1. 防粘紙和防粘膜有什麼作用
防粘紙和防粘膜亦稱隔離紙和隔離膜或防潮紙和防水紙，也可稱硅油紙和硅油膜，是壓敏膠製品生產中的一類重要材料，也是食品行業的防油紙，烘烤紙，工業方面的防潮紙、防潮膜。壓敏膠黏標簽、粘貼膠紙、雙面壓敏膠黏帶、膠粘壁紙及其它膠粘片材等類壓敏膠製品，都是由壓敏膠黏劑、東基材和防粘紙或防粘膜構成的。防粘紙和防粘膜在這些壓敏膠製品中的主要作用是保護塗布在基材上的壓敏膠層，以防止被污染或粘住其它物品或膠層相互粘住後失去使用價值。 因此可以說，沒有防粘紙（膜），這些壓敏膠製品就不可能產生和發展。此外，在許金壓敏膠製品生產時，必須採用轉移塗布工藝，先將膠黏劑塗布在防粘紙上，乾燥後再與基材復合並轉移到基材上。此時防粘紙也是不可缺少的材料。將適當的防粘劑 ( 有機硅油 ) 塗布於各種紙張或塑料薄膜基材上，經固化後即可得到防粘紙或防粘膜。這樣製得的防粘紙或防粘膜一般呈大卷狀產品貯運和供應。若在基材的兩面皆塗布防粘劑(有機硅油) ，就可製得雙面防粘紙或防粘膜，主要在雙面壓敏膠黏帶的生產中應用。
2. 蛋糕粘模怎麼辦
是什麼蛋糕?
如果是戚風蛋糕,那麼刷油是不現實的,戚風蛋糕的麵糊會在未成型前把你刷在模具上的油吸收,不但達不到不粘的效果,而且還會在戚風蛋糕的最底成形成油脂分離狀,影響美觀和口感.你可以考慮墊白紙.
如果是SP蛋糕油蛋糕,那麼就可以按照二樓的答案去做就可以了.
還有一點,建議你如果是新的模具(包括烤盤),可以把模具刷上豬油,然後放進烤箱里用200度的高溫烤10分鍾,然後取出來冷卻,再如此類反復做3到5次,這樣以後基本上都不會再粘!
3. 做蛋糕時保鮮膜可以取代粘膜嗎
不可以，粘膜紙有一定的吸收性和透氣，而保鮮膜高溫加熱，會釋放有害物質。
4. 蛋糕越打發麵糊越重還是越輕
越輕，密度降低
5. 烤威風蛋糕需要粘膜是什麼意思
這不知道是什麼意思，烤戚風蛋糕並不需要什麼粘膜的啊。大概意思會不會是在盤底需要墊上一層油紙呢！
6. 什麼東西是垃圾食品
垃圾食品（Junk Food，或稱垃圾食物）是指被認為不健康的食品。其是僅僅提供一些熱量，別無其它營養成分的食物，或是提供超過人體需要，變成多餘成分的食品。WHO所提示的不健康食品是以比較的方式呈現，比如高能量且高蔗糖高脂肪的飲食比低能量飲食（比如水果或蔬菜）不健康；每日膳食中的含鹽量低於5公克會比多於5公克更無害等。除了以上這些無生產許可證、無衛生許可證、無食品檢驗報告的三無產品，日常生活中的哪些是危害還自己健康的垃圾食品呢？
◇ 垃圾指數：
可樂等汽水
——典型的「垃圾食品」
其中除了糖分和磷之外，幾乎不含有人體所需要的其他營養成分。目前我們食物中磷已經過多，而過多的磷會妨礙鈣的吸收，促進鈣的流失。膳食中有了糧食之後，也不需要額外的糖分。
◇ 垃圾指數：
煎炸食品
——蛋白質、維生素和礦物質含量都不足。
煎炸的油經長時間加熱，脂肪酸發生有害化學變化，會引入多種有害成分；為改善口感，常常在其中添加明礬，是食品中鋁污染的來源。
糖果
——成分主要是甜味劑和庶糖，糖量通常在85%以上，在糖類食品中，巧克力營養形象不錯，但真正對健康有益的，只是可可含量超過70%的黑巧克力。
薯片鍋巴
——薯片的原料是富含鉀和B族維生素的馬鈴薯，基礎很好，可在煎炸過程中吸收了大量油脂，維生素損失嚴重，而且形成了不利健康的「丙烯醯胺」類物質。同時，經過過度調味，含鹽量較高。
◇ 垃圾指數：
方便麵
——維生素和礦物質含量低，膳食纖維少。其湯料包中含有大量鹽分和味精，醬包或油包中含有大量脂肪，而且難以保證新鮮。但它油炸程度不高，丙烯醯胺含量較低，也不用加入明礬，故而垃圾程度低於其他煎炸小食品。
膨化食品
——蛋白質含量低，維生素不足。表面有調味料，含鹽量較高，有的還含有鋁。而且很多產品含有氫化植物油，其中的反式脂肪和飽和脂肪對心臟健康十分不利。
甜點
———屬於高糖分高脂肪低纖維的食物，能量很高，多吃容易增加體重。各種所謂的果料產品，其實主要來自於水果香精和色素，並不能代表水果的營養價值。
◇ 垃圾指數：
漢堡包
——主問題是脂肪多、纖維少，維生素C和其他抗氧化成分不足。如果同時搭配蔬菜，下一餐再吃些粗糧豆類，可成為正常飲食的一部分。
罐頭食品
——罐頭食品被列入垃圾食品，實在有點冤枉。水果罐頭煮制中會損失大部分維生素C，但大部分礦物質和幾乎全部的膳食纖維得以保留下來。如黃桃罐頭中的胡蘿卜素得以保存;豌豆、蘑菇等蔬菜罐頭保留了礦物質和膳食纖維;肉類罐頭中礦物質沒有損失，甚至因為高溫高壓加熱，骨、刺中的鈣還更多地溶解了出來。
7. 蛋糕粘膜是什麼
底火不夠
8. 烤蛋糕用不用貼粘膜，能不能用別的代替
可以蓋錫紙，做得像帽子那種高高的，鼓起來的那種，避免影響烤的過程中蛋糕爬高
先170～180度左右烤30分鍾左右，然後再150左右烤20分鍾左右
我之前烤的時候不放錫紙，一直高溫烤，蛋糕表面很容易開裂。
放了錫紙以後，高低溫烤就沒那麼容易裂，顏色也會更好看。
試試提高上火5-10度，或多烤幾分鍾；或晾涼的時候有皮那面不蓋油紙，降到和手溫差不多時就卷；用保鮮膜卷，撕開時會相對比油紙沒那麼容易掉皮；如果是冷藏後掉皮的話，就減少冷藏的時間，大概冷藏半個小時就可以取出來切片了，