『壹』 蛋糕怎麼做烤箱
怎麼做巧克力蛋糕
想要製作出美味可口的巧克力蛋糕，需要我們掌握好方法才行，首先需要我們把烤箱預熱至325°。然後我們在麵包上放上輕微的麵粉，再塗上一層黃油，然後就可以剔除掉多餘的麵包了，需要我們准備好合適的麵包尺寸才行。需要在一個大碗的電動攪拌機中，用中等的速度把黃油、紅糖以及砂糖一起攪拌，等到變的光亮和蓬鬆的時候就可以了，一般是需要2-3分鍾的。在其中可以加入雞蛋，攪拌到完全混合的生活就可以了。然後再加入酪乳和香草精攪拌均勻。
需要我們用黃油混合物，把麵粉，可可粉，小蘇打，發酵粉以及鹽，直接的篩入到碗中。然後我們用抹刀，輕輕地的把這些成分折疊在一起，刮擦乾凈碗的側面以及底部，直到完全結合的時候就可以了。我們把麵糊倒入到准備好的麵包盤中，需要我們均勻的塗抹好。然後輕輕的拍在硬質表面的鍋上，可以消除掉其中任何的氣泡。然後我們把蛋糕轉移到烤箱中間，開始烘烤，等到中心設置好之後，需要烤60-65分鍾。取下之後就可以放在電線架上，需要冷卻上15分鍾，然後倒置就可以完成冷卻了。這時候我們可以使用細網過濾器，需要在上面篩選好糖果糖，可以讓巧克力蛋糕味道和造型更好。
巧克力爆漿蛋糕的做法
巧克力爆漿蛋糕是現在非常流行的一種巧克力蛋糕吃法，需要我們把巧克力和黃油隔著熱水融化好。然後我們把1個雞蛋和1個蛋黃，一起加入到白砂糖中，打發顏色發白的時候就可以了。之後我們再把巧克力液倒入到雞蛋液中拌勻，再選擇加入朗姆酒。在其中篩入低粉之後就可以拌勻，然後裝入裱花袋中，放到冰箱中冷藏30分鍾就可以了。之後我們再裝入到模具中，烤箱需要預熱到220度，烤10分鍾就製作好了。
巧克力怎麼融化
想要製作出美味可口的巧克力蛋糕，需要我們把巧克力融化好才行，首先需要把巧克力切碎，然後放入到調溫鍋中進行熔化，也可以選擇放到保溫鍋中隔夜，但是一定要保持乾燥、不通風的狀態，這樣才可以避免巧克力出現硬化的情況。
在外鍋裝滿水之後，就可以把切碎的巧克力放在內鍋中，一起進行加熱，這時候需要注意，外鍋的水是一定不能煮沸的，可以避免產生蒸氣的情況，而且還會導致內鍋中的巧克力受潮，外鍋中的水溫是不能超過60℃的。同時內鍋和外鍋是需要緊密結合的，是不能漂浮在水上的。
需要我們准備好少量的巧克力，這時候就可以用微波爐把巧克力熔化掉。我們可以把巧克力切碎，而且是越碎越好，然後就可以放入微波爐中進行微波。每隔上一段時間。就需要我們停止微波爐的加熱，然後我們把巧克力充分的進行攪拌。在我們整個熔化的過程中，需要我們不斷的注意對溫度的控制，這時候溫度是一定不能超過50℃的。而且在熔化巧克力的過程中，刮刀不能放進去。
巧克力蛋糕的熱量
巧克力蛋糕的熱量是比較高的，因為本身巧克力和蛋糕都是屬於高熱量的食物，所以說巧克力蛋糕的熱量是非常高的，其中的脂肪含量也是很可觀的。所以說我們如果經常吃巧克力蛋糕，是會攝入大量的熱量以及脂肪的，還會有大量的碳水化合物在其中，是容易導致我們出現發胖的情況。在巧克力蛋糕中，其中的熱量是超過米飯3倍以上的，所以說我們吃上一小塊的巧克力蛋糕，就會攝入將近400大卡的熱量，所以說我們吃上3-4塊的巧克力蛋糕，這就就相當於是人體一整天所需要的總熱量了，所以說我們吃巧克力蛋糕是容易出現長胖的情況。
『貳』 烤箱烤蛋糕怎麼烤
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克
色拉油 50ml
純牛奶 50ml
烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）的做法🍰的做法
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
小貼士
