⑴ 烤蛋糕時候為什麼都是空心的還比較硬
攪得時候空氣進去了、烤的時間太長了，水分蒸發會很硬
⑵ 做雲朵蛋糕為什麼是空心的
做雲朵蛋糕，為什麼是空心的呢？那說明這個蛋糕發的麵食比較好的，做的還是比較成功的
⑶ 在做蛋糕時，蛋糕底下為什麼總是空的
1.溫度過高，蛋糕爬升太快。
2.進烤箱前，要震幾下蛋糕模，把蛋糊中的氣泡震出來，你可能震過頭了，反而有空氣進入底部。
⑷ 做的蛋糕起來了但是中間是空的，該怎麼改善呢
蛋白中如果不小心混入蛋黃，就會增加打發的難度，容易造成打發失敗。其次雞蛋不新鮮，打發出來的蛋白霜容易不穩定，後續與其他材料混合時容易消泡，造成蛋糕不蓬鬆。使得蛋清在打發後更加穩定地保持在蓬鬆的狀態。不僅如此，打發好的蛋白如果不立刻使用的話，也需要放入冰箱中冷藏保持其蓬鬆。
把蛋清打到原來的三到四倍顏色發白為止，蛋糕的成敗主要就是蛋清打的好不好，一定要把蛋清打發到有點固態狀，這樣蛋清就完成了。使蛋黃充分發泡，要為原來體積的2-3倍，因為蛋糕的蓬鬆主要就是由蛋黃蛋白質發泡彭脹，加熱後蛋白質變性行成的。所以所只要你攪打充分了，麵粉的比例適宜，做出來的蛋糕都還可以。
⑸ 為什麼自製小蛋糕會空心
我的烘焙原料及過程：
原料：
淡奶油 200g
雞蛋5個
低粉400g
細砂糖 蛋黃蛋白各一勺
1、蛋黃和蛋白分離，分別至於無油無水的容器內
2、蛋白加入細砂糖，打至發泡可以凹造型
2、蛋黃加入淡奶油和糖打發拌勻。
3、篩入低粉，打發拌勻。
5、將蛋白與蛋黃糊打發拌勻。
6、烤箱預熱160度，將蛋糕糊倒入模具中，放在烤盤上，中下層，烘烤模式190度，60分鍾。
7、關火燜至冷卻，冷藏後脫模。
⑹ 戚風蛋糕為什麼是空心的
可能底火溫度太高，導致蛋糕蓬出去了
⑺ 為什麼我做的戚風蛋糕會底部空心的呢
你將蛋糕糊倒入模具之後應該適當地摔一下模具，使裡面的空氣摔出來
⑻ 為什麼我做的蛋糕裡面是空心的
現在流行一種蛋糕，裡面就是空心的，說明你里做蛋糕的時候誰沒有加水，全部是用雞蛋發起來的，很正常的質量很好的。