豆等，通過對這些食物加工提煉而成的一種粉狀物。
二、二者分類上的區別
麵粉按所含蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
澱粉則按其來源不同，分為：紅薯澱粉、玉米澱粉、葛根粉、豌豆澱粉等。
三、二者用法上的區別
麵粉主要用作麵食品的加工、如饅頭、包子、麵包、蛋糕、面條、油條、餅乾等，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。在加工的過程中，往往還會加入一些添加劑來促使其成型發泡，如酵母、白糖等 。
澱粉除工業上的用途外，日常生活中則主要是用於勾芡，通過勾芡，使汁液的濃稠度增加了，並附於原料的表面，從而達到菜餚光澤、滑潤、柔嫩和鮮美的風味。
⑸ 做蛋糕用的澱粉有什麼講究
如果配方中有需要使用澱粉的話,一般是使用玉米澱粉.
蛋糕中主要使用的是低筋麵粉.玉米澱粉沒有麵筋,所以,在我們無法取得低筋澱粉的時候,可以用普通麵粉+玉米澱粉以4：1的比例加入調和出來.
⑹ 用澱粉做蛋糕怎麼做簡單
用澱粉也可以做蛋糕，具體需要的食材和製作步驟過程，參考如下
所需材料：麵粉20g，玉米麵粉20g，雞蛋4個，香草精1g，白醋2ml，白糖40g，玉米油10ml，菠菜汁5ml，淡奶油80g，草莓6顆。
製作過程：1.菠菜洗干凈，放入榨汁機中榨成菠菜汁備用。
2.雞蛋黃打入大碗中，加入玉米油、菠菜汁和香草精，攪拌均勻。
3.篩入麵粉和玉米澱粉，輕柔地翻拌均勻就可以了。
4.蛋清放入無水無油的盆中，加入白醋，30g的白糖分3次放入蛋清中，打發至濕性發泡的狀態就可以了。
5.拿三分之一的蛋清放入菠菜糊中，翻拌均勻。
6.再將菠菜糊倒入剩餘的蛋清中，繼續翻拌均勻。
7.准備好一個方形烤盤，鋪一層油紙或者硅膠墊，將蛋糕糊倒入烤盤中，鋪平，磕掉大氣泡。
8.預熱烤箱，上下火180度20分鍾左右就可以了。
9.烤好以後自然放涼，接下來打發淡奶油。
10.淡奶油放入大碗中，加入剩餘10g的白糖，高速打發至裱花狀態即可。
11.將淡奶油平鋪在蛋糕上。
12.在靠近自己的三分之一處，抹一小高層的奶油。
13.草莓取蒂，擺放在奶油上。
14.藉助一根擀麵杖，提起硅膠墊的一端，慢慢卷好，放入冰箱中冷藏定型。
15.定型好之後取出切塊，蛋糕卷表面裝飾一層淡奶油，擺放草莓、小橘子和糖珠。
⑺ 用什麼澱粉做蛋糕有什麼澱粉做米糕
摘要 您好 ！用玉米澱粉做蛋糕，用紅薯澱粉做米糕 。
⑻ 做蛋糕的玉米澱粉可以拿其他澱粉代替嗎
做蛋糕用的玉米澱粉可以用土豆澱粉代替，不過得多放些。
土豆澱粉是由清洗干凈的土豆粉粹，過濾，沉澱，將得到的沉澱物烘乾即可獲得，它可以被用來作為增稠劑。太白粉通常也被稱為馬鈴薯澱粉，不要將兩者混為一談。盡管用於勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。馬鈴薯粉比太白粉重量較重；馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經沒有明顯的味道。
將土豆澱粉、玉米澱粉、燕麥澱粉和小麥澱粉進行糊漿黏度實驗比較，實驗研究得，土豆支鏈澱粉的含量高達79%以上，土豆澱粉峰值平均達2988 BU,比玉米澱粉(589BU)、燕麥澱粉(999BU)和小麥澱粉(298BU)的糊漿黏度峰值都高。
(8)做蛋糕用的澱粉是什麼澱粉擴展閱讀
玉米澱粉與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。
玉米澱粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料都含有玉米澱粉。利用雙層蒸鍋，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。
玉米澱粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的「勾芡」（又稱芡汁），一般就是用玉米澱粉加上水製成的。
⑼ 做蛋糕用玉米澱粉的作用是什麼
玉米澱粉在加熱後具有一定的黏性,之所以在蛋糕中加入玉米澱粉,就是為了讓蛋糕的黏度更大,而不至於裂開。
玉米澱粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，最高能達30%以上。
營養：
1. 玉米是世界公認的「黃金作物」，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首
2. 玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生
3. 玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病
4. 現代醫學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長
5. 玉米面還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤
6. 玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。