Ⅰ 做戚風蛋糕為什麼總是中間不熟。
先是方子——你得確定方子沒有任何問題，並且保證他有成功過的案例
再來是蛋白的打發——必須是硬性發泡，也就是把盆子倒過來都不回有蛋白流動感，更不用說掉下來
然後是攪拌——快速的上下翻動，以避免消泡。如果把蛋糕液倒入模具時，底部顏色有明顯偏深的話，很不幸，那就是翻動不當消泡的結果，這樣的蛋糕很容易在底部形成布丁層（也就是密實的蛋餅）
再來就是控溫——烤箱功率和模具大小差異，時間也會略有差異。第一次烤，不用講究避免開裂或者顏色過深等等形象問題，情願多靠一些時間，烤焦一點，保證全部蛋糕成熟，而非半成熟或者是亞成熟，不然出爐後會嚴重回縮塌陷，最後也可能變成蛋餅
最後就是出爐後的倒扣——chiffon非常柔軟，必須倒扣至涼透才能脫模~希望採納~
Ⅱ 蛋糕中間為什麼烤不熟哪裡可以學專業的烘培
可能是由於烘焙蛋糕的時候火候掌控的不夠到位或者酵母放進去的時候水溫度不夠，就會導致做出來的蛋糕不熟，所以做蛋糕的時候一定要控制好火候和酵母水的溫度，這樣就可以把蛋糕做熟。如果想要專業的學習烘焙的話，可以來到學校學習
Ⅲ 電飯鍋做蛋糕中間怎麼不熟
電飯煲做蛋糕中間不熟要在煮飯鍵跳了之後，用用濕毛巾蓋住上面的排氣口悶20分鍾，這樣蛋糕中間才會熟。當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中即可。有條件的還可以用砵裝放入鍋內蒸十五分鍾左右，蛋糕就大功告成了。
Ⅳ 蛋糕中間為什麼烤不熟
烤不熟的原因有很多，首先有可能你的溫度不夠，烤的時間不夠，也有可能是你做的時候攪拌的不夠均勻，兩外邊比較蓬鬆而沉澱，里邊比較硬，不愛熟
Ⅳ 為什麼我烤的蛋糕總是中間下陷或者有點不熟呢難道一定要添加劑
你是烤的哪種蛋糕，如果表面顏色已經合適和而中間還不熟，下次你就稍微降低溫度，延長一點時間試試。自己在家做蛋糕可以不用添加劑，不管是戚風蛋糕、海綿蛋糕都可以做出來，只有瑪芬蛋糕需要加泡打粉。另外添加劑對蛋糕能否烤熟沒有影響。
Ⅵ 蛋糕中間不熟怎麼補救
蛋糕中間不熟應該是火候不夠，應該放到烤箱里重新再烤，只是時間稍微短一些，而且口感一定也不好了。
Ⅶ 為什麼我做出來的蛋糕裡面不熟外面熟了
應當降低溫度到一百四十度左右，延長時間到四十分鍾左右。
另外，在出爐前應在烤箱外觀察爐內的蛋糕。成熟的戚風蛋糕，就是表面金黃，頂部微微隆起。有沒有裂紋實際上不一定的，如果外觀上到位了，那麼可以開爐用尖細的工具，比如細長的簽子，或者細長的水果刀，從蛋糕頂部插入，拔出後沒有粘糊沾在上面。即已成熟。
看樓主的描述，應是爐溫過高，蛋糕體積較大，所以導致蛋糕在烘烤的過程中，表面的焦化反應快於蛋糕的內部的熱量傳遞速度。結果就是蛋糕表面上看應是成熟的了，但一旦使用工具探查內部的熟化程度卻不盡如人意。
請樓主再降低爐溫，並適當延長烘烤時間。
Ⅷ 為什麼我做出來的蛋糕裡面不熟外面熟了
原因:爐溫過高，蛋糕體積較大，所以導致蛋糕在烘烤的過程中，表面的焦化反應快於蛋糕的內部的熱量傳遞速度。結果就是蛋糕表面上看是成熟了，但使用工具探查內部的熟化程度卻還不是完美。
應當降低溫度到一百四十度左右，延長時間到四十分鍾左右。另外在出爐前應在烤箱外觀察爐內的蛋糕。成熟的蛋糕，表面金黃，頂部微微隆起。如果外觀上完成了，那麼可以開爐用尖細的工具，比如細長的簽子，或者細長的水果刀，從蛋糕頂部插入，拔出後沒有黏糊沾在上面。即已成熟。
(8)為什麼蛋糕中間不熟擴展閱讀:
在製作蛋糕時的注意事項:
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋麵粉，因為低筋麵粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋麵粉，可用中筋麵粉或高筋麵粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋清中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋清時，宜使用高速打發而不宜使用低速打發。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000克砂糖加500克水，煮沸，冷透後即成。雞蛋和砂糖攪打時，宜選用高速打發，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出的蛋糕松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，影響其質量及口感。