1. 凍芝士蛋糕和慕斯蛋糕有什麼區別
慕斯中的淡奶油需要打發至6-7分，而凍芝士中的淡奶油完全不需要打發，口感會密度更大一些
2. 冷凍芝士蛋糕的做法
凍芝士蛋糕的做法
1.蛋白加入40G糖；
2.座在熱水上打至濕性發泡；
3.蛋黃加入40G糖；
4.座在熱水上打至發白；
5.再放入軟化的芝士，繼續座在熱水上；
6.打至順滑無顆粒；
7.吉利丁片用冷開水泡軟後，隔水熱融化；
8.倒入芝士麵糊里，打均勻；
9.取一碗，倒入淡奶油並打發；
10.然後將芝士麵糊與蛋白倒入打發的淡奶油里；
11.打至混合均勻即成芝士麵糊；
12.餅碎加入融化的黃油，平鋪在模具底並壓實；
13.將完成好的凍芝士麵糊倒入；
14.放入冰箱冷藏3-4小時；
15.凝固可以取出來切件吃用。
用料
奧利奧餅干🍪碎 80克
黃油 40克
純牛奶 100克
吉利丁粉 10克
淡奶油 150克
奶油乳酪 240克(一盒)
白砂糖 60克
凍芝士蛋糕的做法
首先准備好所有的材料（請忽略圖中的底筋麵粉🤣只是不小心也放進去照了）淡奶油由於我長時間放冰箱冷藏了，導致出現疑固狀態，但沒關系，下面會提到進行加熱就ok了
餅底還是像之前一樣，黃油隔熱水溶化，倒入奧利奧餅干碎中(有些朋友用消化餅干也可以，只是本人喜歡奧利奧餅干味道多點)攪拌均勻後，倒入蛋糕模具中，用刮刀壓實餅干，放冰箱冷藏半小時待用
100克的純牛奶，我是用了50克來泡吉利丁粉，攪拌均勻，使吉利丁粉充分溶解，然後和剩下50克牛奶與淡奶油，倒入同一容器隔水加熱至融化，放置待用
奶油乳酪從冰箱拿出來一段時間後，會軟化起來的，倒入盆中分次加入糖(有些方子是用糖霜，我用細砂糖也可以，只是不喜歡太甜的朋友可減量)，然後用電動打蛋器打至變順滑的稠糊狀，直到沒有顆粒即可
接著便把混合好的牛奶和奶油，分次倒入乳酪糊中，繼續用打蛋器打發，打到完全順滑，用刮刀攪拌好，這就做好芝士慕斯糊了
拿出冰箱中的模具，將做好的芝士慕斯糊倒入完畢後，輕輕震動消除氣泡，用保鮮膜封好，放置冰箱冷藏4小時以上便可
冷藏好的芝士蛋糕要脫模了，我還是用高水杯放底下，用吹風機熱風吹模具的周圍來進行脫模，簡單又容易一下子就可以了
(🧀️看到都覺得又香又滑😋)
最後用奧利奧餅干碎過篩子，均勻撒滿蛋糕的表面上就ok了，切塊品嘗還打包了送朋友吃😄都說好吃(做的途中，倒了一點嘗試做了個木糠杯，也是超好吃的)
3. 凍芝士蛋糕做法
許多的人喜愛吃芝士，奶油芝士帶有很多的人體脂肪和對身體有好處的物質，因而可以用奶油芝士來製做一些美味的食物來開展服用，尤其是凍芝士蛋糕是很好吃的，喜愛吃芝士的人能夠來試著一下製做的方式來製做，尤其是可以非常好的確保美味可口和對身體有益處，那麼凍芝士蛋糕該怎麼製作呢?
作法一
非烘烤作法
材 料
1、 全麥麵粉曲奇餅干：100克;
2、 植物黃油： 45克;
3、粉末狀果膠： 10克;
4、奶油芝士： 200克;
5、特製白砂糖： 80克;
6、雞蛋黃： 1個
慕斯蛋糕部分相片(11張)
;
7、酸牛奶： 100克;
8、檸檬水： 2一茶匙;
9、淡奶油： 200ml;
9：直徑18公分圓實體模型一個。
准備工作：
1、 使乳酪在室內溫度下變松;
2、 在耐高溫器皿中放進6一茶匙水，篩入果膠侵泡;
3、 在耐高溫器皿中放進無鹽黃油，用微波爐30秒，使其熔融。
第一步：
1、 在包裝袋中放進曲奇餅干用擀麵棍磨碎，移到器皿中;
2、 添加熔融的無鹽黃油，用小鏟子攪拌均勻;
3、 鋪滿實體模型底端，放進冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好果膠的器皿頂蓋上保鮮袋，微波爐加熱30秒;
2、 在器皿中放進乳酪，用打泡器拌和至乳白色泥狀，添加白砂糖，充足拌和;
3、 按序先後添加雞蛋黃、酸牛奶、檸檬水，攪拌均勻。
第三步：
1、 將淡奶油放進一個器皿，用打泡器打進6分水平(用打泡器舀時鮮奶油粘乎乎的掉下來的水平);
2、 將其一點一點地添加鮮奶油乳酪中，用小鏟子慢慢混和。
第四步：
添加熔好的果膠用小鏟拌和至濃稠情況;
最終：從電冰箱中取下實體模型，倒進原材料，在放進冰箱冷凍一個小時以上至成形。
作法二
熱作法
1.把芝士條切成片，再把奶油芝士放入打蛋器里拌和打軟，
拌和約三十分鍾到一小時;
2.多次添加可可粉和白朗姆酒、慕司(留意
：一定要 是多次，那樣才可以充足混和);
3.在烤模下鋪平一層錫箔紙，烤模外邊的錫箔紙有隔水的用途，防止生日蛋糕最終底端被水蒸汽弄得一塌糊塗;
4.把奶油芝士糊倒進生日蛋糕模，用消化餅碎嵌邊，放入燒烤箱烤三十分鍾後取下減溫;
5.等徹底製冷後放入電冰箱，再次製冷4到5鍾頭;
6.最終取下裝飾設計，美味可口的的慕斯蛋糕就出爐了。
奶油芝士可以非常好的確保身體的身心健康，因而喜愛吃芝士的人能夠來學習培訓所述的製做發昂發蛋糕製作，可是凍奶油芝士在蛋糕製作的情
4. 做凍芝士蛋糕能不能用芝士粉代替芝士.兩者有什麼不同呢謝謝~
基本不行
芝士蛋糕一般用鮮乳酪製作，發酵程度低，奶香濃郁，異味小。
芝士粉一般是深度發酵或製作的，味道太沖，而且脫水再恢復，很難控制比例
5. 自製芝士蛋糕用哪種芝士，一定要用creamcheese么
不是的，做芝士蛋糕用哪種芝士都可以的，這是與個人口味有關~我試過用一些便宜點的芝士做，一樣可以做得出，只是沒那麼醇香，你可以試一下其他的芝士，影響大概不會很大。
6. 冷凍芝士可以屬於芝士蛋糕類,其實也可以屬於哪一個種類
重油蛋糕一般海綿蛋糕基本都是放蛋糕油
7. 怎樣做凍芝士蛋糕好吃
用料
奶油乳酪 250克
酸奶 180克
淡奶油 100ml
黃油 30克
朗姆酒 7ml
檸檬汁 15ml
牛奶 50ml
雞蛋 1個
吉利丁片 10克
砂糖 60克
奧利奧餅干 100克
凍芝士蛋糕（6寸）的做法
先做餅干底，將餅干壓碎，有條件可用攪拌機顆粒越細越好
