『壹』 古早蛋糕的做法是什麼
方法如下:
用料:雞蛋 7個,玉米油 80克,低筋麵粉 105克,細砂糖 50g,牛奶 45克,鹽 1g,檸檬汁 3滴。
1、准備好所需材料。
『貳』 古早蛋糕是哪裡的
古早這個詞在閩南地區地區和台灣地區用得比較多。古早味指的是古味,就是根據歷史的製作方法和味道。濃厚的古早味是台灣美食的最大特點,閩南人用它來形容古舊的味道。
望採納
『叄』 古早蛋糕屬於什麼蛋糕
難怪以前在台灣偶像劇里好像看到過。
『肆』 古早蛋糕和戚風蛋糕的區別是什麼
古早蛋糕用的燙面法,蛋糕會更嫩,戚風蛋糕清爽的口感比起來更濕潤綿軟,但是也很蓬鬆。
蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,是人們最常食用的糕點之一。.烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也會對烘烤溫度和時間有要求。
『伍』 古早和戚風蛋糕有什麼區別
古早味蛋糕是燙面戚風,也是屬於戚風蛋糕的,古早味蛋糕口感比普通戚風蛋糕更濕潤,更柔軟,入口即化的感覺
『陸』 古早蛋糕和海綿蛋糕有什麼區別呢
首先可以從口味上根本區別:古早蛋糕口感松軟有彈性,奶香味足,海綿蛋糕口感綿實,略干;其次是內部組織結構,古早蛋糕組織細膩度、網狀結構會比海綿蛋糕更為綿密;再者從做法也有根本區別,古早蛋糕要求技術比較精進
『柒』 古早蛋糕的花紋怎麼做
古早味蛋糕做法一,
材料
"蛋白 7顆","砂糖 70g",
做法
1: 麵糊組先將材料備好唷!
2: 先將蛋黃打散後加入砂糖攪拌均勻
3: 依序加入牛奶攪拌
4: 植物油攪拌均勻
5: 麵粉及泡打粉過塞,這時換成切拌刀攪拌
6: 拌勻完成後先放旁備用
7: 蛋白的材料也先備好唷
8: 先用攪拌機打散蛋白,打成有小泡泡後加入1/3的砂糖攪拌
9: 之後將剩下的砂糖分兩次倒入攪拌
10: 將蛋白打成濕性發泡狀,蛋白成滴狀垂著不會落下即完成
11: 打好的蛋白先拿1/3到剛才拌好的麵糊攪拌均勻,切記要同個方向攪拌,攪拌動作不要過於用力,以免消泡
12: 之後將剩餘的蛋白在倒入麵糊攪拌均勻,一樣要同方向唷
13: 將拌勻好的麵糊倒入蛋糕烤模,送入烤箱前要先將整個烤模由上而下敲一下唷!讓氣泡出來才會烤的漂亮唷烤箱請先預熱,溫度為170度
14: 蛋糕烤大約10分後,表面微硬時用竹簽劃十字
15: 先畫十字的用途是因為蛋糕再烤的過程中會膨脹,這樣上方的蛋糕體會裂的比較漂亮
16: 蛋糕出爐後,立馬把蛋糕由上而下敲打將氣敲出後,立刻將蛋糕倒扣並放涼
17: 蛋糕體放涼後即可卸模羅
做法二,
材料
"雞蛋 1量杯","白糖 8分滿量杯","麵粉(篩過) 7分滿量杯","食油 1湯匙","食油(抹蒸盤用) 1小匙"
做法
1:把雞蛋和白糖倒入打蛋器里,以中高速打發至綿密細致而不回塌。我大概打了30分鍾。
2:雞蛋打發的時候,准備蒸鍋注入八分滿的水加熱。准備一個蒸盤(蒸盤的大小自選,以材料的份量衡量),塗1小匙的食油。※我放的雞蛋有8粒混合其他的材料份量蠻多,所以用9吋蒸盤。※
3:把麵粉過篩分2次加入已經打發好的蛋糊里,用勺子攪拌均勻。加入食油再攪勻。※不要攪拌得太久和太用力,以免破壞蛋糊里的氣泡導致雞蛋糕無法膨脹影響口感。
4:把攪拌均勻的蛋糊倒入抹好油的蒸盤里。放入已經准備好的蒸鍋里蒸45分鍾或以蛋糊的份量自行加減。
5:打開蒸鍋蓋(一定要迅速把它放在一旁,以免水份滴在蛋糕上。本人的鍋蓋蒸的時候不小心傾斜了,所以有一小部分的蛋糕表面給滴到水份了),把蒸盤取出。雞蛋糕在蒸盤里放涼再切塊,慢慢品嘗哦。。
做法三,
材料
雞蛋(蛋白與蛋黃分開) 5顆,低筋麵粉120g 8茶匙,砂糖75g 5茶匙,蜂蜜45g 3茶匙,沙拉油30ml 2茶匙,牛奶30ml 2茶匙
做法
1、前置作業1 雞蛋蛋白與蛋黃分開2 低筋麵粉過篩2次3 將蜂蜜與沙拉油混合,並且均勻攪拌
2、蛋白攪拌是濃厚泡泡後,分次慢慢加入砂糖
3、攪拌成綿密的乳脂狀,倒放也不會流動的程度
4、再加入蛋黃,一次一顆,均勻攪拌注意: 僅能往同一方向攪拌
5、將混合好蜂蜜的沙拉油,均勻灑在面煳上,均勻攪拌注意: 僅能往同一方向攪拌
6、將已過篩完畢的低筋麵粉,一樣拿濾網過濾到面煳當中,分次過篩的同時,慢慢攪拌。(勿大力攪拌)
7、將麵粉攪拌均勻後,倒入牛奶後,攪拌均勻即可
8、將電鍋底部還有會接觸到面煳的面積,都塗上無鹽奶油(以防沾鍋)
9、為了避免過多泡泡,將面煳從電鍋的高處緩緩流入
10、面煳倒入完畢後,雙手拿起電鍋至一個高度,放手使其接觸桌面(讓空氣跑出來)此步驟我大概做了有10下,超不喜歡泡泡....
11、煮約45-1小時,可准備竹簽約40分鍾後,要開始認真觀察蛋糕狀況,如果竹簽插入中心點,已無任何面煳即可起鍋
12、起鍋後,一樣將電鍋底部撞擊桌面,即可輕松脫模了
13、脫模後記得放在散熱架上些許時間,等完全冷卻後,即可食用
『捌』 古早蛋糕自做
古早蛋糕
『玖』 古早蛋糕怎麼做好吃
古早蛋糕