① 每次做原味的電飯煲蛋糕都變成蛋餅了，這是為什麼
每種蛋糕、餅干所需要的烘烤溫度不一樣，勢必需要進行比較精確的調節才行。比如戚風蛋糕普通圓模需要150度，而煙囪模需要170-180度，餅干需要175度左右，等等，但是不同品牌的電飯煲都存在一定的差異性，包括用電飯煲、壓力鍋製作蛋糕，都無法精準的控制它的溫度，在這一點上就很容易讓新手導致製作的失敗。
水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，所以飯就容易很快做熟了，並且相當酥爛。雞蛋是否新鮮？這一點非常關鍵，新鮮雞蛋的蛋白可以很快打發成細膩的白色奶油狀，不新鮮的雞蛋蛋白完全打不成。
② 為什麼我做的蛋糕像蛋餅
教你用電飯鍋做蛋糕
准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離</B>
三根筷子准備打蛋清 </B>
打兩下就這樣了
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為了突出甜，放一點點鹽
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一勺糖
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繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
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大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
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蛋黃里放兩勺糖
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3勺冒尖的麵粉
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6勺牛奶
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攪拌好
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倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
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攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
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電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
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倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
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按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
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開蓋咯
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鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！掌聲響起來
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③ 為什麼我做出來的蛋糕更像是雞蛋餅
沒發起來，好好看看說明，再重新做呢，蛋糕一定要用低筋麵粉啊
④ 電飯煲蛋糕為什麼老是做成蛋餅
自己做蛋糕的方法有兩種，一種是用買蛋糕粉做，這個蛋糕粉是調好的，一般都是50g一包，一包加一個雞蛋，然後放在一起攪拌直起泡泡(一般一次最好是放3到4包蛋糕粉，多了效果就不好)，再放在電飯煲內膽中進行蒸。一般15min到20min就可以了(如果是帶蛋糕功能的電飯煲就等電飯煲報警。)
第二種是用普通的低筋麵粉，取5個雞蛋，蛋清和蛋黃分開，然後將蛋清攪拌成奶油狀(這個要攪拌好長時間，我一般都是用打蛋器來攪拌，人工攪拌實在是慢而且累)。將80g～100g麵粉倒入蛋黃中攪拌均勻後再倒入奶油狀蛋清中進行充分攪拌(同樣是攪拌至有泡泡，人工攪拌不得低20min)。再將攪拌好的倒入電飯煲內膽加熱，加熱方法同上。
請記住：第二種方法中，把蛋清攪拌至奶油狀是很關鍵的，決定做蛋糕的成敗..
⑤ 我拿三個雞蛋做戚風蛋糕，但最後成蛋餅了，這是為什麼啊之前在烤箱里烤的時候我還看到它蓬起來了，拿出
蛋糕塔掉的原因有很多，可能是拿出來沒有及時震動和倒扣
⑥ 為什麼我的蛋糕做出來是個雞蛋餅一樣的東西啊
最主要的原因就是蛋清沒有打發，沒有形成空氣泡從而導致蛋糕糊不夠蓬鬆所以考出來就是餅子一樣的，而且雞蛋清打發時 加一些白醋或者檸檬汁效果更好(▽)，打至軟雞尾即可。
⑦ 為什麼我的蛋糕會變成蛋餅
蛋清沒打發，當然沒法產生蜂窩組織，那隻能是蛋餅了，打發蛋清最好用電動打蛋器，用手動打蛋器都很累的，更何況用筷子了，打之前最好加幾滴檸檬汁或者白醋，中和蛋的鹼性，加糖要分三次，一次加進去會消泡導致打發不了。另外雞蛋要新鮮。如果用筷子打，可以多幾個筷子，打起來會容易些。
⑧ 我明明做的蛋糕，怎麼就成了蛋餅
教你用電飯鍋做蛋糕
准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離</B>
三根筷子准備打蛋清 </B>
打兩下就這樣了
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為了突出甜，放一點點鹽
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一勺糖
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繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
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大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
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蛋黃里放兩勺糖
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3勺冒尖的麵粉
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6勺牛奶
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攪拌好
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倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
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攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
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電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
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倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
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按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
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開蓋咯
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鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！掌聲響起來
⑨ 為什麼我做的蛋糕像雞蛋餅
用電飯煲做蛋糕做出來的是雞蛋餅和很多因素有關系，其中影響最大的就是蛋清沒有打發。蛋清的打發是做電飯煲蛋糕的關鍵步驟，如果沒有打蛋器的話，可能用手需要打一個小時。蛋清需要打發到白色固體狀，當一根筷子放到蛋清中間，能夠立住，那麼這個蛋清就是打發成功的，或者是將打蛋器從蛋清中提起，打蛋器頂端的蛋清不會塌下去，是一個小錐子的形狀，就可以了。這樣的蛋液拿去蒸，是不會變成雞蛋餅的。
想要整出來的蛋糕不是雞蛋餅，按照以上這幾個步驟來做就不會變成雞蛋餅啦，其中最重要的就是打蛋清了，同時在打蛋清的過程中不要加水，也不要有蛋黃混進去，不然很難打發。