A. 做蛋糕時雞蛋太腥怎麼辦
材料：醋、料酒、香料；
步驟：
1、打雞蛋的時候，在雞蛋中加入幾滴白醋，加入的醋不可過多，少許即可，否則酸味很重；
2、在做蛋糕時加少許料酒可去除腥味，而且在打勻前加十分之一的清水，蛋糕做出來會很嫩很好吃；
3、做蛋糕時，加入香料亦可去除腥味，蛋糕熟了即可去除腥味。
B. 戚風蛋糕為什麼有蛋腥味
沒有熟透的話，蛋腥味比較重的。我曾經做了兩次蛋糕卷，烤的時間短，就是有蛋腥味，即使冷卻了也有，所以跟冷卻不冷卻沒什麼關系。有的人對蛋腥味比較敏感，一點也有感覺，那可以加點檸檬汁或者香草精去腥味。
C. 做蛋糕的蛋腥味很重怎麼辦
做出來的蛋糕腥味很重，說明你的雞蛋打的太多了，這樣的話做出雞蛋糕新聞的確是很重的，如果腥味很重的話把蛋糕再放一放，等過兩天先問會消失的一些。
D. 每次做蛋糕感覺都有一股蛋腥味，是哪裡出現問題了
自己親手製作的蛋糕，總是感覺雞蛋味重，有腥味，該如何辦呢？
E. 按照配方操作同放檸檬汁，為什麼每次做的戚風蛋糕都很臭腥味
原因：
下火太小，所以才會連中間最難熟的部位都熟了，底部和周圍卻還不夠。可以看看是否下火熱源有故障，或者忘了將蛋糕放下層。
蛋糕麵糊沒攪拌均勻油水沉澱了，蛋糕油水沉澱時常常會讓人覺得底部濕重緻密，上半部卻看似正常。
解決辦法：加長烘烤時間，在表面怕顏色太深時蓋上錫箔紙，或者試著調高烘烤溫度。
戚風蛋糕的做法：
材料：
蛋白4顆，大約是160克（記住分離蛋白蛋黃時蛋白不可以沾到一絲蛋黃，不過蛋黃倒是可以沾到一點蛋白）
蛋黃4顆，大約80克 細砂糖60克 細砂糖20克（記住要分開秤，一定要用細砂糖） 低筋麵粉90克（如果沒有低筋麵粉可用平常的麵粉，也就是中筋麵粉秤75克再加上25克玉米澱粉配製) 色拉油50克
過程：
1.分離蛋白蛋黃，分別將蛋白蛋黃裝到兩只碗里。（碗得大點，因為要打發，大概一個比大燉鍋小一點的碗用來裝蛋白。得無水無油。
2. 將色拉油里加入蛋黃與20克細砂糖，攪打（不用打發）
3. 先篩入2/3低筋麵粉，攪拌，至無顆粒狀。
4. 再篩入剩下的1/3低筋麵粉，攪拌，至無顆粒狀。
5. 在蛋白里加入60克細砂糖，攪打，至十分發。（也就是打發至從蛋白中提起打蛋器時，在打蛋器上殘留的蛋白是呈現出一種短而直的模樣的）
6. 取1/3的打發的蛋白放入面煳，翻拌均勻，記住是翻拌，是採用從下往上翻的形式。
7. 再取2/3的蛋白放入面煳，翻拌均勻。
8. 將蛋糕煳倒入模具，從上往下輕摔幾下，震去氣泡。
9. 以上下火，140攝氏度，烤25分鍾，再轉170攝氏度，繼續烤25分鍾。（因為烤箱不同，溫度也烤好的蛋糕不同，時間可酌量減少或增加）
10. 烤好的蛋糕，取出後立刻輕摔兩下，倒扣在烤網上。帶蛋糕冷卻後即可脫模。切記不可放冰箱。
F. 我的戚風蛋糕總有蛋腥味，該怎麼去掉
加檸檬汁或香草精、朗姆酒。
主料：低筋粉85克、雞蛋2個、檸檬汁18克、細砂糖60克、玉米油25克
輔料：鹽1克
步驟一：准備好各種食材。