❶ 自發粉和蛋糕粉一樣嗎
貼上來讓你了解更多～
中筋麵粉－－all purpose flour 一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜里不特別標注什麼麵粉的，都是這個。
高筋麵粉－－bread flour 用來做麵包
自發粉－－self rising flour這個我不是很確定專門作什麼，根據包裝上的說明，說是連muffni蛋糕都能做，但是我是不會用它做蛋糕的。我一般用來烙餅，比普通不發面的麵粉稍微松軟一點。有一次用來做pizza，沒有發面的好，但是比某次發面失敗的吃起來松軟一點。
低筋麵粉－－cake flour 用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。西人超市放在baking的地方，是紙盒子裝的，這樣1盒2磅，$3左右。我在中國超市找到台灣產的日正牌低筋麵粉，1袋500克，$0.99。所以比較下來，袋子裝的稍微便宜一點。一般，如果做比較大的生日蛋糕，紀念日蛋糕，我用盒子裝的，平時做小點心或者一般蛋糕就用袋子裝的。
蘇打粉－－baking soda
泡打粉－－baking powder
這二種在做蛋糕或者烹調中也常見。
綠茶粉－－green tea powder上次做綠茶酥用的。中國超市，250克，$4.99。
可可粉－－cocoa powder 這個不說了
這二個用來調色或者調味
再給大家看看用來做蝦餃的蝦餃粉和澄粉。下個禮拜的每周一菜教蝦餃。澄粉是無筋麵粉，其他諸如粉果等等的透明水晶皮點心都是用這個粉做的。
做蛋糕要省事，就買最簡單的cake mix，按照說明加水，然後按照時間烤就行樂。如果嫌太甜，可以自己適當加入低筋麵粉和水。
還有人常常搞不清楚糯米粉和粘米粉。
糯米粉－－糯米磨的粉，蒸各種糯米糕，年糕，包湯圓，酒釀小圓子。
粘米粉－－大米磨的粉，廣式點心裡的腸粉、蘿卜糕是用這個粉的。
有時候我蒸年糕，用一半糯米粉，一半粘米粉，不粘牙，有助於消化。
最後，家裡勾芡用的菱粉，再順便秀秀我的油條粉，按照說明加牛奶和勻了發夠時間就能做油條了，很方便。
呵呵，貼了那麼多，好累啊。希望對大家有幫助。
也希望大家多多支持烹調板塊，多出好菜，謝謝大家！
鞠躬！
嘩～～～（掌聲）
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❷ 如何確定自發本分或者蛋糕粉是不是專用小麥粉
摘要 蛋糕專用粉一般是採用低筋麵粉，他的蛋白質含量在6.5%~9.5左右。適合用來製作蛋糕，曲奇等疏鬆沒有韌性的點心。
❸ 自發蛋糕粉怎麼做蛋糕的方法
會做輕乳酪蛋糕不稀奇，這個輕乳酪蛋糕卻是我從奶油乳酪一直到成品全都是自己做出來的哦！
主料2人份
淡奶油250克
牛奶1000克
雞蛋2個
低筋麵粉30克
白砂糖40克
輔料
白醋1勺
步驟1自製乳酪輕乳酪蛋糕的做法大全
先說怎麼樣自己做奶油乳酪，淡奶油250克
步驟2自製乳酪輕乳酪蛋糕的做法圖解
加入1000克鮮牛奶，牛奶要用鮮的
步驟3自製乳酪輕乳酪蛋糕的家常做法
小火煮沸
步驟4自製乳酪輕乳酪蛋糕的簡單做法
晾涼了之後加入1勺白醋
步驟5自製乳酪輕乳酪蛋糕怎麼吃
然後用勺子攪拌，會慢慢結成絮狀物
步驟6自製乳酪輕乳酪蛋糕怎麼做
等絮狀物越來越大，液體上層變的澄清的時候，就可以放在三層紗布上面過濾了
步驟7自製乳酪輕乳酪蛋糕怎麼炒
六寸的圓形模具，外麵包上錫紙，裡面墊上錫紙
步驟8自製乳酪輕乳酪蛋糕怎麼煮
做好的奶油乳酪壓結實，分出來100克，和兩個蛋黃加到一起
步驟9自製乳酪輕乳酪蛋糕怎麼燉
加入牛奶60克，低筋麵粉30克攪拌均勻
步驟10自製乳酪輕乳酪蛋糕怎麼煸
攪拌到沒有大的可以就可以完成蛋黃糊了
步驟11自製乳酪輕乳酪蛋糕怎樣煸
兩個蛋清打到快硬性發泡階段
步驟12自製乳酪輕乳酪蛋糕怎樣做
取出來三分之一加到蛋黃糊裡面，拌均勻
步驟13自製乳酪輕乳酪蛋糕怎樣炒
然後倒回到蛋清裡面，上下翻拌
步驟14自製乳酪輕乳酪蛋糕怎樣煮
拌勻的狀態，輕盈細膩
步驟15自製乳酪輕乳酪蛋糕怎樣燉
然後從高處倒進模具裡面，震一下，刮刀刮平表面
步驟16自製乳酪輕乳酪蛋糕的製作