、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；
2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；
6、戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。
『叄』 家用烤箱怎麼烤蛋糕
別冷落了家裡烤箱，試試這點心，一攪一烤外酥里糯，尤其適合新手。
最近閨蜜跟我抱怨，說她老公埋怨她不理智消費，起因是她老公從來就沒有吃過她用烤箱做的點心，放在廚房還特別佔地方。大約是自己也覺得理虧，這不，跑來和我請教我有沒有什麼簡單好做的點心。我向閨蜜推薦了一道我兒子特別喜歡的老式點心「烤糯米餅」。
人們都說一入烘培深似海，那說的是西式烘培，有些家庭版的中式點心是非常簡單好操作的。今天就為大家教這道尤其適合新手做的簡易版點心，主要材料是糯米粉和牛奶。它的步驟分為兩步，第一步是在糯米粉里倒入適量牛奶攪一攪，想要酥酥的口感，可以在裡面打入一些雞蛋，然後放點油、糖和紅棗調味。用筷子將糯米粉和牛奶攪拌至沒有顆粒的狀態後倒入盤中開始第二步：進烤箱，烤箱預熱幾分鍾後，將麵糊放進去烤至表面金黃酥脆就取出，三兩下搞定這一盤點心，一點難度都沒有呢。
雖然這道點心的做法簡單，但是味道一點也不遜色商店裡面售賣的糕點哦，糯米餅表面的水分被烘乾之後是非常酥脆的，裡面軟軟糯糯的，舌尖盡是紅棗和牛奶的香氣。讓人吃完一片忍不住還想來一片。我每次做好之後，兒子聞著香味就知道我做的什麼，一次至少吃3片。
往糯米粉里倒一袋牛奶，三兩下搞定一盤點心，外酥里糯，兒子愛吃。下面教大傢具體做法。
【糯米餅】
食材：糯米粉100克，牛奶120克，白糖40克，紅棗五顆，小蘇打兩克，雞蛋兩個，玉米油40克。
做法
1、兩個雞蛋打入碗中，然後倒入120毫升牛奶、40克白糖攪拌至白糖融化，然後再倒入40克玉米油，攪拌至沒有明顯的油浮在表面。
2、拌好的牛奶雞蛋中放入100克糯米粉攪拌至沒有明顯的顆粒狀，再放入切碎的紅棗。
3、取一個烤盤，上面墊上錫紙或者油紙，把做好的麵糊倒進去。烤箱上下火190度預熱五分鍾，然後將烤盤放在烤箱中層烤35分鍾，烤的過程中面團會慢慢膨脹起來，等烤好冷卻之後又會回縮成原來的大小。
4、撕掉冷卻後沾在的糯米餅下面的錫紙，切成三角形擺在盤中就可以吃了。
牛奶和紅棗在烘烤時散發出格外誘人的香味，烤好的餅也會一直持續這個香味。家中有烤箱卻不常用的朋友，先從這盤小點心開始，慢慢地提升自己的烘焙既能，別再冷落它啦。
娟媽媽有話說
1、這道點心非常簡單，唯一需要注意的就是：糯米粉倒入雞蛋牛奶液中要將其攪拌細膩，不要留有顆粒狀就可以了。
2、想要口感更酥脆一些，可以不要蛋清只留蛋黃，玉米油用黃油代替，奶香味會更濃郁
『肆』 在烤箱里怎麼烤模型蛋糕
蛋白6個、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精數滴、低筋麵粉90克、鹽1/4小匙
作法:
1.蛋白及塔塔粉放在鋼盆中,不可沾到一絲油,水或蛋黃(否則會打不發)
2.用打蛋器打蛋白,打1分鍾後加糖繼續打
3.打6~7分鍾至濕性發泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不須像海綿蛋糕一樣到硬性發泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀輕輕拌勻
5.麵粉及鹽篩入,拌勻,拌勻就好,不要過度攪拌
6.將麵糊倒入9吋中空的圓環形模型中,表面抹平
7.入烤箱190度烤25分鍾,見表面破裂微焦,按之有性即熟
8.用刀沿模型周圍割開,翻面用力摔,蛋糕即掉出來,蛋糕韌性大,不會摔碎.
