① 蛋糕表面那奶油是什麼奶油
蛋糕上的奶油有兩種：植物奶油和動物奶油。
一、動物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ）。是純牛奶經過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等，製成的脂肪含量在35-38%的乳製品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店才會採用，因為價格價高。
二、植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物（也是化學產品和香精的合成品）。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由於熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。 氫化過程使植物油更加飽和。或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在於大部的西點與餅干里頭。氫化植物油的結構在化學上是呈反式的鍵結，它比真正的奶油要毒上好幾百倍。最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上升25%。還有實驗發現，反式脂肪酸可能會引發老年痴呆症。 Time雜志在曾經公布，氫化植物油在自然界是不存在的，也就是說在自然情況下，人體是無法吸收消化這種油脂的。食用後會對肝臟產生傷害，進而破壞人體細胞膜，造成細胞的缺陷，影響細胞未來的復制與再生，長期大量使用，可以使人產生身體過早衰老的症狀。 我國對氫化植物油的使用尚無明確標准。如果在配料表上注有「氫化植物油」「植物奶油」「起酥油」等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料「植脂末」也是「氫化植物油」，珍珠奶茶中乳香的主要來源也是「氫化植物油」。
氫化植物油不含有膽固醇類物質且相對於動物奶油價格低廉，因此，紛紛以人造奶油替代動物奶油。
② 生日蛋糕上的 奶油是由什麼做的，含有什麼成分
是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
營養成分：
奶油相當油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決於其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分佔77.5%，另含蛋白質0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克；每30毫升發泡奶油中，水分佔59.6%，另含蛋白質0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。
(2)蛋糕奶油是什麼擴展閱讀：
奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大類
1、動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。
2、而植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。
③ 蛋糕的奶油是用什麼做的
蛋糕裡面的奶油是用液體奶油打發而成的，方法如下：
准備材料：淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克
第一步、事先將清水凍成冰水，然後拿出冰水和奶油准備好，如下圖所示：
④ 蛋糕上的奶油是什麼做的
步驟
1.蛋清和蛋黃分離，分別裝入無油無水的盆中；蛋白中加入幾滴白醋和30克白砂糖開始低速打成粗泡，慢慢快速繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候。
2.蛋白打發好後，將60克白砂糖、60克玉米油、60克水、2克鹽、3滴香草精分別加入裝蛋黃的盆中,用筷子攪拌均勻。
⑤ 奶油蛋糕上的奶油是什麼成分
蛋糕上的奶油有兩種：植物奶油和動物奶油。
動物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ），是純牛奶經過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等，製成的脂肪含量在35-38%的乳製品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店才會採用，因為價格價高。
植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物（也是化學產品和香精的合成品）。
因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由於熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。
氫化過程使植物油更加飽和。或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。
這種油存在於大部的西點與餅干里頭。氫化植物油的結構在化學上是呈反式的鍵結，它比真正的奶油要毒上好幾百倍。最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。
膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上升25%。還有實驗發現，反式脂肪酸可能會引發老年痴呆症。
Time雜志在曾經公布，氫化植物油在自然界是不存在的，也就是說在自然情況下，人體是無法吸收消化這種油脂的。
食用後會對肝臟產生傷害，進而破壞人體細胞膜，造成細胞的缺陷，影響細胞未來的復制與再生，長期大量使用，可以使人產生身體過早衰老的症狀。
我國對氫化植物油的使用尚無明確標准。如果在配料表上注有「氫化植物油」「植物奶油」「起酥油」等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料「植脂末」也是「氫化植物油」，珍珠奶茶中乳香的主要來源也是「氫化植物油」。
