Ⅰ 蛋糕烤盤，烤蛋糕時粘烤盤，是怎麼回事
你試試我的方法：
原料：
低粉
140克（中粉與玉米澱粉
4：1配比）、糖粉
50克、葵花籽油
30克、牛奶
30克、雞蛋
5
個
（8寸）
做法：
圖1：5隻雞蛋打散在一個較大的容器盆，加入糖粉，拌勻.用電動打蛋器高速打發，蛋糊逐漸濃稠，打到體積增大至3-4倍後繼續低速打發至濃度適合（可採用以上三種判斷方法）；[天氣冷溫度低，可用隔水加熱的方法使拌勻後的蛋糊到40度左右，再打發]
圖2：事先將低粉過篩2-3次，再篩入打好的蛋糊內，用刮刀輕快地翻拌均勻，見不到麵粉顆粒為止；
圖3：預熱烤箱（180度），取1/3麵糊出來，加入植物油和牛奶，拌勻，再將拌好的1/3麵糊倒入2/3麵糊中，拌勻；
圖4：倒入烤模，震模幾下；
圖5，圖6：烤模放入烤箱，上下火，倒數第一層，180度15分鍾，160度25分鍾（此時蛋糕鼓起又稍有回落），再改為下火125度，待蛋糕面基本回落到原平面（約5分鍾），出爐後立刻倒扣，待涼後，脫模即可
小貼士：
口感：緊實，較戚風稍粗糙。
進步：此次海棉蛋糕基本成功。
不足：蛋糕底部仍有較薄的布丁層，導致表面一邊有輕微回縮。
解決辦法：底部烘烤時間可略增長。
知識鏈接：
「海綿蛋糕英文名為sponge
cake，乃是取其類似於海綿的組織質感。相傳海綿蛋糕起源於十五世紀左右的西班牙，當時因為西班牙致力於航海以拓展疆土，所以也將蛋糕的作法傳到了世界各地。」
記得在烤盤上面刷油
Ⅱ 蛋糕為什麼粘鍋
普通色拉油就可以。烤前烤箱需要預熱5分鍾左右，烤盤不需要。有的烤盤像不粘鍋一樣表面有塗層，連抹油都不用的。不過長時間高溫可能會損傷那種塗層，最終還是要靠抹油才可以。另外你的配方如果有問題，也可能會粘盤。
希望我的回答能夠對您有所幫助！
Ⅲ 我烤的威風蛋糕為什麼都粘在盤子上
戚風必須是要粘在烤模上才對的。不知道你這粘在盤子上是什麼意思，是模具漏漿呢？還是蛋糕正常粘附在模具上？
如是漏漿，有一點點漏是不要緊的。如是漏很多則說明蛋糕糊過稀，一般是攪拌手法不對蛋糕糊消泡過多所致。
如是正常粘附，冷透後用手從邊上往裡壓一圈，就能很好的脫模，這是不要緊的。
Ⅳ 蛋糕要刷了油也要粘盤是為什麼啊
1、在蛋糕糊倒入模子前，先用小刷子(平時燒烤用的小刷子即可)蘸著食用油 在模子里層蛋糕糊能沾到的地方薄薄地刷一層（如果喜歡油香大一點的可以酌量多放一點油；如果只是為了不沾模子，則少放一點，否則影響口感），油不要抹太多 。
2、蛋糕水分不要太多。一點不沾那是有點不正常的，要不然下面搞一個錫箔紙墊著。
Ⅳ 烤蛋糕粘盤怎麼辦
摘要 當上一層錫紙就好了，既干凈又不粘盤
Ⅵ 烤蛋糕時為什麼會粘烤盤
蛋糕粘烤盤或模具原因挺多 一般可能原因蛋糕是否打發的過了 在烤盤或模具刷的油太少 或烤箱下火太低 這些原因可能造成蛋糕的粘模具和烤盤。
Ⅶ 蛋糕粘盤怎麼辦
方法一：蛋糕烤盤不可以用水洗的現在，把烤盤用棉紗布擦拭乾凈，塗上黃油，放在180度的烤箱里烘烤15分取出倒盡油漬，冷卻後再刷黃油再烤。反復三次就可以了下次在用的時候，不會站盤
而且蛋糕有清香味。
方法二：
1、烤盤必須先預熱，一般預熱5～10分鍾
2、在烤盤上刷一層油，不需要很多，只要刷的均勻就可以。
3、撒粉，一般來說，高筋麵粉的效果最好，但是，如果是「烤胡蘿卜蛋糕，最好是用椰子粉」，如果是烤麵包，可以撒一點細玉米粉，可以提高成品的香味。
Ⅷ 做蛋糕為什麼粘盤啊
最好不用 植物油刷盤，可以用質量好的動物油，黃油溶化後較好，或在刷好油的盤上撒上麵粉，也可在刷盤的油脂中混入麵粉。試一下吧
Ⅸ 做蛋糕為什麼烤完後粘在盤子上啊！
烤的時候盤子上要塗一層油的
還有一個辦法就是像蛋糕店那樣放一張紙
也是要塗點油