⑴ 蛋糕用麵粉除了做蛋糕還能做什麼
餅干
⑵ 蛋糕用什麼麵粉做最好
做蛋糕需要用到的麵粉是低筋麵粉。低筋麵粉的簡稱是低粉，又叫蛋糕粉，低筋麵粉指的是水份為百分之十三點八，而粗蛋白質在百分之九點五以下的一種麵粉，低筋麵粉通常被用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
如果在家中實在找不到低筋麵粉而又想做蛋糕的話，那麼可以選擇使用度中筋麵粉和玉米澱粉以4：1的比例調和作為麵粉原材料，回當然如果想更低筋的話，那麼提高一些玉米澱粉的比例就可以了。而如果在家裡只有高筋麵粉的話，那麼需要以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，這兩種的原理都是把非低筋麵粉的蛋白質含量降低。
⑶ 蛋糕的面咋做
蛋糕的面做法
六寸或八寸等尺寸用分割器分成三片
數字1蛋糕片也就是最下層的蛋糕片用小刀沿邊切掉如圖，使最底層蛋糕片比上兩層小一點
如圖三層蛋糕片兩層水果夾心疊好
碗的邊緣是弧形狀的，用剪刀或者蛋糕刀把直角邊剪掉，剪的越多弧形越大，剪的越少弧形越小
剪完後是這樣的
開始抹面，抹面完成後開始裝飾，用牙簽劃出碗邊圖案距離，大概1.5厘米左右，畫出兩個圈，夏天打發奶油比冬天打發硬的快(在空調間是這樣)，奶油調色時要先放色素慢慢打發注意狀態。
這種的裱花嘴可以擠出面條來，白色奶油加暗黃色色素一點點調出面條的顏色，裝入裱花袋順著碗邊擠出來到鋪滿碗面，要從外到里擠面條
碗邊造型用深藍色加白色奶油調出藍色裝飾，做好後沿著碗邊從外向里擠滿面條
分別調出青菜用的青色，蝦仁用的淺粉色，雞蛋黃用得黃色.青菜葉子用玫瑰花嘴細口向外，粗口向里裱出青菜葉子
之前做過一個八寸用的是真筷子，這次做的六寸用的是巧克力棒，代可可脂裝進裱花袋裡融化，純可可脂夏天太容易化支撐不住，先確定你的筷子要擺放的高度，防止你的蛋糕盒裝不下，用融化的巧克力粘住筷子的一頭並在下面畫出長條可以插到蛋糕裡面的長度
筷子部分處理好就插到蛋糕里，用面條裱花嘴在巧克力部分裱出面條把巧克力遮蓋住就可以了
⑷ 蛋糕粉可以做什麼麵食
無油舒芙蕾松餅
小貼士
1.這個糖量已經很少了，可以增加5到10克，也可以用楓糖漿30克代替，風味更好
2.蛋白打發是關鍵，一定要打到位，加幾滴檸檬汁或者白醋有助打發，打蛋器一定要貼著盆壁打發
3.如果用的是不粘鍋，不會粘鍋的，粘鍋就是麵糊沒有凝結，多預熱一會兒，多燜一會兒，理想的狀態是可以輕松鏟起來翻面的
4.這個量可以做四個直徑8厘米左右、厚度3至4厘米的舒芙蕾松餅（指剛出鍋時），我用的鍋是28厘米的平底鍋
⑸ 做蛋糕用什麼面
一般蛋糕用低筋麵粉。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。
焙烘常識
低筋麵粉:蛋白質含量8.5%以下,一般適用於餅干、蛋糕。
⑹ 蛋糕粉除了做蛋糕還能做什麼
餅干。
蛋糕粉，適用於製作蛋糕的小麥粉，稱為蛋糕粉（糕點粉）。
蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般是麵筋含量應小於24%，面團形成時間小於2，評價值小於38。筋力過強，蛋糕內部空泡大且不均勻。空泡壁厚蛋糕口感發硬，外觀收縮變形，筋力太低，蛋糕製品過於鬆散，失去海綿狀結構；麵粉細且均勻，澱粉酶活性低；澱粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有鬆散的結構。
蛋糕專用粉的生產最初在美國發展起來，當時制粉工業在探索影響麵粉品質的各種因素，以製得生產普通美國蛋糕所需的專用粉。美國蛋糕，諸如天使蛋糕，比傳統的英國蛋糕要甜得多。
現在英國制粉業生產一系列蛋糕專用粉，從那些特別適合於高糖、高液體料配方的麵粉，到那些用於使用一步法製作的傳統的疏鬆製品和蛋糕的較為通用的麵粉。實際上有一種將通用蛋糕粉用於許多其它類型的混合料中的傾向，真正的危險在於這將導致（在某些情況下也確實導致）生產出沒有特點的不合格產品。
這些小麥粉是用特別挑選的軟麥磨製的，其顆粒比其它類型的小麥粉更細，對於製作很軟的含糖很高的蛋糕糊十分有利，正如在高比蛋糕中那樣。
⑺ 普通麵粉能做什麼糕點
用料
雞蛋 4個
普通麵粉 100g
細砂糖 75g
脆皮老式蛋糕（普通麵粉版）的做法
四個全蛋打入無水無油的盆里
膨脹的還是很好的。老人孩子都愛吃
⑻ 蛋糕粉可以做什麼麵食
牛奶餅的做法
主料；蛋糕粉100克。
輔料；牛奶80毫升、植物油20克、雞蛋1個、糖適量。
1、備好做牛奶餅的全部食材。
⑼ 做蛋糕和面的時候都需要什麼
做蛋糕和面需要——
1、低筋麵粉
2、泡打粉（有些泡打粉中直接添加了塔塔粉）
3、雞蛋（如果是做「戚風蛋糕」之類的就只要蛋清）
4、綿白糖或幼砂糖（用糖粉或蜂蜜也行）
5、蛋糕油
以上是主要原料，還可以根據口味添加牛奶、奶油、巧克力粉、果汁、乾果、葡萄乾等輔料～
⑽ 高筋麵粉適合做什麼，蛋糕可以做嗎
高筋麵粉適合做什麼？
高筋麵粉適合做麵包、面條、餃子和烙餅之類的，西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中，口感很好。不宜做蛋糕。
高筋麵粉是蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。濕麵筋值在30%以上（濕麵筋值是反應麵筋含量的數據之一）。特點是筋道，且延展性好和彈性高。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
一、麵粉筋不筋道，蛋白質決定的
麵粉是小麥除掉麩皮後生產出來的。麵粉的主要成分是澱粉，而蛋白質的含量與構成，決定著麵粉是不是筋道。
蛋白質幾乎分布在小麥中除麩皮以外的各個部位。雖然都稱為「蛋白質」，但是卻有不同的種類，包括麥膠蛋白（也叫麥醇溶蛋白）、麥谷蛋白、清蛋白、球蛋白等。
其中，麥膠蛋白、麥谷蛋白含量最高，佔小麥粒中總蛋白質量的70%~80%。麥膠蛋白有一定的彈性，麥谷蛋白有一定的粘性，兩種蛋白合起來就是大家熟悉的Q彈有嚼勁的「麵筋」。
麵粉的高、中、低筋，就是看蛋白質總量與麵筋蛋白含量，含量越高，麵粉越「筋道」，且延展性和彈性都較高。
低筋麵粉，又叫弱筋麵粉。其蛋白質含量最低，總蛋白質含量≤10%，濕麵筋值在24%以下。特點是筋度低、延展性和彈性都弱。
低筋麵粉適合做：蛋糕、松糕、餅干、甜酥點心、撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。市面上的普通粉基本就屬於低筋粉。