⑴ 為什麼用電飯鍋做蛋糕發不起來
不是鍋的問題吧~~
用電飯鍋做蛋糕 材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以. 1、麵粉篩三、四次 2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開 3、蛋清里放少許鹽（有助於打發） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7 7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌 8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7 9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻 10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去 11、蓋上蓋子，按下煮飯 12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
⑵ 用電飯鍋做蛋糕發不起,是什麼原因
看是你做蛋糕的哪部份出問題了。首先，電飯煲不分底火上火，從這方面來說它發得就不如用烤箱好。
另外，和你做的方法也有關系。如果你是做的戚風蛋糕，注意點就太多了。甚至容器上有一點油也會對蛋糕的起發有影響。
如果是全蛋的蛋糕，那蛋糕油和泡打粉有沒有加？蛋糕粉是要低筋的，如果筋度高也會影響起發的。
用電飯煲自製蛋糕前，先強調幾點做出松軟蓬鬆蛋糕的關鍵：
第一、確保分裝蛋黃、蛋清的器具干凈，器具必須無油無水，手需要乾燥。
第二、確保蛋清液中不能混入蛋黃液，否則電飯煲蛋糕發不起來。打蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好，並確保完全不存在蛋清液。
第三、蛋清打好的蛋白要分多次加入蛋糕糊里，攪拌的時候要上下翻動，翻拌均勻。
第四、電飯鍋需要進行大約40秒的預熱，然後將電飯煲內壁抹油。倒入蛋糕糊後，需要晃動，使蛋糕糊平整。並且需用毛巾堵住電飯煲的出氣孔。
⑶ 電飯煲自製蛋糕為什麼發不起來
我以前做電飯煲蛋糕也是發不起來，做出來簡直是蛋餅。。後來終於成功了，可能你跟我一樣的原因（也就是第四點）：
1、一定要用低筋麵粉，實在沒有就用普通麵粉和玉米澱粉按3：1混合好用。
2、液體材料不要使用過多，3個蛋我用的24g牛奶，24g油，低粉50g。你可以試試這個量，量盡量用稱稱好，不能隨意亂用量，特別是水或者牛奶的量不能過多，否則發不起來。
3、蛋白要是你確定你打好了，我就不說了。
4、最重要的是蛋白和蛋黃糊糊混合的時候，找個平的鏟子（我都用飯鏟的，一定要平）從底部往上翻，不要像打蛋一樣到處攪動（我估計你就是這里出問題了），混合攪拌的時間1分鍾的樣子，不要過長。
打蛋白的時候在裡面加一點點玉米澱粉，有利於蛋白保持發泡狀態。。還有一點，如果你跟我一樣是手動打蛋，那麼我簡易你先把蛋黃糊糊弄好，再來打蛋，否則蛋白放久了會消泡，最後祝你做成功。。我做到第四次成功了。。你也快成功了。。
⑷ 電飯煲蛋糕為什麼發不起來
是你揉面時候，蓬鬆劑添加的不夠，還有一個就是發面的時間不夠，面沒有發到原始面團的兩倍大！面成蜂窩狀！