戚風蛋糕Chiffon Cake(海綿蛋糕)
水50g、沙拉油50g、砂糖100g、 低粉67g、吉士粉17g、粟粉17g、香草粉1g、泡打粉1g、蛋黃100g、 蛋清100g 、塔塔粉2g、食鹽1g
一 、把清水、沙拉油、20克糖混合一起，拌至溶化（打蛋器）
二 、加入低粉、吉士粉、泡打粉、粟粉，攪拌至沒有粉粒(刮刀/手動打蛋器)
三 、再加入蛋黃，攪拌至麵糊光亮備用(刮刀/手動打蛋器)
四 、蛋清攪拌成氣泡狀，加入塔塔粉、食鹽、砂糖(分三次加入糖，用電動打蛋器)。
五 、先慢後快的攪拌，起至原來的3倍大(半乾性狀)，成為蛋白霜。
六 、取1/3的蛋白霜與麵糊拌勻，然後倒回剩餘的蛋白霜中充分攪拌成蛋糕麵糊。(刮刀)
七 、把蛋糕麵糊倒入模具中，150-160度的溫度烤30-35分鍾左右。
八 、出爐倒扣在烤網上，等涼後脫模即可裝飾
❷ 德式蜂巢蛋糕怎麼做
小貼士
1.方形或圓形金屬蛋糕模，最好是鋁質的，傳熱速度快，倒入蛋糕糊約7分滿。我用的是14*8*4的鋁模，這個分量可以做四個。
2.整個過程用手動打蛋器攪拌，注意加入麵粉後不要只按一個方向攪拌，否則容易起筋。
3、靜置時間至少要45分鍾，我有時來不及烤靜置更長時間也沒有影響。
4、底部加油紙是為了方便脫模，也可不加。
❸ 德式蜂巢蛋糕自己在家怎麼做
今年過年，由於特殊情況，大家都待在家中，時間久了，難免會覺得無聊，其實這時候你可以拿出家中的麵粉和雞蛋，與家人一起動手做一些蛋糕，就會覺得時間過得很快，也非常有趣哦!
今天就跟大家分享一道好吃的甜品——蜂巢蛋糕，這個蜂巢蛋糕吃起來是軟韌Q彈的，而且裡面有好看的氣孔，樣子像極了真的蜂巢。
❹ 為什麼蜂巢蛋糕為什麼會有蜂巢
蜂巢蛋糕為什麼會有蜂巢，主要跟它的製作工藝有關系。
蛋糕中添加有泡打粉，然後蛋糕糊做好後在外面放置半個小時以上，泡打粉就會有發，那樣蛋糕中間就會產生氣孔，然後放進烤爐烤就會形成蜂巢了。
❺ 蜂巢蛋糕是什麼樣的，怎麼做
蜂巢蛋糕
配方：煉乳160g、液態油60g、蜂蜜9g、雞蛋120g、麵粉100g、
蘇打粉3g、細糖180g、水160g、
蜂巢蛋糕製作步驟方法：
1、將細糖和水加熱製成糖漿，冷卻備用；
2、將煉乳、液態油、蜂蜜攪拌均勻；
3、將雞蛋加入，打散混合均勻；
4、將麵粉和蘇打粉篩入，手動翻拌均勻；
5、分三次加入糖漿，邊攪拌邊加入；
6、將製作好的麵糊，保鮮膜封起靜置40min；
7、將麵糊倒入模具中；
8、烤箱快熱檔180度，烤制25min即可
小貼士：
液態油可以用味道比較清的色拉油代替；
麵糊的靜置很重要，因為可以讓蘇打粉作用，更容易形成蜂窩狀
以上的烘焙食譜中 這是按照嵌入式烤箱的的標准做的，具體烤箱估計溫度選擇上會有差別，請參考
❻ 做蜂巢蛋糕裡面的蜂蜜和煉乳是起什麼作用
蜂巢蛋糕的做法參考分量：方形小蛋糕模2個。或圓形小蛋糕若干，視模具大小而定)
配料：雞蛋2個，煉乳160克，無味植物油120克，低筋麵粉100克，小蘇打5克，蜂蜜10克，水180克，細砂糖100克
烘焙：烤箱中層，200度，25-30分鍾
製作過程：
1、水和細砂糖倒入鍋里煮開，關火並攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。
2、大碗里打入雞蛋，打散。
3、加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。
4、加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。
5、低筋麵粉和小蘇打混合並篩入第4步的稀糊里。
6、繼續拌勻，成為麵糊（用打蛋器攪拌即可）7、分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次
❼ 蜂巢蛋糕能用什麼模具裝
蜂巢蛋糕的糊流動性很強的，那肯定是不能用這種活底的模，要用固底模。不銹鋼盆比活底模效果都要好一點。
❽ 蜂巢蛋糕做好的糊靜置有什麼用
小蘇打在蛋糕糊中反應並形成足夠的氣體是需要較長時間的，而蜂巢蛋糕是利用小蘇打這種特性而製作的。
蜂巢蛋糕糊完成攪拌後，烘烤前需要靜置正是運用這種原理。