『壹』 泡芙奶油是什麼奶油
不一定，所謂的植物奶油就是人造奶油，大多數商家都用人造奶油，也有用天然奶油的，但很少，價格上會有很大差異的。
植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕，麵包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經廣泛用於烘焙領域。
氫化油，俗稱「植物奶精」、「植脂末」、「起酥油」、「植物奶油」、「植物黃油」。 在麵包、乳酪、人造奶油、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用；油炸食物如炸雞、薯條、鹽酥雞等。除此之外，氫化油還藏身於巧克力、冰淇淋、奶油餅干、方便麵、蛋黃派、咖啡伴侶（奶精）和奶油麵包等食品中。速食食品中大都含有此添加劑。這些讓人嘴饞的食物，要美味也都得靠氫化油。 傳統工藝的植物奶油產生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險，世界各國已紛紛對此進行限制。
產品特點
目前國內奶油生產廠家的產品層次不齊，有些產品體現在：
1、口味不佳：奶油入口過於厚實，甚至很難讓人接受--難以下咽。
2、產品黏度偏高：黏度高的產品很難從包裝盒裡傾倒出來。
3、保形性欠佳：打發後的奶油經低溫觀察容易坍塌，質地粗糙。
還需要解決的問題是：提高液態奶油的穩定性，改善奶油的保形性，增進奶油的口感，注重消費群體的飲食觀念。
『貳』 泡芙算麵包還是蛋糕
哪一科都不算，既不是麵包也不是蛋糕，它是一種源於義大利的西式甜點。
『叄』 泡芙、蛋糕 怎麼做
材料:水600g,鹽10g,酥油500g,高粉500g,蛋875g(約16~20個)泡芙餡香草陷鮮奶1000g,糖150g,蛋黃10個,玉米粉50g,低粉30g,香草籽適量,奶油少許作法:泡芙餡(香草餡)1.10粒蛋黃+砂糖拌勻後+過篩之低粉+玉米粉拌勻,並加入少許香草籽拌勻.2.鮮奶1000g加溫將近沸騰約80~90℃(以小火煮開即可).3.2項之鮮奶慢慢加入1項中不斷攪拌後再直接放在小火上不斷攪拌,使粉不會沉澱或燒焦,煮到黏稠狀即熄火,但仍不停攪拌勿使結粒,放入少許奶油(為更安全可以隔水加熱方式較不會燒焦結粒).4.以保鮮膜覆蓋3項放入冰箱冷藏.泡芙外皮1.水600g+酥油以中火煮到溶化後熄火.2.高粉加入1項中拌勻改小火再攪拌均勻一直到鍋底形成一層薄膜即刻放入攪拌鋼中以低速拌勻.3.全蛋加入2項中拌勻,一次加2個蛋一直打到麵糊倒立時必須停留些許時間才會掉下去為止方可.4.以擠花袋擠到烤盤上,每一面團間距離要大一些,並以噴水器噴少許水後再入烤箱.5.烤箱預熱10分鍾,以200℃烤15~20分鍾.摸其腰部只要硬即可.6.將烤好之泡芙自腰部以刀子割開,裝入泡芙餡.
『肆』 泡芙屬於清蛋糕還是蒸蛋糕
泡芙蛋糕好像屬於蒸蛋糕，因為有點印象好像看過上面的介紹。
『伍』 泡芙是什麼
泡芙是一種西式點心，外觀有點圓圓的，在蓬鬆的奶油麵皮裡麵包裹著摜奶油、巧克力乃至冰淇淋,吃起來外層麵皮挺酥脆的，搭配著裡麵包的鮮奶很贊！推薦貝爾多爸爸的泡芙味道不錯，還有就是像蘋果花園里的菠蘿泡芙也不錯的。
『陸』 外脆裡面注奶油的泡芙屬於糕點的哪一類
外脆裡面注奶油的泡芙屬於酥皮類糕點。
糕點的分類：
①酥皮類：用筋性面團包油酥,多層折疊成皮料。大多包餡後成型、焙烤製成，如京八件、蘇式月餅、潮州老婆餅、牛舌餅等。
②漿皮類：用糖漿和面，經包餡、成型、焙烤製成，如提漿月餅、雙麻月餅。
③混糖皮類：用糖粉和面，經包餡、成型、焙烤製成如廣式月餅。
④餅干類：為手工製作糕點式餅干。油、糖、面、水混合一起，擀片成型、焙烤製成，如高橋薄脆、麻香餅。
⑤酥類：用高油、糖和面，印刷切塊成型、焙烤製成，如杏仁酥、糖酥。
⑥蛋糕類：用蛋量大，加入糖、面，攪打成糊，澆模成型,經焙烤或蒸制而成,如喇嘛糕、方糕。
⑦油炸類：調製成型後以油炸熟制，如排叉、麻花、薩其瑪等。
⑧其他類：凡配料、加工、熟制方法不同於前7種的中式糕點均屬於此,如綠豆糕、元宵、各種糕團等。在中國按地區分類有12個流派
京式糕點：以北京地區為代表,具有重油、輕糖,酥鬆綿軟,口味純甜、純咸等特點。代表品種有京八件和紅、白月餅等。
蘇式糕點：以蘇州地區為代表,餡料多用果仁、豬板油丁,用桂花、玫瑰調香,口味重甜。代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等。
廣式糕點：以廣州地區為代表,餡料多用欖仁、椰絲、蓮蓉、糖漬肥膘,重糖、重油,具有皮薄餡多,油潤軟滑,口味甜中含咸等特點。代表品種有廣式月餅等。
揚式糕點：以揚州和鎮江地區為代表,餡料以黑麻、蜜餞、芝麻油為主,麻香風味突出。代表品種有維揚八件和黑麻椒鹽月餅等。
閩式糕點：以福州地區為代表,餡料多用蝦干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等。口味甜酥油潤,海鮮風味突出。代表品種有福建禮餅和豬油糕等。
潮式糕點：以潮洲地區為代表,餡料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘為主,蔥香風味突出。代表品種有老婆餅和春餅。
寧紹式糕點：以寧波、紹興地區為代表,輔料多用苔菜、植物油,海藻風味突出。代表品種有苔菜餅和紹興香糕等。
川式糕點：以成渝地區為代表,餡料多用花生、芝麻、核桃、蜜餞、豬板油丁,糯米製品較多,軟糯油潤,香甜酥脆。代表品種有桃片和米花糖等。
『柒』 泡芙塔是什麼蛋糕
泡芙塔是用泡芙堆成的塔狀點心。
不是蛋糕，屬於西點中的泡芙類。
『捌』 泡芙是什麼
泡芙（puff）是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。製作時使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的麵包。