呵呵！你有打蛋器嗎？蛋刷也行！
家裡用，中筋麵粉1斤，蛋1.5斤，糖0.8斤就能做！
先把蛋加糖打勻，打成發白，膨脹大約至兩倍，再加入麵粉，攪勻即可
把烤箱240度預熱，注入模具二分之一到三分之二，用200度烤，先用下火，待看到蛋糕已經漲到圓頂再開上火，表面金黃即為成品了！
沒有塔塔粉可以加一些 香甜泡打粉 很常見 幾角錢一包
和面時還可加一些 鮮奶精 不加香草精 建議加全蛋 這樣不浪費 也可根據自己的口味 加一些松仁 會有一點淡淡松仁香味
說句實話我對做蛋糕坯子不是很了解 只是會做一些西式面點 不過這些東西應該是大同小異 上面的回答中提到的塔塔粉和蛋白 應該是起到 松軟的作用 香草精是增加香味的 所謂食無定味 味食者真 可根據自己的口味 隨意添加如煉乳 淡奶 椰漿等等一系列的西點調味品
『伍』 怎麼烤箱烤蛋糕的方法
一.材料：雞蛋四隻 糖 鹽 （麵粉和玉米粉各兩勺，約120克）、牛奶（20ml） 兩只大碗 勺子（瓷的，喝湯的那種）
二.步驟：
1. 把2勺堆高高的麵粉和2勺堆高高的玉米粉放在篩子（九陽豆漿機的過濾網）中備用；把黃油在微波爐中加熱半分鍾，使其溶化備用；牛奶（20ml）備用；
2. 先用餐巾紙把兩個碗里的水和油全部都擦乾凈，操作過程手也要不能沾水，把雞蛋清和蛋黃分離；
3.在蛋黃裡面加1大勺糖、5-6滴白醋（用鮮檸檬汁更佳）、半小勺精鹽（用量同味精），用打蛋器快速打發蛋黃，打出小氣泡；牛奶（100ml左右）一邊加入一邊繼續打；
4.把篩子中的粉一邊篩入蛋黃糊，一邊輕輕調勻備用，拌濕即可，不要使勁攪拌以免出筋。
5.在蛋清裡面加2大勺糖、5-6滴白醋（或檸檬汁）、半小勺精鹽（用量同味精），用打蛋
器快速打蛋白。要把碗傾斜一點，讓打蛋器最大限度地接觸蛋白，打起來事半功倍！
6. 打成都是泡泡的時候（大概兩分鍾左右就行了），再加滿滿1-2勺子糖。繼續打，努力打，一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了，這時候拿起打蛋器時蛋白不會倒，跟奶油蛋筒的尖尖一樣。這是最關鍵的一步，一般十分鍾可以搞定。
7. 這里指的是使用手動打蛋器，如果是電動打蛋器，糖就一次性放入蛋清。
8.預熱烤箱和烤盤至180℃左右。
9. 蛋清分兩次倒入A組的備料，用打蛋器把這些材料全部一起攪拌成糊糊，一定要攪拌均
勻！一定要上下攪拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈麵粉會起筋，這樣蛋糕就發不起來了）。
10. 在黃油中放入一點打好的蛋糊，攪拌均勻後再倒入蛋糊，再輕輕攪拌均勻。
11. 烤熱的烤盤上塗擦一些黃油或色拉油以免粘盤。
12.把做好的糊糊倒進烤盤，用手在桌上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來。然後裝入烤箱烘烤，約烤20鍾（蛋糊少而薄的話15分鍾即可；蛋糕是否完全熟透，可用用牙簽戳一下不沾）。
13. 建議在13鍾左右蛋糊全部脹起後旋轉烤盤，使烤盤底部受熱均勻，繼續烤10分鍾。
14. 取出蛋糕，在案板上敲打幾下，然後倒扣在微波爐的烤架或高腳的蒸架上，使其涼卻，揮發一些水蒸氣，這樣口感更好。
『陸』 蛋糕怎麼烤 烤箱
低筋麵粉90克
輔料
色拉油50克
細白糖80克
牛奶50克
雞蛋5個
步驟1
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
步驟2
蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
步驟3
最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
步驟4
蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
步驟5
再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
步驟6
最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
步驟7
蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
步驟8
最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
步驟9
把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
步驟10
放入烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾
步驟11
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模
『柒』 烤箱如何烤蛋糕
烤蛋糕
材料
雞蛋4隻，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，麵粉100克
做法
1.將雞蛋黃及蛋白分別打在兩個碗中。
2.用打蛋機將蛋白打到不倒流，然後加入幼砂糖再打至砂糖溶。
3.將雞蛋黃攪均勻，然後與奶、油一齊攪勻，再逐步加入麵粉攪拌均勻。攪拌時要順時針方向，且不能太快。
4.將一半蛋白糖倒入蛋黃漿中攪拌均勻，然後再倒入剩下的一半蛋白糖攪勻。
5.在烤盤上抹一層油，然後將攪拌均勻的漿慢慢倒在烤盤中。
6.將烤箱預熱，然後放入烤盤。用175~200度溫度烤15~20分鍾。