烤盤裡面加入3厘米的熱水，放進去，上下火中層160度水浴一個小時即可
❹ 蛋糕粉是什麼
蛋糕粉就是做蛋糕的麵粉，配料有：低筋澱粉、植脂末、泡打粉、乳化劑、香精、檸檬酸、食鹽及白砂糖。
使用及微波蛋糕製作方法：
1.將一個雞蛋打入可微波的容器中，打散至糊狀。
2.取一小包蛋糕粉加入蛋糊中，充分攪拌均勻。
3.蛋糕糊攪拌好後在容器上加蓋，放置於微波爐中，設高火加熱1分鍾即可食用。如果蛋糕糊較多則需適當延長微波時間。在製作蛋糕時，加少許食用油，可以使蛋糕更加柔軟可口，也可以根據個人的喜好加入葡萄乾、花生仁、核桃仁等，在製作好的蛋糕中加入果醬、煉乳等可製成生日蛋糕、甜點。按比例增加配料的數量和操作時間還可以做更大的蛋糕。
❺ 自發蛋糕粉是低筋麵粉嗎
是(請釆納)
❻ 自發粉是蛋糕粉嗎
有所區別
按麵粉中蛋白質含量的多少，我們可以把麵粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉
蛋糕粉就是蛋糕自發粉（裡面含有少量泡打粉了）。屬於低筋粉
自發粉採用精製麵粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑，再將精製小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌，混勻。自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉（B.P;Baking Powder）的預拌粉。
自發粉的配方包括如下組份：精製小麥粉、膨發劑，其重量組份為：精製小麥粉∶膨發劑＝１∶０．０２－０．０４。
自發粉可以用麵粉加發酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兌入1250克的麵粉。
可用於做各類麵食如包子、餃子、烙餅、烘焙蛋糕、熱煎餅等，
也可用於炸東西，如炸雞、魚、明蝦。
❼ 自己怎麼製作蛋糕粉
自己做蛋糕方法步驟：
主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。
一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
方法二：
簡易蛋糕的製作：
主料：
自發粉
190—200克
白砂糖
150克
特細白砂糖
雞蛋
5個
新鮮雞蛋牛油
50克
煉奶
20克
工
具：電壓力一台
步驟：
1、
將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鍾)。
2、
將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。
3、
在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油，均勻塗抹於內鍋底部。
4、
把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中，任其自然鋪展。
5、
蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇「豆類/蹄筋」檔。6、
待電壓力鍋自動轉入保溫狀態後，美味可口的「蛋糕」就完成了。
❽ 自發蛋糕粉怎麼做蛋糕
材料：自發小麥粉150克，細砂糖50克，色拉油30克 ，雞蛋3隻，水或牛奶100克
做法：將雞蛋，油、水、糖、蛋放入容器里一起攪拌均勻至起泡，然後加入自發小麥粉攪拌均勻。將麵糊倒入模具中，烤箱150預熱後，放入烤焙15－30分鍾左右。具體時間依模具大小而有所不同，若是紙杯或烤盤，則15分鍾左右即可。可觀察蛋糕顏色，或用牙簽插入，無粘連即可出爐。
❾ 蛋糕自發粉和低筋麵粉有什麼區別
沒什麼區別。
低筋麵粉：又叫薄力粉，cake
flour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉（其它澱粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
蛋糕粉和低筋麵粉一樣。