氫化植物油不含有膽固醇類物質且相對於動物奶油價格低廉，因此，紛紛以人造奶油替代動物奶油。
呼籲大家遠離反式脂肪酸！
⑥ 生日蛋糕上的奶油是什麼人造奶油是什麼
人造奶油是用植物油加部分動物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替從牛奶取得的天然奶油。其外觀呈鮮明的淡黃色，可塑性固體質地均勻、細膩，風味良好，無霉變和雜質，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量為16%～20%，食鹽含量小於3%，同時可含有少量乳化劑、維生素、乳酸等添加劑。人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名稱也多種多樣，有人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、食用氫化油、起酥油、植物脂末等
⑦ 蛋糕的奶油是什麼
蛋糕用的奶油分為兩種，「植物性奶油」和「動物性奶油」。雖然都是奶油，但是有著很大的區別，很多人對此傻傻分不清。
什麼是植物奶油？
植物性奶油，也叫人造淡奶油。保存時間一般15天左右，價格便宜，而且容易打發，所以市售的蛋糕大多用它來做裱花。通過化學提練而成，口感與動物性奶油相比較硬，顏色亮白，穩定性好。
它的主要成分是植物脂肪(約20%)和營養價值較高的動物或植物蛋白，植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用後會產生低密度脂肪，導致肥胖的重要原因，會使心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化幾率大幅上升。什麼是動物奶油？
動物性奶油，保存時間1—2天，價格是植脂奶油的三到四倍。它是從牛奶里提出來的，味道香醇。口感更柔和，相對不宜打發，顏色乳白，穩定性相對較差。動物性奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素，不添加化學穩定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
動物奶油剛品嘗時並不覺得甜，但是之後，你就會發現口中有相當濃郁而且持久的奶香。這是任何植物奶油都比不了的。而且它還比植脂的更健康，用它做裱花也不會膩的。動物性奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持。室溫下存放稍長就變軟變形，動物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。
⑧ 奶油蛋糕上的奶油到底是什麼東西
這種奶油一般有兩類。
一類是動物奶油，也就是牛奶中分離出來的天然奶油，這種比較健康，裡面主要成分是水和乳脂，也就是牛奶中的脂肪部分，另外根據品牌不同還會有不同的穩定劑、增稠劑和乳化劑等添加劑。
另外一類是植物奶油，市場上的奶油蛋糕絕大多數是用這種奶油，這裡面的主要成分有水、氫化植物油、玉米糖漿、白砂糖、鹽以及一些添加劑。經常吃這類奶油對健康會有影響。
⑨ 蛋糕上的奶油是用什麼做出來的
蛋糕裡面的奶油是用液體奶油打發而成的，方法如下：
准備材料：淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克
第一步、事先將清水凍成冰水，然後拿出冰水和奶油准備好，如下圖所示：
⑩ 蛋糕中的奶油是用什麼做的
從牛奶或羊奶里純提煉出來的天然奶油比較好，但是也比較貴。所以現在外面大多數的蛋糕房生產的蛋糕為了降低成本，用的基本上都是人造奶油。
人造奶油是植物油加部分動物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品。
先按配方要求把液體油脂和固體油脂（氫化油脂）送入配和罐，再把食鹽、糖、香味料、食用色素、奶粉、乳化劑、防腐劑、水等調配成水溶液。邊攪拌邊添加，使水溶液與油形成乳化液。然後通過激冷機進行速冷捏合，再包裝為成品。
人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名稱也多種多樣，有人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、食用氫化油、起酥油、植物脂末等。許多蛋糕房使用的植脂奶油也是同一個概念。
雖然反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好，但反式脂肪酸對人體健康危害巨大，卻一直沒有引起人們的重視。其實當脂肪酸的結構發生改變，其性質也跟著起了變化。許多人知道，含多不飽和脂肪酸的紅花油、玉米油、棉子油可以降低人體血液中的膽固醇水平，但是當它們被氫化為反式脂肪酸後，作用卻恰恰相反，反式脂肪酸能升高LDL（即低密度脂蛋白膽固醇，其水平升高可增加患冠心病的危險），降低HDL（即高密度脂蛋白膽固醇，其水平升高可降低患冠心病的危險），因而增加患冠心病的危險性。歐洲8個國家聯合開展的多項有關反式脂肪酸危害的研究顯示，對於心血管疾病的發生發展，反式脂肪酸負有極大的責任。它導致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3～5倍，甚至還會損害人的認知功能。此外，反式脂肪酸還會誘發腫瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、過敏等疾病，導致婦女患不孕症的幾率增加70％以上，對胎兒體重、青少年發育也有不利影響。
據了解，如今在美國食品標簽必須註明反式脂肪含量，而且規定含量不得超過2%；在加拿大，食品標簽必須註明反式脂肪含量，並鼓勵減少含反式脂肪酸食物的攝入。然而目前我國還沒有食品反式脂肪酸含量標准，人們對反式脂肪酸也知之甚少。專家建議市民在購買食品時，最好要特別留意一下有無「人造奶油」、「氫化植物油」、「植物黃（奶）油」等字樣，以區分是否含有反式脂肪酸。除此之外，洋快餐中含有大量反式脂肪酸，年輕人和孕婦要特別當心。
近期國內的媒體也對人造奶油進行了很多報道，你可以網路一下。新浪等網站都有相關文章的。
部分資料引自：網路-人造奶油